- page 80

80 JUN 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
อาการ Lactose Intoleranceสามารถแบ่ งได้เป็น2แบบคือ
1. เกิดจากพั นธุกรรม ประกอบด้ วยกลุ่มผู ้ที่ขาดเอนไซม์ แลคเตสตั้งแต่
แรกเกิดและกลุ่มผู้ที่มีภาวะพร่องของเอนไซม์แลคเตส
2. ไม่เกิดจากกรรมพั นธุ์ จะเกิดได้หลังจากที่ผู้ป่วยมีการติ ดเชื้อในล�ำไส้เล็ก
และมีการอักเสบของล�ำไส้เล็กแบบเรื้อรัง
จากงานวิจัยจะพบผู ้มีอาการ Lactose intolerance ต�่ำที่ สุดในกลุ ่ม
ประเทศสแกนดิ เนเวียและยุโรปทางด้านตะวันตกเฉี ยงเหนือ ซึ่งพบเพี ยง
แนวทางการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากนม
ส�ำหรับผู้ที่มีอาการแพ้น�้ำตาลแลคโตส
อาการแพ้น�้ ำตาลแลคโตสหรือที่ทางการแพทย์เรี ยกว่า Lactose intolerance เป็ นภาวะที่ร่างกายไม่ สามารถย่อยน�้ำตาลแลคโตส
ซึ่งพบได้ทั่วไปในน� ้ำนมสัตว์ ส่งผลให้จุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารน� ำน�้ำตาลดังกล่าวไปใช้ในการสร้างกรดแลคติกและแก๊ส ท�ำให้
มีการดึงน�้ำเข้ามาในล� ำไส้และเกิดการเคลื่อนตัวของล� ำไส้อย่างรวดเร็ว ซึ่งท� ำให้ผู้บริ โภคที่มี ภาวะนี้เกิ ดอาการแน่นท้ องจากแก๊สและ
ท้องเสียในล�ำดับถัดมา (Franz, 2000)
กรพัฒน์ สุริยพฤกษ์
Korapat Suriyaprucksh
Technical SalesRepresentative
FoodFunctional Ingredients
BJCSpecialtiesCompany Limited
KorapatS@bjc.co.th
ร้อยละ3-8ส่วนในยุโรปตอนใต้และตะวันออกกลับพบได้มากถึงร้อยละ70
โซนอเมริกาจะพบในคนผิ วขาวร้อยละ 15 คนเม็กซิ กันร้อยละ 53 และ
คนผิวด�ำเกือบร้ อยละ 80 ส�ำหรับในประเทศออสเตรเลียและนิ วซีแลนด์
พบได้ประมาณร้อยละ 6 และ 9 ตามล�ำดับ ในประเทศแถบแอฟริกา และ
เอเซีย โดยเฉพาะในแถบเอเชี ยตะวันออกเฉี ยงใต้จะพบผู้ ที่มีอาการนี้
ได้สูงถึ งเกือบร้ อยละ 100 ส�ำหรับประเทศไทย พบว่ามีประชากรไทยถึง
ร้อยละ 98ที่ อยู่ในภาวะนี้ (Franz, 2000และHeyman, 2006)