- page 41

39
SEP 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL FOCUS
ส�ำหรับในสหรัฐอเมริ กา ข้อมูลจากสมาคมผู้ผลิ ตสินค้าอุ ปโภคและ
บริโภค (Grocery Manufacturers Association) รายงานว่าในปัจจุบัน
ผู้บริโภคชาวอเมริ กันให้ความส�ำคัญกั บสุขภาพและแหล่งที่มาของวัตถุดิบ
ที่ใช้ในการผลิตสิ นค้ามากขึ้น รวมถึงขั้นตอนในการผลิ ตที่เป็นมิตรต่อ
สิ่งแวดล้อม จนก่อให้เกิดกระแสความนิยมบริโภคสินค้าอาหาร Clean
Label เป็นวงกว้าง ซึ ่งกระแสดังกล่าวได้รับความสนใจและตอบสนอง
จากกลุ่มผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมการผลิตและจ�ำหน่ ายสินค้ าอาหาร
อย่างกว้ างขวาง
ข้อมู ลจากส�ำนักงานส่ งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ เมืองไมอามี
ประเทศสหรัฐอเมริกา ระบุว่ ากลุ่มผู ้บริ โภคที่สนใจบริ โภคสินค้าอาหาร
CleanLabel มากที่สุดคื อกลุ่มMillennialsซึ่งมีอายุ 18-34ปี และกลุ่ ม
BabyBoomersซึ่งมี อายุ 51-69ปี โดยถื อว่าเป็นประชากรกลุ่มใหญ่ที่สุด
ในสหรัฐอเมริกาในปั จจุบัน โดยมีประชากรรวมกันทั้ งสิ้นประมาณ 150.3
ล้านคนแบ่งเป็นกลุ่มMillennialsประมาณ75.4ล้ านคนและกลุ่มBaby
Boomers ประมาณ 74.9 ล้านคน คิดเป็นสัดส่ วนร้อยละ 47.12 หรื อ
ประชากรเกือบครึ่งหนึ่งของประชากรทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาโดยผู ้บริโภค
กลุ่มนี้มีความยินดีจ่ายเงินมากขึ้ นเพื่อให้ได้มาซึ่งสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
ที่ดี มีพฤติกรรมในการปฏิเสธการบริโภคสินค้าที่ระบุถึงส่วนประกอบที่
ไม่รู้จักมีสารเคมีบางอย่างที่ อันตรายหากสะสมในระยะยาวหรือแม้กระทั่ง
ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เช่นผู้บริโภคมักจะมีแนวโน้ มเลือกซื้อสินค้าอาหาร
ที่มี ส่วนผสมบนฉลากระบุว่ า Egg white มากกว่า Albumen แม้ว่าวั ตถุดิบทั้งสอง
จะเป็นวัตถุดิ บชนิดเดียวกันก็ตาม
ข้ อมูลจากการส�ำรวจผู้บริโภคเรื่องอาหารและสุขภาพประจ�ำปี 2559 (2016Food
and Health Survey) โดยสถาบันข้ อมูลอาหารนานาชาติ (International Food
InformationCouncilFoundation)พบว่าข้ อมูลบนฉลากสินค้ าอาหารที่ผู้บริโภคชาว
อเมริกันให้ความส�ำคัญตรวจสอบก่อนที่จะตัดสินใจซื้อสินค้า ได้แก่ วันหมดอายุ
ยี่ห้อสินค้าข้อมูลโภชนาการวิธี การปรุงวัตถุดิบที่ใช้ จ�ำนวนหน่วยบริโภคแคลอรี และ
คุณประโยชน์ของสารอาหารที่ได้รับตามล�ำดับ
แนวโน้ มความต้องการบริโภคสินค้าอาหารของผู้บริโภคชาวอเมริกัน
ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างเห็ นได้ชัด ดังจะเห็นได้จากยอดจ�ำหน่ายสินค้าอาหาร
ออร์แกนิกและสินค้าอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติที่มีอัตราการขยายตัว
เพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด โดยในปี 2558 มียอดจ�ำหน่ายขยายตั วเพิ่มขึ้น
เป็น 4.33 หมื่ นล้านเหรี ยญสหรัฐ (ประมาณ 1.6 ล้านล้านบาท)
หรือคิดเป็นร้อยละ 11 และคาดว่าสัดส่วนยอดจ�ำหน่ายสินค้าอาหาร
ออร์แกนิกต่อยอดจ� ำหน่ายสิ นค้าอาหารทั้งหมดของสหรัฐอเมริกา
จะขยายตั วเพิ่มขึ้ นจากร้อยละ 4 ในปี 2555 ไปเป็นร้อยละ 14 ในปี 2563