42
SEP 2017
FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL
FOCUS
CleanLabel
When consumers in thedigital era can conveniently
and rapidly access the information about their food, it
means they can also find out easily about the
consequences of their consumption of synthetic
chemicals…and sometimes theywish to return to the
natural way like in the past.
• ส�
ำหรั
บในประเทศไทยก็
มี
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
เข้
าข่
าย Clean Label อาทิ
ลู
กชิ้
นปลา
เท่
งไฮ้
ซึ่
งคั
ดสรรเนื้
อปลาทะเลคุ
ณภาพดี
สดจากตลาดปลาทุ
กวั
นจนได้
ลู
กชิ้
นปลาที่
อร่
อย
เหนี
ยว นุ
่
ม ให้
โปรตี
นสู
ง แคลอรี
ต�่
ำ อี
กทั้
งยั
งมี
โอเมก้
า-3 อี
กด้
วย นอกจากนี้
ยั
งไม่
ใช้
วั
ตถุ
กั
นเสี
ย ไม่
ใช้
บอแร็
กซ์
ไม่
ใส่
ผงชู
รสและไม่
ผสมแป้
ง
ข้
อแนะน�
ำและข้
อเสนอแนะ
1.ผู้
ประกอบการควรศึ
กษาแนวโน้
มความต้
องการของคู่
ค้
า เพื่
อให้
สามารถปรั
บปรุ
ง
สิ
นค้
าให้
ตรงตามความต้
องการของผู
้
บริ
โภคโดยอาจพิ
จารณาก�
ำหนดเป้
าหมายระยะสั้
น
และระยะยาวในการลดหรื
อยกเลิ
กการใช้
สารเคมี
สั
งเคราะห์
ที่
อาจจะส่
งผลกระทบ
ต่
อสุ
ขภาพผู้
บริ
โภค เช่
นสารเคมี
แต่
งสี
กลิ่
น รสและสารกั
นบู
ด
2. ผู้
ประกอบการควรศึ
กษา วิ
จั
ยและพั
ฒนาหาวั
ตถุ
ดิ
บหรื
อสารทดแทน
จากธรรมชาติ
มาใช้
เป็
นวั
ตถุ
ดิ
บในการผลิ
ตแทนวั
ตถุ
ดิ
บสั
งเคราะห์
ที่
ยกเลิ
กใช้
โดยมี
เป้
าหมายเพื่
เน้
นรั
กษาคุ
ณสมบั
ติ
รู
ปร่
างและรสชาติ
ของสิ
นค้
าให้
คงเดิ
ม
หรื
อใกล้
เคี
ยงเดิ
มมากที่
สุ
ด
3.ผู
้
ประกอบการควรติ
ดตามข้
อมู
ลข่
าวสารที่
เกี่
ยวกั
บกฎระเบี
ยบข้
อบั
งคั
บ
ด้
านการแสดงฉลากสิ
นค้
าขององค์
การอาหารและยาในประเทศต่
างๆ อย่
าง
สม�่
ำเสมอ เพื่
อเตรี
ยมพร้
อมปรั
บตั
วให้
เป็
นไปตามข้
อบั
งคั
บ เช่
นการประกาศ
ห้
ามใช้
ไขมั
นทรานส์
ในการผลิ
ตสิ
นค้
าอาหารในสหรั
ฐอเมริ
กา ซึ่
งจะมี
ผลบั
งคั
บใช้
ตั้
งแต่
เดื
อนมิ
ถุ
นายนปี
2561
4. นอกจากปั
จจั
ยด้
านรสชาติ
และคุ
ณภาพของสิ
นค้
าแล้
วผู้
บริ
โภคยั
งให้
ความส�
ำคั
ญกั
บข้
อมู
ลแหล่
งที่
มาของวั
ตถุ
ดิ
บที่
ใช้
ในการผลิ
ตโดยวั
ตถุ
ดิ
บจะต้
อง
มาจากแหล่
งผลิ
ตที่
มี
คุ
ณภาพเชื่
อถื
อได้
ผู้
ผลิ
ตจะต้
องควบคุ
มดู
แลการปฏิ
บั
ติ
ต่
อแรงงานสั
ตว์
และสิ่
งแวดล้
อมอย่
างถู
กต้
อง เหมาะสมและเป็
นธรรม
5.การออกแบบฉลากสิ
นค้
าอาหารควรเลื
อกใช้
ค�
ำที่
เข้
าใจง่
ายในการอธิ
บาย
ส่
วนประกอบข้
อมู
ลโภชนาการ รายการวั
ตถุ
ดิ
บและข้
อมู
ลอื่
นๆ
6. ภาครั
ฐควรให้
การสนั
บสนุ
นภาคเอกชนในการวิ
จั
ยวั
สดุ
บรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
เป็
นมิ
ตรกั
บสิ่
งแวดล้
อมเพื่
อใช้
ทดแทนวั
สดุ
บรรจุ
ภั
ณฑ์
เดิ
ม นอกจากนี้
ยั
งควรให้
ความส�
ำคั
ญกั
บการออกแบบบรรจุ
ภั
ณฑ์
ให้
ตรงตามความต้
องการ
ของกลุ่
มผู้
บริ
โภคเป้
าหมาย
เอกสารอ้
างอิ
ง
ธนาคารเพื่
อการส่
งออกและนํ
าเข้
าแห่
งประเทศไทย. 2559. เก็
บตกจากต่
างแดนสิ่
งที่
ผู้
บริ
โภคมองหาในการเลื
อกซื้
ออาหารในปี
2559
สำ
�นั
กงานส่
งเสริ
มการค้
าระหว่
างประเทศณ เมื
องไมอามี
ประเทศสหรั
ฐอเมริ
กา. 2559. รายงานภาวะตลาด: CleanLabel กระแสสิ
นค้
าอาหารมาแรงในสหรั
ฐอเมริ
กา เมื่
อวั
นที่
23มิ
ถุ
นายน2559
TheBoomingTrend
Teng-Hai Premium Fish Ball
TheExport-ImportBankofThailand (EXIMBank) revealed thathealthy food isapriority tomany
consumers, especially clean food orminimally processed food in case of Thailand. Meanwhile, in
theglobalmarket, InnovaMarket Insights - aglobal researchand informationcompany focuseson
foodandbeverage industry - found that clean label and free-from foodare theproperty thatwestern
consumers are looking for. Though the trend is not new, but it is becomingmainstream inmany
markets constantly.
“CleanLabel”yieldsdifferentdefinitions ineachcountry,butgenerally, the term refers toproducts
thatusenaturalmaterialsornatural ingredients,andare free fromchemicalandsyntheticsubstances
suchas colouringagent and flavouringagent.Meanwhile, someagencies expand themeaningof
clean label tocover comprehensiveandunderstanding label givingconsumersenough information
topurchase, and ability toevaluate nutrition facts tomatch their demands.
