- page 37

37
NOV 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL FOCUS
ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก:
เราอยู่ที่จุดไหน และก้าวต่ อไปเป็นอย่างไร
อุตสาหกรรม Health and Wellness
การเติบโตของผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอล/ผลิตภั ณฑ์เสริ มสารอาหารที่มี
คุณค่าทางโภชนาการ เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอลโดยธรรมชาติ
(Naturally functional)ที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปหรือผ่านกระบวนการ-
แปรรูปเล็กน้อยมีแนวโน้มที่จะเติบโต
น�้ำมะพร้าวจั ดอยู่ในกลุ ่มผลิ ตภัณฑ์จากพืชที่มีประโยชน์ เชิงฟังก์ชัน
โดยธรรมชาติ (Naturally functional) และน่าจับตามอง ประเทศไทยและ
อินโดนีเซี ยเป็นตลาดส� ำคั ญของน�้ ำมะพร้าวสดในเอเชียแปซิ ฟิ กและ
มียอดจ�ำหน่ ายที่ เติ บโตอย่ างมาก ส่วนเกาหลี เป็ นตลาดส� ำคัญของ
น�้ำมะพร้าวในบรรจุ ภัณฑ์ ซึ่งเติบโตกว่าร้อยละ 50 จากปี 2559-2564ทั้งนี้
น�้ำมะพร้าวมี คุณสมบัติ ดับกระหายและลดอาการขาดน�้ำ (Hydrate) ดังนั้น
การน�ำน�้ ำมะพร้าวมาใช้ เป็ นกลิ่นรสหรือสารผสมอาหารจะช่ วยสร้ าง
การเติบโตได้อย่างยั่งยืนและช่วยสร้างความแตกต่างให้กับแบรนด์สิ นค้า
ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ผลิ ตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ และซูเปอร์ฟู้ดก็ ได้รับ
ความนิยมในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก โดยมีการน�ำมาเป็นส่วนผสมในการ-
พัฒนาผลิ ตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างเช่น F&N น�ำเสนอผลิตภัณฑ์ นมส�ำหรับเด็ก
Magnoliaที่มีส่ วนผสมของโกจิเบอร์รี ซึ่งจัดเป็นซู เปอร์ฟรุทชนิดหนึ่ง
นอกจากนี้ น�้ำมันมะกอกก็มาแรงเช่นกัน โดยได้ขยายฐานกลุ่มผู้บริโภค
ไปยังตลาดเกิ ดใหม่อย่ างจีนและอิ นเดี ยไปเรี ยบร้อยแล้ ว ในปี 2559
ยอดจ�ำหน่ ายปลีกน�้ำมั นมะกอกในจีนได้ แซงหน้าฝรั่ งเศส และคาดว่า
ภายในปี 2564 ยอดจ� ำหน่ายปลีกน�้ำมันมะกอกในอินเดียจะสูงกว่าญี่ปุ่น
อีกด้วย น�้ำมั นมะกอกอุดมไปด้วยพอลิฟีนอลซึ่ งมีส่วนช่วยป้องกันไม่ให้
ไขมันในเลือดเกิดภาวะเครี ยดที่เกิดจากออกซิเดชั น (Oxidative stress)
ซึ่งเป็นการที่อนุ มูลอิสระเข้าไปท�ำลายระบบต่ างๆภายในเซลล์ของสิ่งมีชีวิ ต
นอกจากนี้ น�้ำมันมะกอกยังเป็ นเพียงผลิตภัณฑ์เดียวที่ได้รับการอนุมัติจาก
องค์การความปลอดภัยของอาหารแห่งสหภาพยุโรป (TheEuropeanFood
SafetyAuthority; EFSA) ให้สามารถกล่าวอ้างถึงประโยชน์ของพอลิฟีนอล
(ในอาหารชนิดอื่นๆ ก็ มีส่วนประกอบของพอลิ ฟีนอลที่เป็ นประโยชน์
ต่อสุ ขภาพ) ด้วยเหตุผลนี้น�้ำมันมะกอกจึงมีความโดดเด่นในตลาดสินค้า
ที่เกี่ยวกั บ Health and Wellness ในปี 2559 ผู้ประกอบการในอินเดีย
ได้เปิ ดตัวน�้ ำมันมะกอกที่ ผลิตภายในประเทศ ทั้งยั งมีแผนในระยะยาว
ที่จะผลิตและส่งออกน�้ำมันมะกอกไปยั งทั่วโลก
ในช่วง 5 ปีข้างหน้านี้ ผลิตภัณฑ์ ที่เกี่ยวกับสุขภาพ เช่น วิตามิ น และ
ผลิตภั ณฑ์เสริมอาหารตลอดจนผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อ
สุขภาพและสุขภาวะที่ดีจะยังคงฉายแววสดใสทางด้านผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอล/
ผลิตภัณฑ์เสริ มสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็จะยังคงมียอดจ�ำหน่าย
ปลีกเพิ่มขึ้ นเช่นกันตามมาด้ วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยธรรมชาติ
ทั้งหมดทั้งปวงนี้ นวัตกรรมและการปรับแต่ งสินค้าจะเป็นกุญแจส� ำคัญ
ที่จะสร้ างแบรนด์สินค้าสร้างความแตกต่างและการเติบโตให้กับผลิตภัณฑ์
ผู้ ประกอบการควรต้องให้ ความส�ำคั ญกั บความต้องการของผู้ บริโภค
ในด้านอื่นๆด้วย เช่นความสะดวกสบายยกตั วอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ บิสกิ ต
BournvitaBreakfastBiscuitของCadburyที่เปิดตัวในอินเดี ย เป็นตัวอย่าง
หนึ่งของผลิ ตภั ณฑ์ ฟังก์ ชันนอล/ผลิ ตภั ณฑ์เสริ มสารอาหารที่มีคุ ณค่า
ทางโภชนาการที่สามารถตอบโจทย์ความสะดวกสบาย ทั้งยังได้รวมเอา
เซกเมนต์ของผลิตภัณฑ์ อาหารมื้อเช้าและอาหารมื้ อว่างเข้ าไว้ ด้วยกัน
อย่างลงตัว
สุดท้ายนี้ เพื่อให้เกิดการผสมผสานของตลาดเกิดใหม่กับตลาดที่พัฒนา
แล้วในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ผู้ประกอบการจ� ำเป็นต้องพึ่งพากลยุทธ์ ทาง
การตลาดหลากหลายรูปแบบ เพื่อตอบโจทย์ กลุ่ มผู้บริโภคที่หลากหลาย
ทั้งในแง่ ของอายุ รายได้ และการตระหนักถึ งสุขภาพ