20
JAN 2016
FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL
REPORT
“Clean Eating”
Trend
Inspires
a Back to BasicsApproach
10
01
02
Key Food&
Beverage
Trends
toWatch in
2016
เทรนด์
การรั
บประทานคลี
นนั
บเป็
นแรงบั
นดาลใจให้
เกิ
ดการพั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ์
ภายใต้
ค�
ำว่
า
“Back toBasic”ขึ้
น และเทรนด์
นี้
ก็
ยั
งนั
บเป็
นธี
มใหญ่
ที่
ครอบคลุ
มเทรนด์
ในปี
2559ของ
Innova Market Insights’ Top Ten Trends อี
กด้
วย จากการติ
ดตามผลิ
ตภั
ณฑ์
ใหม่
ทั่
วโลกพบว่
า ผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
มี
การกล่
าวอ้
างว่
าเป็
น “ออร์
แกนิ
ก” นั้
นมี
จ�
ำนวนเพิ่
มขึ้
นจาก
ร้
อยละ 6.3 ของช่
วงครึ่
งปี
แรกในปี
2556 เป็
นร้
อยละ 9.5 ของช่
วงครึ่
งปี
แรกในปี
2558
นอกจากนี้
ยั
งพบว่
าเทรนด์
ของการเคลมว่
า “ปราศจาก” และ เทรนด์
การเป็
น “มั
งสวิ
รั
ติ
ชั่
วคราว”ก็
ก�
ำลั
งมาแรงขึ้
นเรื่
อยๆอี
กด้
วย ไปดู
กั
นเลยว่
าในปี
หน้
าเทรนด์
ไหนมา เทรนด์
ไหน
แรง กั
บ Top 10 Trends 2016
The “cleaneating” trendhas inspiredaback tobasicsapproach inproduct
development and is an overarching theme in InnovaMarket Insights’ Top
TenTrends list for 2016. Newglobal products trackedwith “organic” claim
have risen from 6.3% in the first half of 2013 to 9.5% in the first half of
2015. A surge in “free from” launches and “flexitarian” options has also
been reported. Let’s take a look at Top 10Trends for 2016…
เทรนด์
ฉลากชั
ดเจนพุ่
งแรงขึ้
นมาเป็
นกระแสหลั
กในปี
2558 ซึ่
งส่
วนขยาย
ที่
ส�
ำคั
ญจากเทรนด์
ของกระแสฉลากสะอาดนี้
นั
บเป็
นการผลั
กดั
นอี
กขั้
นที่
มี
ความส�
ำคั
ญในด้
านฉลากที่
เข้
าใจง่
ายไม่
มี
ชื
่
อของส่
วนผสมแปลกๆให้
ผู
้
บริ
โภค
เคลื
อบแคลงใจแต่
กระนั้
น เทรนด์
ออร์
แกนิ
กก็
ดู
จะมาแรงควบคู่
กั
บเรื่
องฉลาก
เช่
นกั
น ซึ่
งนั
บเป็
นคลื่
นลู
กใหญ่
ในวงการ NPD เลยที
เดี
ยว บ่
งบอกว่
าสิ
นค้
า
ออร์
แกนิ
กนี้
จะเป็
นแพลตฟอร์
มที่
ส�
ำคั
ญเพื่
อพั
ฒนาก้
าวต่
อไปในระยะสั้
น
อย่
างไรก็
ตามความท้
าทายที่
เกิ
ดขึ้
นนี้
อาจส่
งผลที่
เป็
นประโยชน์
มากขึ้
นส�
ำหรั
บ
เทรนด์
ฉลากชั
ดเจนในระยะยาว
ออร์
แกนิ
กกั
บฉลากชั
ดเจน
OrganicGrowth for Clear Label
อะไร อะไรก็
ต้
อง ปราศจาก”
FreeFromForAll
ทุ
กวั
นนี้
ผู
้
บริ
โภคจ�
ำนวนมาก จริ
งๆ แล้
วไม่
ได้
มี
ความต้
องการ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
ปราศจากกลู
เตนข้
าวสาลี
หรื
อนมเสี
ยที
เดี
ยว เพี
ยงแต่
ว่
าพวก
เขามองว่
าสิ
นค้
าเหล่
านี้
นั้
นเป็
นประโยชน์
หรื
อดี
ต่
อสุ
ขภาพมากกว่
าสิ
นค้
า
ทั่
วไปเท่
านั้
นเอง อย่
างไรก็
ตาม ผู
้
ผลิ
ตในอุ
ตสาหกรรมก็
ไม่
ได้
มี
ทางเลื
อก
มากนั
กที่
จะตอบสนองต่
อกระแส แต่
ก็
สามารถท�
ำได้
ดี
ทั้
งนี
้
ดู
เหมื
อนว่
า
ในขณะนี้
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
ปราศจากกลู
เตนจะได้
รั
บผลตอบรั
บที่
เป็
นที่
น่
าพอใจ
ในตลาดส่
วนผลิ
ตภั
ณฑ์
ในกลุ
่
มปราศจากอื่
นๆก็
ก�
ำลั
งเร่
งสปี
ดเกาะกระแส
ขึ้
นมากั
นอย่
างถ้
วนหน้
า
“Clear label” established itself as a key
trend in 2015, with greater transparency and
the focus on simpler products with fewer
artificialadditives taking “clean label” to thenext
level. The biggest surge in NPD has been
reported inorganicproducts, indicating that this
will beakeyplatformgoing forward in theshort
term, although the challenges involved may
result inmorebeneficialplatforms forclear label
in the longer term.
”