e-magazine - page 18

18 JAN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
STANDARD & REGULATION
จากฐานข้อมูลระบบแจ้งเตื อนความปลอดภัยทางอาหาร
ซึ่งได้รายงานประเด็นการตรวจจับแจ้งเตือนเรื่องอาหาร-
ปลอมที่ มีจ�ำนวนสูงมากขึ้ นเรื่อยๆ อย่างมี นัยส�ำคัญ
ทั้ งฐานข้อมู ลจากสหรัฐอเมริ กา เช่ น NCFPD
(National Center for Food Protection and
Defense) และ USP (US Pharmacopeia)
และจากสหภาพยุโรปคือRASFF (TheRapid
Alert System for Food and Feed) ได้
รายงานสถานการณ์ ประเด็ นอาหารปลอม
ที่ มี จ� ำนวนการตรวจจั บแจ้งเตื อนสูงเพิ่ มขึ้น
ทั้งสถานการณ์ ส�ำคัญๆ ที่เป็ นกรณีสะเทื อนขวั ญ
ไปทั่วโลก เช่นกรณีการตรวจพบสารเมลามีนในนมผง-
ส�ำเร็จรูป ตรวจพบ Sudan red 1 ในพริกป่นและเครื่องเทศ
ตรวจพบ DNA เนื้ อม้าในเนื้อวั ว ตรวจพบเมทานอลใน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตรวจพบสารให้ ความหวานชนิดอื่น
หรื อน�้ำผึ้งชนิดอื่นปนในน�้ำผึ้ง Manuka ตรวจพบการเจือปน
น�้ำแอปเปิ้ ลในน�้ำทั บทิม เป็นต้น
The database of food safety notification
system indicates a food fraud alert is of
veryhighup today.Thedatabasesystem
from U.S.A., whether NCFPD (National
Center forFoodProtectionandDefense)
and USP (US Pharmacopeia) and from
theEU,RASFF (TheRapidAlert System
for Food and Feed) also report many
caseswereshocking to theworld,suchas
thedetectionofmelamine inmilkpowder
products,Sudan red1 inchillipowderand
spices,DNAhorsemeat inbeef,methanol
inalcohol beverage, other sweetenersor
other typesofhoney in theManukahoney,
apple juice in pomegranate juice, etc.
ความหมายอาหารปลอม
ตามพระราชบัญญั ติอาหาร ปี พ.ศ. 2522 มาตรา 27 ก�ำหนดความหมายของอาหาร
ปลอมไว้ ดังนี้
(1)อาหารที่ ได้สับเปลี่ยนใช้วัตถุอื่ นแทนบางส่วนหรือคัดแยกวั ตถุที่มีคุณค่าออกเสีย
ทั้งหมดหรือบางส่วนและจ�ำหน่ ายเป็นอาหารแท้อย่างนั้นหรือใช้ชื่ ออาหารแท้นั้น
(2) วั ตถุหรืออาหารที่ผลิตขึ้นเทียมอาหารอย่ างหนึ่งอย่างใด และจ�ำหน่ายเป็น
อาหารแท้อย่างนั้น
(3) อาหารที่ ได้ผสมหรือปรุงแต่ งด้วยวิธี ใดๆ โดยประสงค์จะปกปิดซ่อนเร้ น
ความช�ำรุดบกพร่องหรือความด้อยคุณภาพของอาหารนั้ น
(4) อาหารที่มี ฉลากเพื่อลวงหรือพยายามลวงผู้ ซื้อให้เข้าใจผิ ดในเรื่องคุณภาพ
ปริมาณประโยชน์ หรือลักษณะพิเศษอย่างอื่ นหรือในเรื่ องสถานที่และประเทศที่ผลิต
(5) อาหารที่ ผลิตขึ้ นไม่ถูกต้องตามคุณภาพหรือมาตรฐานที่ก�ำหนดถึงขนาดจาก
ผลวิเคราะห์ปรากฏว่า ส่วนประกอบที่เป็นคุณค่าทางอาหารขาดหรือเกินร้อยละ 30
จากเกณฑ์ต�่ำสุดหรือสูงสุด หรื อแตกต่างจากคุณภาพหรือมาตรฐานที่ระบุไว้ จนท�ำให้
เกิดโทษหรื ออันตราย
GFSI GuidanceDocument Edition 7th
คาดการณ์ว่า GFSI Guidance Document Edition 7th จะประกาศใช้ในต้นปี ค.ศ.
2016 โดยมี การออกแบบโครงสร้างของข้อก�ำหนดใหม่จากสองมุมมองหลั กๆ ด้าน
ที่หนึ่ งคือการปนเปื้อนที่เกิดจากความไม่ตั้งใจ ได้แก่ มุมมองด้านคุณภาพของอาหาร
(Foodquality) และมุมมองด้านความปลอดภั ยของอาหาร (Food safety) ซึ่งอาจจะ
เกิดจากการปนเปื้อนข้ามในระหว่างกระบวนการผลิตอาหาร หรือความผิดพลาดจาก
กระบวนการผลิตอาหารที่ผู้ผลิตไม่ได้เจตนาหรือตั้งใจให้เกิ ดขึ้น และด้านที่สองการ-
ปนเปื้อนที่เกิดขึ้ นจากความตั้งใจเจตนาของผู้ผลิต ได้แก่ มุมมองด้านการก่อการร้าย
What isFoodFraud
Section 27 of the Food Act 2522 (Thailand) definition of food fraud as
below;
(1)Food forwhichother substancesarepartlysubstitutedor inwhich
valuable substancesarewhollyor partly removedandwhich is soldasor
under thename of the genuine food.
(2) Substances or food produced as substitutes for any food and
distributed as being genuine food.
(3) Foodwhich ismixedor prepared inanyway toconceal defectsor
inferior quality of the food.
(4)Foods labeled inorder todeceiveor try todeceive thepurchasers
in matters of quality, quantity, usefulness or special nature or place or
country or production.
(5)Foodnotup to theprescribingqualityorstandardof controlled food
and the quality or standard of that food deviate from the upper or lower
specified limitmore than30%or itsdeviationmayharmful to theconsumer.
GFSI GuidanceDocument Edition7th
TheGFSIGuidanceDocumentEdition7th willbeannounced inearly2016,
with the structural design of new terms from twomain perspectives. One
is unintentional adulteration includingof foodquality and food safety. It is
due tocross-contaminationduring foodprocessingormistakesof the food
productionprocess thatmanufacturersdonot intentionallyor accidentally
caused.Thesecond is intentional adulteration including fooddefenceand
inadditional viewof theedition7th includinga food fraud.ThenGFSI need
to improve standards in the GFSI recognized schemes with the crucial
additional terms of the food fraud. TheGFSI recognized schemeswill be
adjusted the twomain issues in accordance with the requirements. The
one requirement is food fraudvulnerabilityassessment. Theorganization
shall conductadocumentof food fraudvulnerabilityassessment to indicate
raw materials that may pose a risk of contamination and implement a
measure in accordancewith the control plan. The second is a food fraud
Food Fraud Crisis
วิกฤติอาหารปลอม
จิรากร ประเสริฐชีวะ
Jirakorn Prasertcheeva
LeadAuditor
SGS (Thailand) Limited
jirakorn.prasertcheeva@sgs.com