e-magazine - page 22

22 JAN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL REPORT
06
07 08
สร้ างสรรค์ ความจริง”
Creating a “Real” Link
จิ๋ว...แต่แจ๋ว
Small Players, Big Ideas
ไม่ใช่ แค่นักกีฬาแล้ว
BeyondTheAthlete
การเพิ่ มขึ้นของผู้บริโภคยุ คใหม่ ผู้ที่ชื่นชอบเรื่องราวเบื้องลึกของ
แบรนด์ต่ างๆ ถือเป็นอี กกลุ ่มเป้ าหมายที่ ส�ำคั ญส�ำหรับการพั ฒนา
ผลิตภัณฑ์ในปัจจุบัน ซึ่งน�ำไปสู่ความคิดที่จะกลับมาใช้ กระบวนการหรือ
วิธีการพื้นฐานแบบดั้งเดิมเพื่ อให้เชื่อมโยงกลับไปถึ งความเป็น “อาหาร
จริงๆอาหารแท้ ๆ” โดยค�ำว่า“จริงๆ”หรือ“แท้ๆ”นี้ ก็เป็นเรื่องเกี่ยวกับการ
บอกเล่าเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ มีที่มาที่ไปจากไหน เกิ ดขึ้นได้อย่างไร ซึ่ ง
นอกเหนือไปจากการโชว์ใบรับรองเพียงอย่ างเดียว ผู้บริโภคต้องการที่จะ
รู้ว่ าผลิตภัณฑ์นั้นๆ เป็ นสินค้าในท้องถิ่นจริ งมีการใช้วัตถุ ดิบที่ได้มาอย่าง
ยั่งยื น หรือผลิตมาจากสถานที ่หรือประเทศที่มีนโยบายการปฏิบัติ ต่อ
แรงงานที่ ดี เป็ นธรรม ดั งนั้น ผลิ ตภัณฑ์ จากระดั บภูมิภาคดู จะมี
ข้อได้เปรียบทางการตลาดมากกว่ าผลิตภัณฑ์ ทั่วๆ ไปที่หาได้ทุกที่
แต่ก่อนบริษัทยักษ์ใหญ่มักจะมี คู่แข่งส�ำคัญเพียงไม่กี่รายแต่ทุกวันนี้
คู่แข่งเกิ ดใหม่มีเป็นร้อยมากมายทั่วตลาดไปหมด คู่แข่ งรายเล็กเหล่านี้
ส่วนมากจะมุ่งมั่นกับผลิตภัณฑ์น้อยชิ้นแต่คุณภาพนั้ นไม่ต้ องพูดถึ งเรียก
ได้ว่าเหลือรั บประทานเลยทีเดียวซึ่ งสามารถดึงดูดผู้บริโภคยุคใหม่ ได้อย่างดี
และมีประสิ ทธิภาพ ทั้งนี้เป็ นเพราะว่าแนวทางในการพัฒนาของพวกเค้า
นั้นไม่ค่อยมีข้อจ�ำกัดมากนัก จึงท�ำให้สามารถส่งไอเดี ยใหม่ๆ สู่ตลาดได้
รวดเร็ว เรียกได้ว่ าเป็นแรงบั นดาลใจแก่บวกบิ๊กๆ ให้อยากจะท�ำตามหรือ
จ้องจะเอามาเป็นของตนเองเลยที เดียว
Big companiesused tohavea fewmajor competitors, now
theyhavehundredsof small ones.Manyof thesesmall players
only do one thing, but they do it well, which holds high appeal
for discerning millennial consumers. Because they are less
restricted in their development process, small companies are
getting their ideasoutmuchquicker and servingas inspiration
for the big boys, who are resorting to copying them, or just
buying them out altogether.
ผู้ บริโภคกลุ่มโภชนาการส�ำหรั บนักกีฬาไม่ได้มีเพี ยงแต่นักเพาะกาย
นักกีฬาอาชีพหรือผู้ที่รักฟิตเนสอย่างจริงจังเท่านั้นถึ งเวลาที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์
อาหารและเครื่องดื่ มโดยเฉพาะจากทางตะวันตกต้องมองกลุ่มผู้บริโภคให้
กว้างขึ้นกว่าเดิมประโยชน์ของสารอาหารจากโภชนาการส�ำหรับนักกีฬาอย่าง
เช่นโปรตีนหรือสารอาหารให้พลังงานอื่นๆสามารถเป็นประโยชน์กับผู้บริโภค
ทุกกลุ ่ม และนี่ก็ท�ำให้ ผู้ ผลิตต่างก็กระจายผลิ ตภัณฑ์ออกสู ่ตลาดส�ำหรั บ
ทุกคนภายใต้ธีม “Healthy Living” ก่อนหน้านี้ผลิ ตภัณฑ์พิเศษเฉพาะกลุ่ม
แบบนี้มีการเติ บโตแตกสายออกเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่มากมายในขณะที่ผู้ผลิต
รายใหญ่บางรายก็มีการเปิ ดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในท�ำนองดังกล่าวที่ถ้าเปิดตัวก่อน
หน้านี้ก็น่ าจะได้รับการมองว่าเป็นผลิตภั ณฑ์เพื่อนักกีฬาเพียงอย่างเดียวแน่นอน
Major sports nutrition manufacturers have realized that they
canonlyget so far in targeting thesaturatednicheof bodybuilders,
eliteathletesandfitness fanatics inwesternmarkets.Thebenefits
of sports nutrition components such as protein and
energy ingredients can be exploited by
alldemographicgroupsandmanufacturers
are thereforediversifyingon the “healthy
living” platform for everyone. Previously
specialist product portfolios are
expanding into new categories, while
somemajormanufacturersare launching
products that in thepastcouldhavebeen
seenas the athlete’s domain.
The rise of the Millennial consumer as a key product
development target group, like a story behind a brand. This has
led to growing calls for a back to basics approach to reestablish
links with “real” food. “Real” is about telling a story about where
the product comes from and goes beyond certification alone.
Consumers want to know that the product is local, sustainably
sourced, or created by well treated
and well-paid workers if it comes
fromadistant land.Staple foods from
a specific region have a marketing
advantage over generic staples.
”