e-magazine - page 23

23
JAN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL REPORT
09
10
ขอนิดนึงน่า
The IndulgenceAlibi
รสนิยมใหม่...ประสบการณ์ใหม่:
TastesFor NewExperiences
ผู ้บริโภคที่ ชอบการเดินทางผจญภัยต่ างก็คาดหวังจะได้ รับประทาน
ผลิ ตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ มในแบบที่มีความดั้งเดิมขนานแท้จริงๆ จาก
สถานที่ที่พวกเขาเดินทางไปทั่ วทุกมุมโลก ผลิ ตภัณฑ์ ต้องมี ความพิเศษ
จ�ำเพาะและหาได้ ยาก ความอยากรู้ อยากเห็นในรสชาติของพวกเขาจะ
เปิดกว้างและพร้อมที่จะลองประสบการณ์รสชาติใหม่ๆซึ่งอาจรวมถึงการได้
ลิ้ มลองรสชาติที่มิกซ์แต่ ไม่แมตช์ของผลิตภั ณฑ์ ไปจนถึงความต้ องการ
ลิ้ มลองเนื้อสั มผัส และกลิ่นรสที่ซับซ้ อนและแปลกใหม่ ซึ่ ง ณ ปัจจุบัน
การพั ฒนาเทคโนโลยีการพิมพ์ 3มิติ และการตลาดเชิงสร้างสรรค์เป็นเพียง
สองแพลตฟอร์มที่ขับเคลื่อนเทรนด์นวัตกรรมนี้
คงเป็นเรื่องยากทีเดียว ส� ำหรับผลิตภัณฑ์ บางประเภท เช่น ขนมหวาน
และช็อกโกแลตที่จะหาข้ออ้างที่สามารถน�ำมาใช้โต้แย้ งในการวางต�ำแหน่ ง
เป็นผลิ ตภัณฑ์เพื่อสุ ขภาพ เพราะอาจจะก่อให้ เกิดความสับสนและเป็น
อันตรายต่อแบรนด์สินค้าที่ตั้งอยู่บนความเป็นพรีเมียมและมีจุดประสงค์เพื่อ
การปรนเปรอความต้องการของผู้บริโภคเท่านั้น แต่กระนั้น ผู้บริโภคที่ใส่ใจ
สุขภาพเองก็ไม่ต้องการที่จะเปิดเผยความกระหายในการบริโภคสินค้าเหล่ านี้
เพียงเพื่อตอบสนองความต้องการของตนเอง ดังนั้นพวกเขาจึงมักมองหา
ข้อแก้ตัวขึ้นมาใช้ ค� ำคลาสสิกที่ว่ าก็อย่างเช่น“ขอนิ ดนึงน่า”โดยอาการอยาก
เหล่ านี้สามารถหมายถึ งผลิตภัณฑ์ โดยรวมหรือความต้องการส่ วนผสม
ธรรมชาติ ที่มีคุณภาพ ซึ่ งเทรนด์ นี้จะเปิดช่องให้ผู ้ผลิ ตมีโอกาสคิ ดค้น
ผลิ ตภัณฑ์ขนาดเล็กแต่มีศักยภาพในการปรนเปรอได้อย่างดี
For some categories such as desserts and chocolate, there
will no valid argument to take up a health positioning. It can be
confusing and detrimental to a brand
steepedonapremium& indulgentplatform.
Buthealthconsciousconsumersdowant to justify
consuming a product purely for pleasure
and therefore look for an excuse. A classic
“indulgencealibi”canbe thewholesomeor
natural quality of ingredients. The trend is also an
opportunity tocreatesmaller,butstillhighly
indulgent treats.
Well-traveled and highly adventurous consumers are
expecting more authenticity and originality from food and
beverages that theyconsume.Theyare looking forhighlyspecific
andauthenticproducts fromall cornersof
the globe. Their curious flavor palate is
open to trying out new taste experiences,
which can include combining apparently
non-complementary flavors in a single bite
or opening up to unusual textural ideas
through layeredflavors.Creativemarketing
and thedevelopmentof3Dprintingare just
twoplatformsdriving this innovative trend.