- page 80

80 NOV2016 FOOD FOCUS THAILAND
SITE VISIT
FoodFocusThailand had the opportunity to visit the factory producing
“Ampawa” - 100%coconutmilk - andalsodiscussedwithMr.Nutapon
Visuthikraisee, Managing Director of Asiatic Agro Industry about the
story of Ampawa fresh coconut milk. According to Mr.Nutapon, the story
behind “Ampawa”,100%coconutmilk inPETbottle, isa revolutionaryofThai
entrepreneurwhosearches for thebest qualitycoconut fromqualitysources
to make coconut milk fresh from the shell under a modern and advanced
process that couldmaintain the freshness of themilk.
Glittery from theStart
“Ampawa”100%coconutmilk isexportedworldwideandhasbeenaccepted
formore than twodecades.Theonlychallengingcompetitor seems tobe the
nature, since the company has to manage its business from upstream to
downstream. From advance contract farming with farmers to planning and
educational sessions for farmers, thedevelopment of coconut seedlings, the
conditioncontrol of soil,waterandair,Asiatic focusesonalleviatingshortage
of coconut and adding value to the product with the highest objective to
maximize the benefit from every part of the coconut asmuch as possible.
“Nowwecanachieve80%of our goal.Wemakecoconut juice, coconut
milk, coconut flour, and turnother partsof coconut into fuel. In the future,we
plan to launch more non-food product in order to utilize every part of the
coconut, which means the increasing income for farmers. When we grow,
farmers must growwith us sustainably”, said Nutapon who later explained
about theprocess in transforming thecoconut’s freshness from its tree to the
bottle.
FreshOut of TheShell
ThestandardofAmpawa’scoconutmilk relieson theselectionof thecoconut.
The selection process of the coconut is done one-by-one as each coconut
tree yieldsdifferent productseach season. Inorder to select thebest quality
พิมพ์ชนก กนกลาวัณย์
PimchanokKanoklawan
Senior Journalist
FoodFocusThailandMagazine
ka.pimchanok@foodfocusthailand.com
ทีมงานฟู้ดโฟกัสไทยแลนด์ ได้มีโอกาสเข้าเยี่ยมชมโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูป
จากมะพร้าว“อัมพวา”กะทิแท้ 100%พร้อมได้รับฟั งเส้นทางคุ ณภาพกะทิคั้นสด
จากคุณณัฐพลวิสุทธิไกรสีห์ กรรมการผู ้ จั ดการบริษัท เอเซียติคอุ ตสาหกรรมเกษตร
จ�ำกั ด โดยคุณณัฐพล เปิดเผยถึงเบื้องหลังที่กว่าจะกลายมาเป็ น “อัมพวา”กะทิแท้ 100%
ในรู ปแบบขวดว่า “การพัฒนาสู่กะทิ 100% ในขวด PET ของ “อัมพวา” ถื อเป็น
การปฏิวัติรูปแบบกะทิส� ำเร็จรู ปสัญชาติ ไทยรายแรกของโลกที่คั ดสรรจากมะพร้าว
คุณภาพชั้นดีจากแหล่งผลิตคุ ณภาพ น�ำมาคั้นทั นทีตั้งแต่ กะเทาะเปลือกโดยผ่ าน
การแปรรูปด้วยกระบวนการผลิตที่ทันสมัยแต่ยังคงไว้ซึ่งคุณภาพความสดของกะทิ”
แววดีตั้งแต่เริ่มปลูก
ผลิตภั ณฑ์ “อัมพวา” กะทิ แท้ 100% ส่งออกทั่วโลกและได้รับการยอมรับมากว่า
2ทศวรรษคู่แข่ งที่ท้าทายเห็นจะมีเพียงธรรมชาติ ซึ่ งผู้ผลิตจะต้องบริหารจัดการตั้ งแต่
ต้นน�้ำถึงปลายน�้ ำ เริ่มตั้งแต่ท�ำสัญญาซื้อขายล่วงหน้ากับเกษตรกร (Contract farming)
การให้ความรู ้เกษตรกรเพื่อช่ วยวางแผนการผลิตในแต่ละฤดูกาล รวมถึ งการพัฒนา
ดูแลพันธุ์ต้นกล้ามะพร้าวการดูแลดินน�้ำและอากาศ เพื่อบรรเทาและป้องกั นปัญหา
การขาดแคลนมะพร้ าว และส� ำคัญที่สุ ดคือการสร้างมูลค่ าให้เกิดขึ้นที่ปลายน�้ำ
นั่นก็คือการท�ำให้มะพร้าวสามารถใช้ประโยชน์ได้ ทุกส่วน
“ปัจจุบันเราท�ำได้ แล้วร้อยละ80ไม่ว่าจะเป็นน�้ำมะพร้าวน�้ำกะทิ แป้งจากมะพร้าว
รวมทั้งส่วนอื่ นๆ ของมะพร้ าวที่สามารถน� ำมาใช้เป็นเชื้อเพลิ งได้ และในอนาคต
จะพัฒนาไปสู่สิ นค้าที่ไม่ใช่อาหาร (Non – food) เพื่อใช้ประโยชน์จากทุกส่ วน
ของมะพร้าวแบบเต็มรูปแบบซึ่ งนั่นหมายถึงรายได้ที่เพิ่มขึ้นของเกษตรกร เมื่อเราเติบโตได้
เกษตรกรก็ต้องเติบโตอย่างยั่งยื นด้วย”คุณณั ฐพลกล่าวพร้อมเล่าถึงกระบวนการน�ำพา
ความสดของมะพร้าวจากต้นสู่ขวด
สดตั้งแต่ กะเทาะเปลือก
จุ ดเริ่มต้นของกะทิ ตามมาตรฐานอัมพวาคือการคัดสรรมะพร้ าวลูกต่อลูก เนื่องจาก
มะพร้าวแต่ละต้นให้ผลผลิ ตแตกต่างกันในแต่ละฤดู จึงต้องคัดสรรเลือกมะพร้ าวที่มี
คุณภาพดีที่สุดโดยผ่านการตรวจสอบและวัดค่ าทางวิทยาศาสตร์ จากนั้นน�ำมาผ่านขั้นตอน
การกะเทาะเปลือกเพื่อแยกส่วนมะพร้าวเนื้อสีด�ำออก เลือกใช้ เฉพาะมะพร้าวเนื้อขาว
เท่านั้น ในขั้นตอนนี้ต้ องอาศัยความรวดเร็วและควบคุมสภาวะแวดล้อมเป็นอย่างดี
เพื่อให้เนื้อมะพร้ าวที่กะเทาะเปลือกแล้วนั้ นสัมผั สอากาศน้อยที่สุดเพราะจะส่ งผล
“Ampawa”
The Storyof Quality FreshCoconutMilk
“อั มพวา”...เส้นทางคุณภาพกะทิคั้นสด