79
NOV2016 FOOD FOCUS THAILAND
SOMETHING
ABOUT FOOD
5. FoodSafety:
German foodandbeverages arewell knownglobally for their highquality.
This is thanks to extensive control and safety systems covering all stages in the production
process, starting from themoment of harvest and going right through to the final product. Food
safety involvesmanyheadsandhands includingproducers, tradersandauthoritiesandalready
developed into a nation-wide network inGermany. All food packaging bears either a code or a
datebywhichproducersand inspectorscanseewhich ‘batch’ theproduct came from.Moreover,
since1January2005, producershavebeen requirednot only todocumentwhere theydelivered
which food products to but must also provide proof of where they obtained the rawmaterials
used in those products. All food producers are required to observe the traceability principle.
Germany’s high level of food security is renowned and regarded beyond its borders, putting
productsmade inGermany in great demand for export.
3. อาหารพร้
อมรั
บประทาน
:
ตลาดอาหารแช่
แข็
งใน
เยอรมนี
ใหญ่
ที่
สุ
ดในยุ
โรปด้
วยยอดขายทั้
งหมด12.4พั
นล้
านยู
โร
ในปี
2556ส่
วนแบ่
งอาหารที่
ใหญ่
ที่
สุ
ดคื
ออาหารส�
ำเร็
จรู
ปแช่
แข็
ง
(ร้
อยละ 21) และผั
ก (ร้
อยละ 14) ล่
าสุ
ดนี้
สิ
นค้
าอาหารที่
เติ
บโต
เร็
วแซงขึ้
นมา คื
อ เนื
้
อแช่
แข็
ง พิ
ซซ่
า ผลิ
ตภั
ณฑ์
จากนม
และขนมหวาน นอกจากนี้
กิ
จการร้
านอาหารจั
ดเลี้
ยงยั
งมี
ความต้
องการเพิ่
มขึ้
นโดยส่
วนมากต้
องการอาหารประเภทพิ
ซซ่
า
แช่
แข็
งร้
อยละ9อาหารส�
ำเร็
จรู
ปร้
อยละ7และอาหารส�
ำเร็
จรู
ปอื่
นๆ
ที่
ท�
ำจากซี
เรี
ยลร้
อยละ 6 โดยเมื่
อปี
2555 ตลาดอาหารแช่
เย็
น
และอาหารส�
ำเร็
จรู
ปในเยอรมนี
เติ
บโตขึ
้
นที่
ร้
อยละ 1 หรื
อ
คิ
ดเป็
นมู
ลค่
า 28.1 พั
นล้
านยู
โร อาหารส�
ำเร็
จรู
ป เช่
น บะหมี่
สด
เครื่
องจิ้
มและผั
กดองคิ
ดเป็
นอั
ตราส่
วน2/3ของมู
ลค่
าตลาด
4. ความเป็
นเลิ
ศด้
านความคิ
ดสร้
างสรรค์
:
ในปี
2556
การใช้
จ่
ายของด้
านการวิ
จั
ยและพั
ฒนาอุ
ตสาหกรรมอาหารและ
เครื่
องดื่
มในเยอรมนี
สู
งถึ
ง 2.4 พั
นล้
านยู
โร และมี
ผู
้
ท�
ำงาน
ในสายงานด้
านนี้
กว่
า2,600คนรั
ฐบาลเยอรมั
นให้
การสนั
บสนุ
น
ด้
านการวิ
จั
ยและพั
ฒนาด้
วยการมอบทุ
นในกว่
าห้
าร้
อยล้
านยู
โร
ประเภทอาหารที่
มี
ความคิ
ดสร้
างสรรค์
มากที่
สุ
ดคื
ออุ
ตสาหกรรม-
อาหารเกี่
ยวกั
บนม เนยและอาหารส�
ำเร็
จรู
ป
5. ความปลอดภั
ย:
อาหารและเครื่
องดื
่
มของเยอรมนี
มี
ชื่
อเสี
ยงไปทั่
วโลกในเรื
่
องของคุ
ณภาพสู
งที่
เป็
นเช่
นนี้
เพราะมี
ระบบ
การควบคุ
มต่
อเนื่
องและระบบควบคุ
มความปลอดภั
ยที่
ครอบคลุ
ม
ในทุ
กขั้
นตอนของกระบวนการผลิ
ต เริ่
มตั้
งแต่
ช่
วงเก็
บเกี่
ยว
ต่
อเนื่
องไปจนออกมาเป็
นสิ
นค้
าแล้
ว ความปลอดภั
ยเกี่
ยวข้
อง
ไปในทุ
กส่
วน รวมถึ
งการผลิ
ต การซื้
อขาย และเจ้
าหน้
าที่
ที่
ด�
ำเนิ
นการและพั
ฒนาต่
อเนื่
องมาเป็
นเครื
อข่
ายทั่
วประเทศ
โดยบรรจุ
ภั
ณฑ์
อาหารมี
การติ
ดรหั
สหรื
อวั
นที่
ของผู
้
ผลิ
ต ซึ่
ง
ผู
้
ตรวจสอบสามารถรู
้
ได้
ว่
าสิ
นค้
านั้
นส่
งต่
อจากที่
แห่
งใด และ
ตั้
งแต่
วั
นที่
1มกราคม2548ผู
้
ผลิ
ตได้
รั
บการขอให้
ยื่
นเอกสารระบุ
สถานที่
จั
ดส่
งสิ
นค้
าอาหารทุ
กที่
ที่
มี
การรั
บส่
งสิ
นค้
า โดยต้
องมี
หลั
กฐานยื
นยั
นว่
าพวกเขาได้
รั
บวั
ตถุ
ดิ
บตามที่
ใช้
ในสิ
นค้
าจริ
ง
ผู
้
ผลิ
ตอาหารทุ
กคนได้
รั
บการร้
องขอให้
ปฏิ
บั
ติ
ตามหลั
กการ
ติ
ดตามนี้
ซึ่
งจะเห็
นได้
ว่
าระดั
บการรั
กษาความปลอดภั
ย
ด้
านอาหารของเยอรมนี
นั้
นมี
ชื่
อเสี
ยงดี
กว่
าประเทศใกล้
เคี
ยง
ท�
ำให้
สิ
นค้
าส่
งออกของเยอรมนี
เป็
นที่
ต้
องการมาก
