- page 78

78 NOV2016 FOOD FOCUS THAILAND
SOMETHING ABOUT FOOD
Recent consumer trends in theGerman food and beveragemarket have,
aboveall,been influencedbyanumberof far-reachingchanges insociety:
anagingpopulation is fuelingdemand for healthandwellnessaswell as
organic foodproducts.Thesemarket trendswill becomeexport trends in thenear
future andwill pose huge opportunities for bilateral trade.
1.OrganicFoods: Germany is thebiggestmarket fororganic foods in terms
of market value in Europe with almost one-third of the market share and the
second biggest worldwide after the US. In 2015, the organic food turnover in
Germany rose almost 12 percent year on year to 8.62 billion euros, making
Germany the second largest market worldwide and by far the largest market in
Europe regarding theconsumptionof organicproducts.Germany’smarket share
of the global organic food market is about 10 percent. Germany boasts very
mature organic certification systems and bodies and the industry has huge
knowhow regarding theproductionandprocessingof organic foods.Originallya
portfolioof specializedstores, organicproducts - evenasprivate label - cannow
be found inmainstream supermarkets and discounter stores, too.
2. Functional Foods: The global functional foods market has grown
significantly,witha tenfoldmarket increasebetween2003and2013 toabout 190
billionEuro.Germany’smarketvalue isabout5billionEuro.Mainproducts include
those to overcomediabetes andobesity, like yoghurts andbeverages.
3.ConvenienceFoods: With totalsalesof12.4billionEuro in2013,Germany
alreadyhas the largest frozen foodmarket inEurope.The largest retail segments
are frozenbakedgoods (21percent)andvegetables (14percent).Currentgrowth
segments include frozen meat and pizza as well as dairy products and
confectionery. The catering industry has also recorded a growing demand
especially for frozenpizza (9percent), frozenbakedgoods (7percent), andside
dishesandcereal products (6percent).TheGermanchilledanddeli foodmarket
grew by around one percent in 2012 to reachEUR 28.1 billion. Deli foods such
as freshnoodles,dipsandpickledvegetablesaccount for two thirdsof themarket
value.
4. Innovative Excellence: Total R&D spending in the German food and
beverage industry reached2.4billionEuro in2013.More than2,600peoplework
in foodandbeverageR&D. TheGermangovernment supports the industrywith
half a billion Euro of R&D related funding per year. The most innovative food
segments are thedairy industry and convenience products.
Federal Ministryof Food andAgriculture
Germany
www.thaifex.german-pavilion.com
นวโน้มของผู้บริโภคอาหารและเครื่องดื่มเมื่อไม่นานมานี้ ได้รับอิทธิ พลมาจาก
การเปลี่ ยนแปลงทางสังคมได้แก่ จ�ำนวนประชากรผู้สูงวัยที่เพิ่มความต้องการ
สินค้าด้านสุขภาพและสุขอนามัยที่ดี รวมทั้งอาหารออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม
เทรนด์ตลาดอาหารต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ในอนาคตอันใกล้ และจะสร้ างโอกาส
อันใหญ่หลวงต่อการค้าระหว่ างไทยและเยอรมนีได้
1.อาหารออร์ แกนิก: เยอรมนีคือตลาดอาหารออร์แกนิกที่ ใหญ่ที่สุดในแง่ของ
มูลค่าการตลาดในยุโรปซึ่งมีส่วนแบ่งตลาดเกือบเศษหนึ่งส่วนสามและใหญ่เป็นอันดับ
สองของโลกรองจากสหรัฐอเมริกาในปี 2558 เงินหมุนเวียนของกลุ่มอาหารออร์แกนิก
ในเยอรมนีสูงเกือบร้อยละ 12 ต่อปี คิดเป็นจ�ำนวนเงิ นถึง 8.62 พันล้านยูโร จึงท�ำให้
เยอรมนีกลายเป็นตลาดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกและตอนนี้คือตลาดที่ใหญ่ที่สุด
ของยุโรปในด้ านการบริโภคสินค้ าออร์แกนิก ส่ วนแบ่งการตลาดของตลาดอาหาร
ออร์แกนิกระดับโลกของเยอรมนีอยู่ที่ประมาณร้ อยละ 10 และมีระบบให้การรับรอง
สินค้าออร์แกนิกที่เจริญมาก ตลอดจนมีองค์กรและความรู้ มหาศาลในด้านการผลิต
อาหารออร์แกนิกอีกทั้งร้านค้าเฉพาะทางก็ จ�ำหน่ายสินค้าออร์แกนิกมาตั้งแต่รุ่นแรกๆ
หรือสินค้าตราเฉพาะก็น� ำเข้ามาจั ดจ�ำหน่ายตามซู เปอร์มาร์ เก็ตทั่ วไปไม่เว้นแม้แต่
ร้านค้าลดราคา
Market Trends
inGermany
Food&Beverage
แนวโน้มการตลาดอาหารและเครื่ องดื่มในเยอรมนี
Germany’s food industry is the biggest in Europe
and the third biggest industry branch within the
country:Currently,5,900companiesemployabout
570,000 people and generate 168.8 billion Euro
turnover per year. However, 95 percent of the
German food and drink companies are small and
medium sized. Someof themare lookingbackon
ahistoryof hundredsof years, combiningagrown
family tradition with specialized know-how and
state-of-the-art technology, thus making them
internationally very competitive.
อุตสาหกรรมอาหารของประเทศเยอรมนีเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่
ที่สุดในยุโรป และใหญ่ ที่สุดเป็ นอันดับสามของภายในประเทศ
ปัจจุบันมีผู้ ผลิต 5,900 แห่ ง เกิดการจ้ างงานกว่า 570,000 คน
และก่อให้เกิดรายได้ 168.8พันล้านยูโรต่อปี อย่างไรก็ตามผู้ผลิต
อาหารและเครื่องดื่ มส่วนมากร้อยละ 95 เป็นบริษัทขนาดเล็ก
และกลาง บางแห่งมี ประวัติศาสตร์ย้อนหลังไปหลายร้ อยปี ทั้งยัง
เป็ นกิ จการสืบทอดของครอบครั วที่ ช� ำนาญในวิชาชีพและ
เทคโนโลยี ที่ล�้ ำสมัย จึงท�ำให้ เป็นบริษั ทที่มี ขีดความสามารถ
ในการแข่งขันในระดับทั่วโลกสูง
2. อาหารเพื่อสุขภาพ: ตลาดอาหารสุ ขภาพ
ทั่วโลกเติบโตมากขึ้น กล่าวได้ว่าเพิ่มขึ้นเป็น 10 เท่า
ระหว่างปี 2546 – 2556 ที่ประมาณ 190พันล้านยูโร
ส�ำหรั บตลาดเยอรมัน คิ ดเป็ นมูลค่ าประมาณ 5
พันล้านยูโรโดยมีสินค้าหลักได้แก่ อาหารเพื่อผู้ที่ป่วย
เป็ นโรคเบาหวานและโรคอ้วน เช่ น โยเกิร์ต และ
เครื่องดื่มสุขภาพ