- page 85

85
NOV2016 FOOD FOCUS THAILAND
SHOW TIMES
หากพูดถึงเทรนด์ของรสชาติ แล้วจะพบว่า ภายในงานครั้ งนี้กลิ่ นรสที่เป็ น
“กลิ่นอาหารคาวที่เป็นเอกลั กษณ์” (Savory) นั้นจะถู กหยิบน�ำมาเสนอมากขึ้น โดยทาง
KH Roberts มีการน� ำกลิ่นไก่และกลิ่นเนื้ อในแบบฉบับของเรามาจั ดแสดงและให้
ชิมด้วย ทั้งนี้ หากมองภาพรวมจะพบว่าความต้องการของผู้บริ โภคทั่วโลกรวมถึงตลาด
ในอินโดนี เซียนั้ นเริ่มมีความซับซ้ อนและต้องการกลิ่นรสที่ให้ความน่ าตื่นเต้ นมากขึ้น
โดยเทรนด์รสชาติ เหล่านี้สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ อย่างเช่นขนมขบเคี้ยวมันฝรั่ งแผ่น
ทอด/อบกรอบ และบะหมี่กึ่งส� ำเร็จรูป เป็นต้น นอกจากนี้ เทรนด์กลิ่ นรสเลียนแบบ
ผลไม้และดอกไม้ ก็ ยั งได้รั บความนิ ยมอย่างต่อเนื่ อง เนื่องจากกลิ่ นรสเหล่ านี้
มีความเสถี ยรและสามารถน�ำไปประยุกต์ใช้กั บกลิ่นรสจากธรรมชาติได้ดี ซึ่งที่ ผ่านมา
กลิ่นรสผลไม้และดอกไม้จากญี่ปุ่นอย่ าง Yuzu และดอกซากุระของเราก็ ได้รับการ-
ตอบรับที่ดีอย่างต่อเนื่ อง ทั้งนี้ เรามองว่าในอนาคตอันใกล้กลิ่นดอกไม้ต่างๆ จะยังคง
เป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น อย่างเช่น กลิ่นรสคาร์โมไมล์และลาเวนเดอร์ เป็นต้ น
โดยประเด็นส� ำคัญยังคงต้องค� ำนึงถึงความเป็นClean label และการน�ำไปประยุกต์ใช้
เพื่อตอบสนองความต้ องการของผู้ บริโภคที่ จะมี ความซับซ้ อนมากขึ้ นเรื่อยๆ
อย่างแน่นอน
เทรนด์อาหารเพื่ อสุขภาพในประเทศกลุ่มภูมิภาคอาเซียนถือว่าได้รั บความนิยม
อย่างต่อเนื่องมาหลายปีแล้ว แต่ ในช่วงนี้ เริ่มมีความซับซ้อนมากขึ้น เมื่อผู้บริ โภคเริ่ม
มองหาอาหารเพื่อสุขภาพที่มีความแตกต่ าง เมื่อพิจารณาถึงความเชี่ยวชาญของเรา
เราเชื่อว่ าGanedenBC30® สปอร์ของเชื้อจุลินทรีย์ ซึ่งมีความเสถี ยรและทนต่อสภาวะ
ในการผลิตได้กว้ าง อีกทั้งยังสามารถอยู ่รอดได้ในสภาวะ pH ต�่ ำ นานถึ ง 3 ปี
จึงน�ำไปใช้ได้ในผลิตภัณฑ์ ที่หลากหลายชนิดจะช่วยให้ผู้บริโภคสามารถมีทางเลือกเพิ่ม
และสะดวกมากขึ้นในการได้รับจุ ลินทรีย์ จากอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งนี้ แม้ว่าเทรนด์
อุตสาหกรรมอาหารโลกจะเริ่มเบนเข้าหาอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ในบางประเทศยังคง
มองหาผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณสมบัติเฉพาะ เช่น สินค้ าที่มีคุณสมบัติช่วยเสริ มประสิทธิภาพ
ระบบย่อยยังคงได้รั บความนิยมในหลายประเทศ ในขณะที่ ประเทศจีน นอกจาก
ความต้องการด้านอาหารเพื่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ก็ สามารถพบได้ว่าสิ นค้า
ที่มีคุณสมบัติช่วยควบคุ มระดับน�้ำตาลในเลือดยังคงเป็นที่นิยมมากกว่า เป็นต้น”
When itcomes to the taste,
we found that in this year
exhibition “Signature Culinary
Savory” becomesanew trend.
KHRobertspresentssignature
chickenandbeefflavours in the
event fordisplayand testing. In
abigpicture,we found that the
The healthy food trend in
ASEAN has been ongoing for
manyyears, but now it starts to
be more complex where
consumers are now trying to
find different healthy foods to
consume. Based on our
specialty, we believe that
Fostering Future Talent
“แม้ว่านวัตกรรมด้านส่วนผสมอาหารจะเป็นส่ วนหนึ่งที่ส�ำคั ญของงาน Fi Asia
แต่เราก็ตระหนักดีว่าความส�ำเร็จที่เกิดขึ้ นอย่างต่อเนื่องเป็นผลจากการสนับสนุ น
ของนิสิตนักศึกษาที่จะเติ บโตขึ้นเป็นบุคคลส�ำคัญในวงการอาหารและเครื่องดื่ม
ในอนาคตด้วย” คุณโรส กล่าวทิ้งท้าย ทั้งนี้ ยูบี เอ็ม รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้มี
โอกาสสนับสนุนการแข่ งขันการพั ฒนาผลิตภั ณฑ์อาหารที่ จัดขึ้ นภายในงาน
FiAsia2016ภายใต้ธีม“Indigenous Ingredients-basedProductDevelopment
to Advance in ASEAN Economic Community” ซึ่งนับเป็นเวทีที่เปิดโอกาสให้
นักศึกษาจากทั่ วภูมิภาคได้มีโอกาสแสดงความรู้ความสามารถด้านวิทยาศาสตร์
และเทคโนโลยีการอาหารออกมาอย่างเต็ มที่ในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ ให้เป็น
ที่โดนใจตลาด
KHRoberts
PokKiamTan (Right)
GroupBusinessManager
Ganeden
StephenT. Quinn, J.D.
International BusinessDevelopment andRegulartoryManager
อีก 2 ปีข้ างหน้า Fi Asia 2018 จะกลับมาอีกครั้ง
ด้วยขนาดพื้ นจัดแสดงที่ใหญ่กว่าเดิมถึงร้อยละ 40
ระหว่างวันที่ 3-5 ตุลาคม 2561ณ JI Expo กรุงจาการ์ ตา ประเทศอินโดนีเซีย
ส�ำหรับข้อมู ลเพิ่มเติมสามารถติดตามได้ที่ www.fiasia.com
See You in The Next Fi Asia 2018
With an extra 40% of floor space added the event returns to Jakarta,
Indonesia during 3-5 October 2018 at JI Expo.
For more information, please visitwww.fiasia.com.
FosteringFutureTalent
“As innovation in food ingredients isan integral part of FiAsia,we recognise
that our continued success depends on the support of future new food
professionals,” saidMsRose. UBM isdelighted tosponsor thesecondFood
Development Competition, with the theme “Indigenous Ingredients-based
ProductDevelopment toAdvance inASEANEconomicCommunity.” Through
thiscompetitionstudents fromaround the region leveraged their foodscience
and technologyknowledge, focusingon researchanddevelopmentchallenges
to create products that meet marketplaceneeds.
global consumer and Indonesian consumer are looking formore complexity
andadventurous fromoneparticular flavour todiverse flavoursand virtue in
the flavor and taste. Thesenew trends canbe found in snacks, potato chips
and instant noodles, to name a few. However, natural identical flavouring
from flowers is still very fashionable, as it can be mixed with other natural
flavouring. Fruits flavouring and flowers flavouring, e.g. Yuzu and Sakura,
have been welcomed by the market continuously. In the near future, we
forecast foresee that flavouring fromflowersfloral flavoursarestill indemand
willbe in trend, forexample,chamomileand lavender.However, in thebottom
line, clean label is still a big concern in themarket as well as the ability to
apply theflavours toother natural flavours inorder tosatisfy the increasingly
sophisticateddemand.
GanedenBC30® - a spore-formwhichmakes it highly stable and allows it to
remain viable through most manufacturing processes, and three years of
shelf life and the low pH of stomach acid - can help those consumers in the
region tohavebetter andeasierways toget probiotics fromabroader range
of healthy foods and beverages than ever before. Even though the global
trend in food industry is pointing towardhealthandwellness, somemarkets
still focus on a specific benefit. For example, productswith digestive health
benefit are preferred inmanymarkets throughout the world. Meanwhile, in
Chinamanyhealthyproductsalsobecomingmorepopular in thecountry,but
currently theproductswithcontrollingbloodsugarbenefitseem tobepreferred
byChinese consumers.
Exhibitor’sVoice