- page 19

19
DEC 2016 FOOD FOCUS THAILAND
SURF THE AEC
and restaurant chainbusiness
AECconnect
การบ้านผู้ ประกอบการไทยในธุรกิจเชนร้านอาหาร
ก่อนไปลุยอาเซียน
เมื่อไม่นานมานี้ ส� ำนักนโยบายและยุทธศาสตร์การค้ า
(สนค.) กระทรวงพาณิชย์ ร่วมกั บ สถาบั นวิจั ย
เพื่ อการพั ฒนาประเทศไทย (ที ดีอาร์ไอ) ด� ำเนิน
โครงการAECConnect เพื่อศึกษาและวิ เคราะห์ข้อมูล
อันน�ำไปสู่การพั ฒนาและยกระดับให้ไทยเป็นชาติการค้า
(Trading Nation) วัตถุประสงค์ คือ มุ่งเน้นให้
ผู ้ประกอบการธุ รกิจไทยออกไปลงทุ นยังต่างประเทศ
โดยเฉพาะ 9 ประเทศสมาชิก AEC ผ่านโอกาสจาก
การรวมกลุ่มทางเศรษฐกิจของประเทศเหล่านี้ หนึ่งใน
ธุ รกิ จส�ำคั ญภายใต้ โครงการวิ จั ยคื อการศึกษา
ธุรกิ จเชนร้านอาหาร (Restaurant Chain)
ธุรกิ จเชนร ้ านอาหาร เป็ นหนึ่ งในกลุ ่ มบริ การส� ำหรั บผู ้ บริ โภค
ที่ผู ้ประกอบการไทยมี ศักยภาพสู งและสามารถขยายการลงทุนไปยัง
ต่ างประเทศได้ ขณะที่ภาพรวมธุ รกิจร้านอาหารของไทยที่ ขยายตัว
อย่างต่อเนื่องทั้งมูลค่ าตลาดรวมและการขยายสาขาตามการเติบโตของห้าง-
สรรพสินค้ าและคอมมูนิ ตี้มอลล์ ในพื้นที่ เศรษฐกิจเกิดใหม่ แสดงให้เห็ นถึ ง
ความสามารถและแนวโน้มที่ ธุ รกิจนี้จะออกไปสู ่ตลาดต่างประเทศได้ มากขึ้น
ที่ส�ำคัญในปัจจุ บันเชนร้านอาหารประเภทต่างๆ ของผู้ประกอบการไทย อาทิ
อาหารญี่ปุ่ น สุกี้ ชาบู และร้ านกาแฟได้ขยายธุ รกิจไปยังประเทศสมาชิกอาเซียน
หลายประเทศ เช่นกัมพูชาลาวพม่า เวียดนามสิงคโปร์ และอินโดนี เซีย
อย่างไรก็ ตาม การก้ าวไปสู ่ตลาดต่างประเทศนั้ นไม่ง่ ายเหมือนตลาด
ภายในประเทศ ด้วยเหตุที่ตลาดต่างประเทศนั้ นมีความเสี่ยงหลายประการ
ที่ผู้ประกอบการต้ องรับมือ ดังนั้น เพื่อลดความเสี่ยงและความท้าทายต่างๆที่จะ
เกิดขึ้น ผู้ประกอบการจ� ำเป็นต้องท�ำการบ้ านเป็นอย่างดี ก่อนออกไปแข่ งขั น
ในตลาดนอกประเทศ สิ่งส� ำคัญที่ผู้ประกอบการควรเตรียมตัวนั้นประกอบด้วย
1. วางแผนเตรียมความพร้อม
ผู้ประกอบการควรใช้หลั กการตลาดเป็นตั วน�ำในการวางแผนธุรกิ จในลั กษณะ
ที่เป็ น Demand-Driven เพื่อเข้าใจความต้องการของผู ้บริ โภคอย่างแท้จริ ง
Recently,TradePolicyandStrategyOffice
of Ministry of Commerce and Thailand
DevelopmentandResearch Institutehave
jointly conducted a research program on
AEC Connect to seek opportunities and
prepare Thailand to be a trading nation.
Themain aim of this research program is
toencourageThaientrepreneurs togoand
investabroad,especially in theAECwhere
Thailand is a member. One of the key
businessareas in thestudy is therestaurant
chain.
The restaurant chainbusiness isoneof the consumer services that
Thai entrepreneurs have very high potential and capacity to grow
in theother countries.Thiscanbeconfirmed from theoverall trend
of restaurant chain business, which continues to grow both in terms of
market valueand the increasingnumberofbranches inshoppingcenters
and community malls in many new business areas. Moreover, the
continuinggrowthof Thai restaurant chain ismorediverseboth in terms
of food categories, e.g., Japanese food, Suki restaurants, Shabu
restaurants, and coffee shops, and locations including Cambodia,
Myanmar, Vietnam, Singapore, and Indonesia.
However, expandingbusiness internationally isnot aseasyasdoing
it domestically, due to a variety of risks that need to be managed and
handled. Therefore, to cope with some unforeseeable risks and
challenges, Thai businessownersneed tobewell-prepared. Thisarticle
addressessome important issues thebusinessownersmightwant todo
for preparation.
1. Planning andPreparing for Expansion
Business owners should conduct a study on consumer behavior, e.g.,
tasteandpreferences.Thisstrategy isalsoknownas theDemand-Driven
approach. Understanding these factors can help Thai business owners
planwellandknow theirposition in themarket.Moreover, thestudyshould
also cover the relevant food cultures. For example, in Malaysia and
Indonesia where Muslim people are dominant, the restaurant chain
operatorsshouldknow that their foodshouldbehalal. InSingaporewhere
amajorityof populationareChinese, people thereusuallyhave lunchor
dinner together, i.e., as a group. In addition, Singaporean are generally
SasipongSuma
PimchanokGuarod
Chotiwit Sucharitworakul
ThailandDevelopment andResearch Institute (TDRI)