25
DEC2016 FOOD FOCUS THAILAND
SCOOP
ซึ่
งประเทศไทยมี
ก�
ำลั
งในการผลิ
ตข้
าว และสามารถแปรรู
ป
เพื่
อให้
เข้
าถึ
งการตลาดได้
อย่
างหลากหลาย โดยการสกั
ด
น�้
ำมั
นข้
าว เป็
นอาหารเสริ
ม หรื
อน�
ำมาท�
ำเป็
นเส้
นก๋
วยเตี๋
ยว
Gluten free เช่
นการท�
ำเส้
นโซบะชาใบหม่
อนจากแป้
งข้
าว
หรื
อแปรรู
ปเป็
นแผ่
นฟิ
ล์
ม (Carboxymethyl-rice starch
film) นอกจากนี้
การผลิ
ตอาหารที่
มี
ประโยชน์
และดี
ต่
อ
สุ
ขภาพจะเป็
นจุ
ดขายที่
น่
าสนใจซึ่
งสามารถส่
งออกได้
ทั้
งนี้
พรี
ไบโอติ
ก และพรี
ไบโอติ
กยั
งเป็
นอี
ก
หนึ่
งประเด็
นที่
ถู
กยกมากล่
าว โดยสรรพคุ
ณของพรี
ไบโอติ
ก
และโพรไบโอติ
กต่
างก็
ถู
กอ้
างว่
ามี
ประโยชน์
ต่
อร่
างกาย
ซึ่
งพบได้
ในแก่
นตะวั
น หั
วหอม และโยเกิ
ร์
ต เป็
นต้
น ดั
งนั้
น
จึ
งสามารถพบเห็
นแก่
นตะวั
นแคปซู
ลได้
อย่
างไม่
น่
าแปลกใจนั
ก
ด้
านบรรจุ
ภั
ณฑ์
อาหารก็
เป็
นส่
วนส�
ำคั
ญ ผศ.ดร.ธนะบู
ลย์
กล่
าวว่
า“การใช้
วั
ตถุ
ดิ
บท�
ำบรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
ต้
องสั
มผั
สกั
บอาหาร
ไม่
ว่
าจะเป็
นกล่
องกระดาษบรรจุ
อาหาร ถุ
งร้
อน ควรจะมี
ความปลอดภั
ยและปั
จจุ
บั
นความสร้
างสรรค์
ของบรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
สวยงามจะช่
วยเพิ
่
มมู
ลค่
าของสิ
นค้
า เช่
น การน�
ำ
3DPrinter มาใช้
ในการออกแบบพั
ฒนาบรรจุ
ภั
ณฑ์
จะช่
วย
สร้
างนวั
ตกรรมบรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
จะเป็
นพลั
งขั
บเคลื่
อน
ภาคอุ
ตสาหกรรมอย่
างเต็
มรู
ปแบบ ก่
อให้
เกิ
ดการวิ
จั
ยและ
พั
ฒนาบรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
มี
การบู
รณาการระหว่
างการผลิ
ตและ
การออกแบบเชิ
งสร้
างสรรค์
”
Anotherequally interesting innovation isa “tailor-
made fertiliser”, which refers to the use of chemical
fertiliser that must be adjusted - both its ingredients
and quantity - to match the quality of the soil.
Information about plant growth and yielding, such as
plant species, sunlight, rain, will be used to create a
simulation program to enhance the use of chemical
fertiliser. The process goes from; (1) the assessment
of the soil quality, (2) the assessment of N-P-K level
in the soil, and (3) the use of chemical fertiliser in
accordancewith thesuggestion.Theuseof tailor-made
fertiliser couldhelp farmers tosavecostsand improve
production quality.
PostharvestManagement Innovation
Assistant Professor Dr.Tanaboon Sajjaanantakul,
Dean of the Faculty of Agro-Industry, University of
Kasetsart, lectured about postharvest management
innovation by focusing on “innovation of food
processing and food production”. He exampled rice-
based products such as rice-extract oil, gluten free
noodle, carboxymethyl-rice starch film, andmulberry tea soba noodle, as the products
that Thailandhas theability tomanufacture in response to the increasingpopular trends
of gluten free food andhealthy lifestyle.
Nonetheless, Pre and Pro-Biotic for Health is another issue that was referred to.
PreandPro-biotic isbeneficial to thehumanbodyandcanbe found insunchoke, onion,
and yogurt. It is not uncommon to see sunchoke capsule.
Foodpackaging is also important, asAsst. Prof. Dr. Tanaboon said, “rawmaterials
for direct contact food packaging (food box, paper wrap and plastic bag), must be safe.
Nowadays, creativeandbeautiful packagingcanhelpaddingvalue to theproduct.Using
3D printer in the packaging development process will also create new innovations and
integrallydrive the industry, as it encourages researchanddevelopment of products that
is integratedwith production and creative design.”
ขอขอบคุ
ณ/Special Thanks
ภาพพระบรมสาทิ
สลั
กษณ์
หน้
าเปิ
ดบทความโดย
คุ
ณธี
รวั
ฒน์
เฑี
ยรฆประสิ
ทธิ์
ADrawingof HisMajestyKingBhumibol Adulyadej
by TerawatTeankaprasith.
เอกสารอ้
างอิ
ง/ Reference
