73
NO.46 OCTOBER 2017
Meat &Poultry Edition
Supplement
Regardless of what political turmoil takes place in the country in 2017 and beyond,
Americanswill continue to eat, and if at all possible, theywill continue to eat aswell as
their budget allows. That appears to be a good sign for themeat industry. The USDA
projects that production of beef and porkwill expand steadily between 2016 and 2025.
The National Chicken Council, meanwhile, reports that consumers are eating more
chicken thanever—approximately92pounds in2016,according toUSDAestimates—and
are planning to increase that consumption in the future.
Just what kind of meat will consumers be eating in 2017 and beyond?According to
consumer research, more of it will be grass-fed and humanely raised. Recent research
from InnovaMarket Insights lists “clean supreme” is its top food trend.
แม้
ว่
าในปี
2560 จะมี
ประเด็
นทางการเมื
องที่
แสนจะ
สั
บสนอลหม่
าน และมี
เรื่
องราวต่
างๆ ที่
เหนื
อการคาดเดา
เกิ
ดขึ้
นในสหรั
ฐอเมริ
กาก็
ตาม แต่
ผู
้
บริ
โภคในเมื
องลุ
งแซม
ก็
ยั
งคงต้
องกิ
น และถ้
าหากเป็
นไปได้
พวกเขาก็
ยั
งคงกิ
น…
กิ
น…และกิ
น…ตราบเท่
าที่
เงิ
นในกระเป๋
าจะเอื้
ออ�
ำนวยและ
นี่
เป็
นอี
กหนึ่
งสั
ญญาณที่
ดี
ส�
ำหรั
บอุ
ตสาหกรรมเนื้
อสั
ตว์
ทางองค์
การอาหารและยา สหรั
ฐอเมริ
กา (USDA)
ได้
คาดการณ์
ว่
าการผลิ
ตเนื้
อวั
วและเนื้
อหมู
ในสหรั
ฐอเมริ
กา
จะขยายตั
วอย่
างมั่
นคงในช่
วงปี
2559-2568 ด้
านสภา-
เนื้
อไก่
แห่
งชาติ
(The National Chicken Council)
ได้
รายงานว่
าในปี
2559ผู้
บริ
โภคสหรั
ฐอเมริ
การั
บประทาน
เนื้
อไก่
ประมาณ 92 ปอนด์
ซึ่
งมากขึ้
นกว่
าแต่
ก่
อน และมี
แนวโน้
มที่
จะบริ
โภคเพิ่
มขึ้
นในอนาคต
แล้
วผลิ
ตภั
ณฑ์
เนื้
อสั
ตว์
ประเภทใดที่
จะเป็
นที่
ต้
องการ
ในปี
2560 และปี
ต่
อๆ ไป? จากผลงานวิ
จั
ยผู้
บริ
โภคพบว่
า
ผลิ
ตภั
ณฑ์
เนื้
อสั
ตว์
ที่
ได้
มาจากสั
ตว์
ที่
เลี้
ยงในทุ
่
งหญ้
า
เขี
ยวขจี
และเลี้
ยงอย่
างมี
มนุ
ษยธรรมนั้
นคื
อค�
ำตอบ เช่
น
เดี
ยวกั
บงานวิ
จั
ยของ InnovaMarket Insightsซึ่
งเป็
นบริ
ษั
ท
ด้
านงานวิ
จั
ยตลาดและผู
้
บริ
โภคที่
ระบุ
ว่
า“CleanSupreme”
เป็
นเทรนด์
ท็
อปฮิ
ตของผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารเลยที
เดี
ยว
จากการที่
เทรนด์
Clean Label มี
ความเป็
นองค์
รวม
มากขึ้
น ได้
ส่
งผลให้
ระบบซั
พพลายเชนทั้
งระบบต้
องการ
ความโปร่
งใสเช่
นกั
น ซั
พพลายเชนที
่
โปร่
งใสนี้
รวมถึ
งการ-
เป็
นมิ
ตรต่
อสิ่
งแวดล้
อม ซึ่
งมี
การเติ
บโตถึ
งร้
อยละ 72 ต่
อปี
ในช่
วงปี
2554-2558 และประเด็
นด้
านสวั
สดิ
ภาพสั
ตว์
ที่
เติ
บโตร้
อยละ 45ต่
อปี
ในช่
วงเวลาเดี
ยวกั
นอี
กด้
วย
ด้
านPackagedFactsซึ่
งเป็
นบริ
ษั
ทด้
านการวิ
จั
ยตลาด
ก็
ได้
เล็
งเห็
นไปในทิ
ศทางเดี
ยวกั
น และกล่
าวว่
ากฎทอง
กฎใหม่
ในอุ
ตสาหกรรมอาหารของสหรั
ฐอเมริ
กา คื
อ
“ผู้
บริ
โภคที่
ได้
รั
บทราบข้
อมู
ลคื
อ ผู้
บริ
โภคที่
ได้
ถู
กท�
ำให้
เกิ
ด
ความพึ
งพอใจ”
DavidSprinkleผู้
อ�
ำนวยการฝ่
ายวิ
จั
ยจากPackaged
Facts ให้
ความเห็
นว่
า ผู
้
บริ
โภคต้
องการทราบว่
ามี
อะไรอยู
่
ในผลิ
ตภั
ณฑ์
เนื้
อสั
ตว์
และสั
ตว์
ปี
กที่
พวกเขาก�
ำลั
งจะ
รั
บประทานบ้
างสั
ตว์
เหล่
านั้
นถู
กเลี้
ยงมาอย่
างไรมาจากไหน
ซึ่
งเป็
นสิ่
งที่
พวกเขาอยากทราบมากขึ้
นกว่
าแต่
ก่
อน และ
ความต้
องการนี้
เกี่
ยวข้
องกั
บประโยชน์
ของอาหารและ
แนวปฏิ
บั
ติ
ที่
ยั่
งยื
น
ส่
วนงานวิ
จั
ยจาก Nielsen และ The Wall Street
Journal ก็
ได้
แสดงให้
เห็
นว่
า ยอดขายผลิ
ตภั
ณฑ์
เนื้
อสั
ตว์
และสั
ตว์
ปี
กที่
ผลิ
ตจากสั
ตว์
ที่
เลี้
ยงในทุ
่
งหญ้
ามี
มู
ลค่
าถึ
ง
400 ล้
านเหรี
ยญสหรั
ฐ ในช่
วงเวลามากกว่
า 52 สั
ปดาห์
นั
บว่
าเติ
บโตขึ้
นถึ
งร้
อยละ 50.1 เลยที
เดี
ยว
