- page 76

Meat &Poultry Edition Supplement
74 NO.46 OCTOBER 2017
บริษัทผู้ผลิตและแปรรูปอาหารหลายรายก็ได้ปรับตัว
เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยน�ำเสนอ
ผลิตภั ณฑ์เนื ้อสั ตว์ปราศจากยาปฏิ ชีวนะ ซึ่งได้ แก่
General Mills (Progresso), Foster Farms, Perdue
Farms รวมทั้งผู้ผลิตเนื้อสัตว์รายเล็กๆ อีกด้วย โดยทาง
PerdueFarms ได้ประกาศยกเลิกการใช้ยาปฏิชี วนะ
ที่สามารถน�ำมาใช้กับมนุษย์ เมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา และยกเลิก
การใช้ยาปฏิ ชีวนะที่สามารถน� ำมาใช้กับสัตว์เท่านั้นในปี
2559
Says Innova, “Thedemand for total transparencynow incorporates
the entire supply chain, as a clean label positioning becomesmore
holistic.Trendingcleansupplychainclaims include ‘environmentally
friendly,’ which has shown aCAGR [compound annual growth rate]
growth of +72% from 2011-2015 and ‘animal welfare,’ which has
grown at +45% per year during this period.”
PackagedFactsagreesandsaysnewgolden rule in theUS food
industry is, “An informed consumer is a satisfied consumer.”
“Perhapsmore thaneverbefore, consumerswant toknowabout
what’s in theirmeat andpoultry, how itwas raisedandwhere it came
from. This need to know taps a breadth of concerns related to food
healthfulness and sustainable practices,” says David Sprinkle,
PackagedFacts research director.
In a separate report, research fromNielsen and theWall Street
Journalshowed thatsalesofgrass-fedproductswereUSD400million
overa52-weekperiodendingJuly2, 2016.That representsa50.1%
increase.
Several processors and food companies have adapted to
consumer demand for antibiotic-freemeats, includingGeneral Mills
(Progresso), Foster Farms, Perdue Farms and numerous smaller
meat brands. Perdue, which eliminated the use of antibiotics that
could be used for humans two years ago, eliminated the use of
animal-only antibiotics in 2016.
Others in the news last year were Blue Goose Pure Foods,
Toronto; and Verde Farms, a Woburn, Mass.-based company
specializing ingrass-fedbeef.LastAugustsawBlueGoose introduce
chickenwieners that were first inOntario to earnCertifiedHumane
certification. Officials say thewieners aremade fromOntario-raised
ChickenWieners
By: BlueGoosePureFoods
VerdeFarms 100%Grass-FedOrganic
By: VerdeFarms
ChickenDrumsticks
By: PerdueFarms
นอกจากนี้ ในปี 2559ยังมี ผู้ผลิตอีกหลายรายที่ตอบรับแนวโน้มนี้ ดังเช่น
ในเดือนสิงหาคม ทาง Blue Goose Pure Foods ได้น� ำเสนอผลิตภัณฑ์
ไส้กรอกChickenwieners เป็นรายแรกในรัฐออนแทริ โอซึ่งเป็นรัฐตอนกลาง
ในประเทศแคนาดาที่ได้รับการรับรองในด้านมนุษยธรรม (CertifiedHumane
Certification) โดยผลิตภัณฑ์ Chicken wieners นี้ผลิตจากไก่ ที่เลี้ยงในรัฐ
ออนแทริโอจากฟาร์มที่ไม่ ใช้ยาปฏิชีวนะไม่ใช้ผลิตผลที่เป็นผลพลอยได้จากสัตว์
หรือการใช้ฮอร์โมนใดๆ ส่วนทางด้ าน Verde Farms ก็ได้น� ำเสนอผลิตภัณฑ์
ใหม่ 3รายการ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากสั ตว์ซึ่งเลี้ยงในทุ่ งหญ้าออร์แกนิก100%
(Verde Farms 100% Grass-Fed Organic) ตลอดจนผลิตภัณฑ์ Verde
FarmsNever Ever และVerdeFarmsGrass-fed
PackagedFactsยังมีความเชื่อว่าผู้บริโภคต้องการผลิตภั ณฑ์ที่ผลิตภายใน
ท้องถิ่นและ/หรือผลิ ตจากวัตถุ ดิบภายในประเทศ
DavidSprinkleกล่าวว่าการชี้ชวนด้วยประโยคที่ ว่า“Grown in theUSA”
ไม่ได้เป็นเพี ยงเรื่องเกี่ยวกับความรักชาติเท่ านั้น แต่เป็ นประโยคที่สามารถ
หยั่งลึกและเข้าถึงใจของผู ้บริโภคซึ่ งมีความกั งวลในด้ านคุณภาพและ
ความปลอดภัยของอาหาร ผู้ที่ มักจะมองโลกในแง่ร้ายอาจจะมีข้อโต้ เถียงว่า
ถึงจะเป็นปีศาจการที่เป็นปีศาจที่คุ ณรู้จักก็ยังดีเสียกว่าปีศาจที่คุณไม่ รู้จักเลย
แต่ส�ำหรับผู้ที่มองโลกในแง่ดีอาจมีข้อโต้เถียงว่าสหรัฐอเมริกามีชื่อเสียงไปทั่วโลก
ในด้านการควบคุมคุณภาพมีกฎหมายอาหารที่เข้มงวดคงเส้นคงวาและยากที่จะ
ถูกโจมตี ในเวทีระดั บโลก ผู้น� ำเสนอผลิ ตภัณฑ์ เนื้อสั ตว์ และสั ตว์ ปีกใน
สหรัฐอเมริ กาก็ควรจะฉกฉวยโอกาสและความได้เปรี ยบนี้ในการแสดงบน
บรรจุภัณฑ์อย่างชัดเจนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ ผลิตภายในสหรัฐอเมริ กา
Progresso
By: General Mills