e-magazine - page 78

Food FocusThailand
JUNE 2015 76
STRONG
QC&QA กาญจพรรณ จันทรถาวรพงศ์
นักวิ ชาการมาตรฐานชำนาญการ
สำนักงานมาตรฐานสิ นค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ(มกอช.)
karnjapan@gmail.com
Karnjapan Janthawornpong
StandardsOfficer
National Bureau ofAgricultural Commodity and
FoodStandards (ACFS)
karnjapan@gmail.com
While being an important food source for humans, rawmilk
is also an important food source for microorganisms.
Therefore, rawmilk isanagricultural commodity that spoils
easily. In general, most dairy farmers are small operators scattered
all over the country. Thus, rawmilk from these small dairy farmers
is consolidated at a rawmilk collecting center before transferring to
designateddairyproductsprocessingplants.Collecting rawmilkand
reducing its temperatureat thecenters isconsideredacrucial step in
theproduction chainof dairy industry inThailand. This is a step that
requires hygienic practices in order to ensure that the obtained raw
milk is safe and of good quality for intended use.
The Ministry of Agriculture and Cooperatives has already
established 2 agricultural commodity standards regarding cowmilk
whichare1. Raw cowmilk (ThaiAgricultural Standardor TAS6003-
นมเป็นแหล่งอาหารที่สำคั ญสำหรับมนุ ษย์ขณะเดียวกั นน้ำนมดิ บ
ก็เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของจุลิ นทรีย์ เช่นเดียวกัน จึงเป็นผลิตผล
ทางการเกษตรที่เน่ าเสียได้ง่าย ส่ วนใหญ่เกษตรกรผู้เลี้ ยงโคนม
จะเป็นรายย่ อยที่มีการกระจายตั วอยู่ทั่วทุ กภาค ดั งนั้ น น้ำนมดิบจาก
เกษตรกรรายย่อยจะถูกรวบรวมที่ศูนย์รวบรวมก่อนส่งต่ อไปยังโรงงานแปรรูป
เป็นผลิตภัณฑ์นม ซึ่งการรวบรวมและลดอุ ณหภู มิของน้ำนมดิ บที่ศูนย์ รวบรวม
จัดเป็นขั้นตอนหนึ่งที่สำคั ญในห่วงโซ่การผลิตของอุตสาหกรรมนมในประเทศไทย
ที่จำเป็นต้ องมี การปฏิบัติ อย่างถู กสุขลั กษณะเพื่อให้ เกิ ดความมั่ นใจว่ า
ได้ น้ ำนมดิ บที่ ปลอดภัยและมี คุ ณภาพเหมาะสมต่อการนำไปใช้
ตามวัตถุ ประสงค์
มาตรฐานบังคับศูนย์รวบรวมน้ำนมดิ บ...สู่ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพ
ในประเทศและส่งออก
Mandatory Standard for
Leads toQualityMilk Products
in theDomestics and ExportMarkets
RawMilkCollectingCenter
นมและผลิ ตภั ณฑ์นมเป็นอาหารที่ มีคุณค่ าทางโภชนาการสู ง เป็นแหล่ งอาหาร
ที่สำคัญเหมาะกับผู้บริโภคทุกวัย โดยเฉพาะเด็กและคนชราในทุกๆ ประเทศ
Milk and dairy products are highly nutritious foods. They are
important food sources suitable for consumers of all ages, especially
childrenandelderly inevery country.