- page 25

23
MAR 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL REPORT
JulianMellentin
Director
NewNutritionBusiness
julian.mellentin@new-nutrition.com
10 คีย์เทรนด์ส�ำคัญด้านอาหาร สารอาหาร และสุ ขภาพในปี 2559
KeyTrend1
KeyTrend 2
KeyTrends
Beverages redefined – New opportunities lie in the
flourishingworldof healthyniches
• Sea change in beverages: Soft drink brands like PepsiCo
andCoca-Colahave longbeen thedefiningbrandsof thebeverage
market but they have reached the highwatermark and the tide is
now going out on their businesses. They are being replacedwith
ahost of brandswitha variety of healthbenefits, from fruit waters
toplant waters.
•The future isniche: Aswe’vesaid for every trend, beverage
companies will increasingly find themselvesmanaging a portfolio
of niche brands, catering for a range of tastes and preferences,
some niche, some bigger.
• Sugar suspicions: Increasing consumer concerns about
sugar, coupledwith a turning away from non-calorific sweeteners
of all kinds,mean that evendiet versions of traditional brands are
collapsing.
• Weird now, but watch this space: Anything that industry
perceives as tooweirdor tooniche tends to succeed success (as
withenergydrinkssuchasRedBull).Thenaturally-sweet,naturally
low-calorienatureofplantwatersmeans thateven juicegiantsPom
and Innocent are launchingcoconutwatersor coconutwater-and-
juice-blends.
เครื่องดื่มแนวใหม่ - โอกาสใหม่ ในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะกลุ่ม
ที่ก�ำลังเบ่งบาน
• กระแสความเปลี่ยนแปลงในตลาดเครื่องดื่ม: แบรนด์ยักษ์ ใหญ่ใน
ตลาดน�้ำอัดลม เช่นPepsiCoและCoca-Colaถือเป็นผู้น�ำในตลาดเครื่องดื่ ม
ทั่วโลกแต่ดู เหมือนว่าจุดสูงสุดของความส�ำเร็จของทั้ง2แบรนด์จะผ่านไปแล้ ว
ตอนนี้ตลาดเครื่องดื่มเริ่มเพิ่มความสนใจกับแบรนด์ เครื่องดื่ มเพื่อสุขภาพ เช่น
เครื่องดื่ มจากพืชพรรณธรรมชาติ
• ตลาดเฉพาะกลุ่ม ตลาดแห่งอนาคต: เช่นเดี ยวกับทุ กเทรนด์ บริษัท
เครื่องดื่มจะต้องมุ่งสร้างแบรนด์ขนาดเล็กส� ำหรับตลาดกลุ่มย่ อยเพื่อผลิตสินค้า
ที่หลากหลายทั้งในเรื่องรสชาติ และความต้องการ ซึ่งตลาดย่อยแบบนี้อาจมี
ลักษณะเฉพาะตัวหรืออาจมีขนาดที่ใหญ่สักหน่อย
• ระวังน�้ ำตาล: ปัจจุบันมีผู้บริโภคจ�ำนวนมากขึ้นที่ระมัดระวังการบริโภค
น�้ำตาลและหลายคนยังเลิกดื่ มเครื่องดื่มที่ผสมสารให้ความหวานทุกประเภท
ซึ่งแม้แต่แบรนด์เก่าแก่ก็ยังเสื่อมความนิยม
•อาจจะฟังดูแปลกแต่จั บตาดูไว้: สิ่งที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
ที่มองว่าอาจจะแหวกแนวไปสักนิด หรืออาจจะเฉพาะกลุ่มไปสักหน่ อยมักจะ
เป็นสินค้ าที่ประสบความส� ำเร็จ (เช่ นเดียวกับที่เรดบูลท�ำได้) สินค้ าน�้ำผักผลไม้
ที่ให้ ความหวานตามธรรมชาติและมีแคลอรีต�่ ำตามธรรมชาติก�ำลั งได้รับ
ความนิยมเพิ่มขึ้นมาก ถึงขั้ นที่แบรนด์อย่าง Pom และ Innocent ยังต้องเปิ ดตัว
สินค้า เช่นน�้ำมะพร้าวและน�้ำมะพร้ าวผสมน�้ำผลไม้อื่นๆกันเลยทีเดียว
in Food,Nutrition&Health 2016
ขนมขบเคี้ยว - จะชีสหรือจะแมลงก็ไม่มี ข้อจ�ำกั ด
• มองเป้าหมายให้ ถูกกลุ่ม: เริ่มต้ นที่การมองกลุ่มวัยรุ ่นที่ยังไม่เข้าสู่
วัยผู้ใหญ่ หรือกลุ่มYoungadults (อายุราว 18-30ปี ) ผู้บริโภคกลุ่ มนี้ถือเป็น
ฐานลูกค้าที่ใหญ่ที่สุ ดส�ำหรับขนมขบเคี้ยว
• เปิดโอกาสกับสินค้าใหม่ๆ: ตลาดที่แบ่งเป็นหลายส่วนและความนิยม
ของลูกค้าที่หลากหลายนั้นหมายถึงโอกาสที่ อยู่รอบตัวผู้บริโภคพร้อมที่ จะซื้อ
ของใหม่และขนมขบเคี้ ยวที่มีนวัตกรรมเป็นประโยชน์ต่ อสุขภาพ
Snackification –From cheese tobugs,
there areno limits
•Target therightconsumers: Begunby targetingyoungadults
(aged 18-30). Inmost countries they are the heaviest consumers
of snacks.
• Be open to the many new product opportunities:
Fragmentation of markets and a variety of consumer preferences
means opportunities abound. Consumers are very willing to buy
newand innovativehealthy snacks.
• Reinvent “old” snacks: Snacking companies are shaking
up old categories andmarkets – such as the reinvention of meat
snacks as a premium, tasty and healthy product.
• Give consumers permission to indulge: Giving people
permission toenjoyan indulgent snack isoneof themost effective
marketing strategies. This is usually best achieved by using
ingredients with a positive “naturally healthy” halo (such as nuts,
fruit, good grains or inaddition, using chocolate.