27
MAR 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL
REPORT
KeyTrend10
•แหล่
งที่
มาของโปรตี
นอาจเปลี่
ยนไป:
ผู
้
บริ
โภคอาจ
เปลี่
ยนความนิ
ยมจากอาหารเสริ
มโปรตี
นมาเป็
นอาหารที่
“มี
ประโยชน์
โดยธรรมชาติ
” เช่
น เนื้
อสั
ตว์
ซึ่
งมี
โปรตี
น
โดยธรรมชาติ
อยู่
แล้
ว
• The source of protein may change
:
Consumers may turn away from added-protein
products to “naturallyfunctional” protein sources
– products that have a natural reason to have
protein in them, such asmeat.
เทรนด์
การปราศจาก - การเปลี่
ยนแปลงจาก
อาหารที่
ปราศจากกลู
เตนมาเน้
นผลิ
ตภั
ณฑ์
ปราศจากนมจากสั
ตว์
• โอกาสเติ
บโตในอี
ก 5 ปี
ข้
างหน้
า:
ได้
แก่
อาหารที่
ปราศจากนมจากสั
ตว์
และอาหารที่
ปราศจากแลกโตส
ซึ่
งจะมาเป็
นอาหารที่
ครองแชมป์
ของกลุ่
มอาหารในเทรนด์
ปราศจาก
• “ไม่
มี
นมจากสั
ตว์
” เป็
นผู้
ชนะ:
อาหารที่
ปราศจาก
นมจากสั
ตว์
เป็
นอาหารที่
มี
การเติ
บโตมากที่
สุ
ดในเวลานี้
และยั
งมี
แนวโน้
มจะขยายตั
วอี
กมากในช่
วง3-5ปี
ข้
างหน้
า
โดยเฉพาะสิ
นค้
าประเภทนมที่
ไม่
ได้
มาจากสั
ตว์
และสิ
นค้
า
ที่
ไม่
มี
ส่
วนผสมของผลิ
ตภั
ณฑ์
นมจากสั
ตว์
•ลดลงไม่
ใช่
หลี
กเลี่
ยง:
คนที่
มองหาสิ
นค้
าที่
ปราศจาก
ส่
วนผสมของผลิ
ตภั
ณฑ์
นมจากสั
ตว์
เช่
นเดี
ยวกั
บผู
้
ที่
มองหา
สิ
นค้
าที่
ปราศจากกลู
เตนมั
กไม่
ได้
พยายามที่
จะเลิ
กอาหาร
ที่
มี
ส่
วนผสมของนมจากสั
ตว์
โดยถาวร เพี
ยงแค่
ลดปริ
มาณ
ของผลิ
ตภั
ณฑ์
นมจากสั
ตว์
ที่
รั
บประทานเท่
านั้
น เนื่
องจาก
ท�
ำให้
พวกเขา “รู้
สึ
กดี
”
Free-from – spotlight shifting from
gluten todairy
•Growthopportunitiesof thenextfiveyears:
Theseare likely tobe indairy-freeand lactose-free,
which are next in the hierarchy of consumers’
desired free-frommessages.
•Non-dairy thewinner:
Thebiggest, fastest-
growing beneficiary of the dairy-freemessage at
the moment – and likely to stay fast-growing for
thenext three-to-fiveyears– isnon-dairymilksand
similar non-dairy products.
•Reducersnotavoiders:
Peoplewho
look fordairy-freeand lactose-free, just like
those who look for gluten free, are often
not eliminating dairy from their diet, just
reducing theamount they consume,when
they can, because it makes them “feel
better”.
