25
MAR 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL
REPORT
KeyTrend6
• เทคโนโลยี
ช่
วยเพิ่
มทางเลื
อก:
การเข้
าถึ
งข้
อมู
ลได้
ง่
ายมากขึ้
น เปิ
ดโอกาส
ให้
ผู
้
บริ
โภคสามารถเป็
นผู
้
เชี่
ยวชาญของตั
วเองในเรื่
องการรั
บประทานและรู
ปภาพ
สวยๆ ของอาหารต่
างวั
ฒนธรรมที่
แชร์
ผ่
านสื่
อโซเชี
ยลก็
ช่
วยเปิ
ดกรอบความคิ
ด
และส่
งเสริ
มให้
ผู
้
บริ
โภคอยากทดลองวั
ฒนธรรมใหม่
ๆการค้
าขายสิ
นค้
าผ่
านระบบ
ซื้
อขายออนไลน์
จึ
งเป็
นโอกาสที่
ผู
้
บริ
โภคจะสามารถสั่
งซื้
อสิ
นค้
าที่
ถู
กตา
ต้
องใจได้
• ตั
ดสิ
นใจเองว่
าจะดู
แลสุ
ขภาพอย่
างไร:
การเชื่
อฟั
งค�
ำแนะน�
ำเกี่
ยวกั
บ
การรั
บประทานไขมั
นจากนมและไข่
“ตามที่
เล่
ากั
นมา” เปลี่
ยนแปลงไปแล้
ว
และผู
้
บริ
โภคต่
างก็
ตั้
งค�
ำถามเกี่
ยวกั
บ “ค�
ำแนะน�
ำจากผู
้
เชี่
ยวชาญ” ในการ-
รั
บประทานอาหาร สิ่
งที่
เกิ
ดขึ้
นเปิ
ดโอกาสให้
ผู้
บริ
โภคมี
อิ
สระมากขึ้
นในการสร้
าง
กฎเกณฑ์
ด้
านสุ
ขภาพให้
กั
บตั
วเอง (และในขณะเดี
ยวกั
นก็
สามารถใช้
อิ
นเทอร์
เนต
ได้
การตั
ดสิ
นใจเองว่
าอาหารประเภทไหนดี
ต่
อสุ
ขภาพและสามารถวิ
เคราะห์
การท�
ำงานของร่
างการตนเองด้
วย)
•Making theirowndecisionsabouthealth:
Havingseen
“set instone”dietaryadviceaboutdairy fatandeggsoverturned,
consumersarescepticalabout the “expertopinions”ofdietitians
and nutrition researchers, and that means they allow
themselves more freedom to create their own health rules
(while at the same time using the internet to decide for
themselveswhat is healthy andwhat is not, andeven to self-
diagnose).
อาหารที่
มี
ประโยชน์
โดยธรรมชาติ
• เจ้
าแห่
งเทรนด์
:
อาหารที่
มี
ประโยชน์
โดย
ธรรมชาติ
นั้
นเป็
นเทรนด์
ที่
มี
อิ
ทธิ
พลมากที่
สุ
ด โดยมี
ความคล้
ายและส่
งผลกระทบกั
บเทรนด์
อื่
นๆ แทบ
ทุ
กอย่
าง ไม่
ว่
าจะมองไปทางไหนอาหารที่
มี
ประโยชน์
โดยธรรมชาติ
นั้
นถู
กน�
ำมาใช้
กั
บแบรนด์
ใหม่
ๆ และ
สิ
นค้
ารู
ปแบบใหม่
ๆ
•อาหารที่
มี
ประโยชน์
โดยธรรมชาติ
ไม่
ต้
องการ
ข้
อมู
ลอ้
างอิ
ง:
เมื่
อผู
้
บริ
โภคสามารถค้
นพบข้
อสรุ
ป
(จากการรายงานของสื่
อในเชิ
งบวกเกี่
ยวกั
บอาหารที่
มี
ประโยชน์
จากธรรมชาติ
) ก็
ไม่
ต้
องมี
ค�
ำบรรยายใดๆ
มายื
นยั
น
• พิ
สู
จน์
แล้
วว่
าเป็
นตั
วขั
บเคลื่
อนที่
ดี
ที่
สุ
ด:
อาหารที่
มี
ประโยชน์
โดยธรรมชาติ
นั้
นถื
อเป็
นส่
วน
ผลั
กดั
นให้
อาหารอย่
างอั
ลมอนด์
กรี
กโยเกิ
ร์
ตผลิ
ตภั
ณฑ์
จากนมโดยทั่
วไป (คี
ย์
เทรนด์
3) น�้
ำมะพร้
าวและพิ
สตาชิ
โอ
ประสบความส�
ำเร็
จ อย่
างไรก็
ตาม การเลื
อกวั
ตถุ
ดิ
บที่
แสนธรรมดาและมี
คุ
ณภาพดี
กั
บสุ
ขภาพอาจจะไม่
ใช่
ปั
จจั
ยความส�
ำเร็
จทั้
งหมด สิ
นค้
ายั
งต้
องพึ่
งปั
จจั
ยอื่
นๆ
เช่
น แผนการตลาด เทคโนโลยี
การผลิ
ต วิ
ทยาศาสตร์
และความสะดวกสบายในการบริ
โภคด้
วย
Naturally functional
•Kingof trends:
The trendwith thebroadest influence,naturally functionaloverlaps
with – and strongly influences – almost every other trend. Wherever you look,
naturally functional is being used to create new brands and new categories.
• Naturally functional needs no health claims:
When consumers can draw
their own conclusions (thanks to constant positive media attention to foods with
natural and intrinsic health benefits) nohealth claim is needed.
• Proven to be themost powerful driver:
Naturally Functional is behind the
success of almonds, Greek yogurt and dairy products in general (Key Trend 3),
coconutwater, almondsandpistachios–althoughsimplychoosing ingredientswith
a health halo is not enough. Products must also perform in four other areas –
marketing, processing technology, scienceand convenience.
