- page 42

40 JUN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SCIENCE & NUTRITION
Barringtoniaacutangula (Linn.)Gaertn
wildplant withhighmedicinal benefits
กระโดนน�้ำ ( (Linn.) Gaertn) หรือที่
รู้จั กกันในชื่อ จิกนา กระโดนทุ่ง หรือ โอ๊คอินเดีย ชาวบ้านนิยมรั บ
ประทานใบอ่อนหรื อดอกสดซึ่งมีรสชาติฝาดพื ชชนิดนี้กระจายอยู่
ทั่วประเทศไทย แต่พบมากในภาคอีสานและมักขึ้นใกล้บริ เวณแหล่งน�้ ำ
ก่อนหน้านี้มีรายงานวิ จัยว่ า ทุกส่วนของกระโดนน�้ำมีสารอาหาร
และสารส�ำคัญทางพฤกษเคมีหลากหลายชนิ ด เช่น คาร์ โบไฮเดรต
(น�้ำตาลโมเลกุลเดี่ ยว และน�้ ำตาลรีดิ วซ์ ) ไกลโคไซด์ ซาโปนิ น
สเตอรอยด์ ในขณะที่อัลคาลอยด์ และแทนนิ นจะพบเฉพาะในใบ [1]
จากการวิเคราะห์สารส�ำคัญพบว่า ใบกระโดนยั งประกอบด้วยกลุ่ ม
สารไตรเทอร์ปินนอยด์ สารประกอบฟี นอล ฟลาโวนอยด์ชนิ ดต่างๆ
กรดไขมันโอเลอิก เทอร์พีน อนุพันธ์ของแทนนิน กั ม โปรตีน และ
กรดอะมิโน [2-5]
Barringtonia acutangula (Linn.) Gaertn (Family:
Barringtoniaceae), known as Jickna, Kradontung,
Kradonnum and Indian Oak in English, have
traditionallybeenconsumedasfreshyoung leavesand
flowerswitha tasteof littlesournessandastringency.
This plant is widely distributed along wetlands and
riversides inThailand,especially in theNortheastern
part. Recent study suggested various nutrients
and phytochemical constituents in B. acutangula,
including carbohydrate (monosaccharides and
reducing sugars), glycosides, saponinand steroids,
whereasalkaloidand tanninareonly found in leaves
[1]. Phytochemical analysis also suggested the
presence of triterpenoids, phenolics, flavonoids,
flavonoid like 3’,4’-diOMe quercetin, gossypetin,
3’-OMe gossypetin, oleic acid, terpene and tannin
derivatives, gums, proteins andaminoacids [2-5].
ดร.อุทัยวรรณ สุ ทธิศันสนีย์
UthaiwanSuttisansanee, Ph. D.
Lecturer/Researcher
uthaiwan.sut@mahidol.ac.th
Institute of Nutrition, Mahidol University
กัญชพร ชัยสูงเนิน
Kanchaporn Chaisungnern
M.Sc. student inFoodandNutritional Toxicology
Kanchaporn.cha@student.mahidol.ac.th
กระโดนน�้ำ พืชป่ามากคุณประโยชน์
Barringtoniaacutangula