SPECIAL
FOCUS
47
JUN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
floorof thechambersenable reliable removal ofall thewashingwater inclusiveof cleaning
agent to thewaste-water treatment plant.
Efficient ExhaustAir Treatment
The fullyautomaticsystems includeseverything from thermalandcatalyticpostcombustion
systems tohigh-performanceelectrostaticprecipitators. The latter areespeciallyefficient
and extremely effective at removing particles of smoke and droplets of tar and water.
Other options includeabsorption-basedfluegasscrubbers to removesmells, gassesand
fumes,UV lightsystems for theoxidisationofvolatilehydrocarbons (VOC;VolatileOrganic
Compounds) and in special cases also bio filters and activated carbon filters.
ระบบการให้
ความร้
อน คุ้
มค่
า และมี
คุ
ณภาพ
การส่
งผ่
านความร้
อนอย่
างมี
ประสิ
ทธิ
ภาพเป็
นปั
จจั
ย
ส�
ำคั
ญในการใช้
พลั
งงานอย่
างคุ
้
มค่
าในการปรุ
งอาหาร
และการฆ่
าเชื้
อและกระบวนการดั
งกล่
าวสามารถท�
ำได้
โดยการสร้
างลมร้
อนหรื
อไอน�้
ำร้
อนในห้
องรมควั
น
ที่
มี
ฉนวนห่
อหุ
้
มเพื
่
อป้
องกั
นปั
จจั
ยจากภายนอก
ระบบควบคุ
มด้
วยคอมพิ
วเตอร์
ตรวจสอบความต่
าง
ของอุ
ณหภู
มิ
ภายในห้
องรมควั
นไม่
ให้
ต่
างกั
นเกิ
น 1
๐
C
เพื่
อให้
อุ
ณหภู
มิ
ภายในเท่
ากั
นและไม่
มี
การเปลี่
ยนแปลง
ตลอดกระบวนการ
ประหยั
ดเวลาและเงิ
นด้
วยระบบทำ
�ความเย็
น
แบบเฉี
ยบพลั
น
กระบวนการท�
ำความเย็
นแบบเฉี
ยบพลั
นเป็
นความ-
พยายามที
่
จะลดอุ
ณหภู
มิ
ให้
พ้
นจากช่
วงวิ
กฤตที่
เชื้
อโรค
เติ
บโตได้
รวดเร็
วที่
สุ
ด ซึ่
งระบบท�
ำความเย็
นไมโคร-
โพรเซสเซอร์
นี้
มี
อุ
ปกรณ์
ที่
จ�
ำเป็
นส�
ำหรั
บการสร้
างระบบ
หมุ
นเวี
ยนอากาศระบบท�
ำความเย็
นและระบบอากาศ
อั
ดแน่
นที่
มี
ความชื้
น ระบบการวั
ดอุ
ณหภู
มิ
ส่
วนกลาง
และระบบรั
กษาความสดใหม่
อย่
างเพี
ยบพร้
อม
การท�
ำความเย็
นแบบรวดเร็
วนั้
น ยั
งช่
วยให้
บรรจุ
สิ
นค้
า
ได้
ง่
ายขึ้
น และช่
วยลดเวลาในการจั
ดการสิ
นค้
าใน
คลั
งได้
สุ
ขอนามั
ย หลั
กเกณฑ์
สำ
�คั
ญ
ระบบการท�
ำความสะอาดแบบ CIP (Cleaning In
Place) ที่
ควบคุ
มด้
วยคอมพิ
วเตอร์
ในห้
องรมควั
น
จะช่
วยให้
เราสามารถมั่
นใจเรื่
องความสะอาดได้
อย่
าง
มี
ประสิ
ทธิ
ภาพไร้
ความกั
งวล ขณะเดี
ยวกั
นก็
ช่
วยให้
ประหยั
ดค่
าใช้
จ่
ายและมี
ความเป็
นมิ
ตรกั
บสิ่
งแวดล้
อม
ขณะที่
ระบบก�
ำจั
ดน�้
ำเสี
ยที่
ฝั
งอยู
่
ใต้
พื้
นห้
องรมควั
น
จะช่
วยให้
มั่
นใจได้
ว่
าน�้
ำเสี
ยจะส่
งผ่
านไปยั
งส่
วนบ�
ำบั
ด
น�้
ำเสี
ยโดยตรง
ระบบบำ
�บั
ดอากาศเสี
ยอย่
างมี
ประสิ
ทธิ
ภาพ
ระบบอั
ตโนมั
ติ
ที่
รวมทุ
กอย่
างตั้
งแต่
ระบบการเผาไหม้
และเร่
งปฏิ
กิ
ริ
ยาหลั
งการสั
นดาปไปจนถึ
งอุ
ปกรณ์
กรอง-
ฝุ
่
นด้
วยไฟฟ้
าซึ่
งอุ
ปกรณ์
กรองฝุ
่
นด้
วยไฟฟ้
านั้
นช่
วยเรื่
อง
การประหยั
ดและก�
ำจั
ดอณู
จากควั
นและไอจากทาร์
และ
น�้
ำได้
อย่
างมี
ประสิ
ทธิ
ภาพนอกจากนี้
เครื่
องก�
ำจั
ดกลิ่
น
ระบบดู
ดซึ
ม (Absorption-basedfluegasscrubbers)
ที
่
สามารถใช้
ก�
ำจั
ดได้
ทั้
งกลิ่
น แก๊
ส และควั
น ระบบ
แสงยู
วี
เพื่
อเพิ่
มกระบวนการออกซิ
ไดเซชั
นส�
ำหรั
บไอของ
สารไฮโดรคาร์
บอน (Volatile Organic Compounds:
VOC)และในบางกรณี
ยั
งมี
ฟิ
ลเตอร์
ชี
วภาพและฟิ
ลเตอร์
คาร์
บอนให้
เป็
นทางเลื
อกด้
วย
เอกสารอ้
างอิ
ง/References
