- page 55

SPECIAL REPORT
53
JUN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
เอกสารอ้างอิง/Reference
www.pmmi.org
Innovation in theU.S.Food Industry U.S. foodpackaging innovationsareoften
concepts that are already in use in other segments and innovations from other countries
arebeginning toenter theU.S. foodpackagingmarket.One trend thatmeatmanufacturers
find exciting is a product with a film that opens during cooking which allows themeat to
brown after a pre-determined period of time.
Themost innovative food industry segments are:
Snack Foods: Recycled and biodegradable materials for salty snacks; stylish, vivid
graphics and shapes for single-serve packs
Meat andRelatedProducts: New films to keepmeat fresher longer; active labels to
sensewhenmeat is past its expiration
FruitsandVegetables: Clear,films tomakeconsumerspauseandconsider theproduct;
more single-serve packaging
PetFood: More recycledmaterials inpackaging;single-servecontainers todifferentiate
nicheor premiumproducts
Consumer demand continues to drive the industry, as noted in the current major
packaging trends; convenience, flexibility, safety, sustainability and technology.
อัตราการเติบโตของภาคอุตสากรรมอื่นๆในตลาดโลก
ส่วนใหญ่มีอัตราสูงเป็นเท่าตัวของอัตราการเติบโตของ
สหรัฐอเมริ กา ยกเว้ น ภาคอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ และ
ผลิตภัณฑ์ รวมถึงอุตสาหกรรมลู กกวาดและขนมหวาน
ที่เติบโตขึ้ นเห็นได้ชัดร้อยละ8.5และร้ อยละ8ตามล�ำดับ
ซึ่งมีอัตราการเติบโตสูงกว่ าเมื่อเปรียบเทียบกั บอัตรา
การเติบโตของทั้งสองตลาดนี้ในสหรั ฐอเมริกา
นวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารของ
สหรัฐอเมริ กา นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ในอุตสาหกรรม
อาหารของสหรัฐอเมริกา ส่ วนใหญ่จะเน้ นการประยุกต์
ที่มาจากทุ กภาคส่วนในอุ ตสาหกรรมอาหาร อีกทั้งยัง
เปิดรับนวัตกรรมจากประเทศอื่นๆให้เข้ ามามีผลมากขึ้น
กว่าแต่ก่อน เทรนด์หนึ่งที่ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
ให้ความสนใจอย่างมากในขณะนี้ก็คื อ บรรจุภัณฑ์ ที่มี
แผ่นฟิล์ม ซึ่งสามารถเปิดได้เองระหว่างประกอบอาหาร
โดยนวัตกรรมนี้ จะช่วยท� ำให้เนื้ อสั ตว์เกิ ดสีน�้ ำตาล
น่ารับประทานมากขึ้นทั้งนี้ ความเข้มของสีก็จะขึ้นอยู่กับ
เวลาที่ใช้ ในการปรุงซึ่งจะถูกคิดค้ นให้มี ความเหมาะสม
ที่สุดไว้ล่วงหน้าแล้ว
ที่สุดของนวัตกรรมจากทุกภาคส่ วน
ในอุตสาหกรรมอาหาร
อาหารว่างและขนมขบเคี้ยว: ใช้วั สดุบรรจุภัณฑ์ที่
เป็นชีวภาพปลอดภัยส�ำหรับขนมอบกรอบและน�ำกลับ
มาใช้ใหม่ได้ มีความทันสมั ยกราฟฟิกสดใสและมีการแบ่ง
บรรจุภัณฑ์ให้มีขนาดเล็ กเพื่อการรับประทานครั้งเดียว
เนื้อสัตว์ และสินค้าที่ เกี่ยวข้ อง: นวัตกรรมแผ่นฟิล์ม
ใหม่ ที่ช่วยรักษาความสดใหม่ได้ยาวนานขึ้นฉลากที่ใช้
บ่งบอกเมื่อผลิตภัณฑ์นั้ นหมดอายุ
ผลไม้และผัก: แผ่ นฟิล์ มใสที่ท�ำให้ผู้บริโภคได้หยุ ด
และครุ่นคิดถึงสินค้าว่ามีความสะอาด เน้นบรรจุภัณฑ์
เพื่อการบริโภคในครั้งเดียวมากขึ้น
อาหารสัตว์: ใช้วั สดุบรรจุ ภัณฑ์แบบหมุนเวี ยนเป็น
ส่วนประกอบมากยิ่งขึ้น เน้ นบรรจุภัณฑ์ ส�ำหรับการบริโภค
ในครั้งเดี ยว เพื่อแยกการเป็ นผลิตภั ณฑ์สุ ดวิ เศษ
หรือสินค้าพรีเมียม
อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคยังมีความต้องการและความ-
ต้องการนี้ก็เป็นแรงขับเคลื่อนอุตสาหกรรมต่อไปดังที่ได้
กล่าวไว้ในรายงานเทรนด์บรรจุภัณฑ์ อาหารที่ส�ำคัญ
อันได้ แก่ความสะดวกสบายความยืดหยุ่นความปลอดภัย
ความยั่งยืนและเทคโนโลยี