- page 52

50 JUN 2016 FOOD FOCUSTHAILAND
SPECIAL REPORT
กองบรรณาธิการ
Editorial Team
FoodFocusThailandMagazine
editor@foodfocusthailand.com
Top U S Beverage Trends
เทรนด์ เครื่องดื่มมาแรงในสหรัฐอเมริกา
เครื่องดื่มยามว่าง
ตลาดส�ำหรับเครื่องดื่มประเภทสมูทตี้โตถึงร้อยละ13ขณะที่ ตลาด
ส�ำหรับเครื่องดื่มประเภทมิลค์เชคขยายตั วร้อยละ 9 โดยมีร้านค้าแฟรนไชส์
อย่าง JumbaJuice เป็นผู้น�ำเทรนด์ ขณะที่เชนดั งอย่าง McDonald’s ก็ มีสมูทตี้
รสดังอย่าง บลูเบอร์ รี่-ทับทิม สมูทตี้ ขณะที่ Sonic ก็ส่ง “ซัมเมอร์ออฟเชคส์”
(Summer of Shakes) ที่มี รสชาติผลไม้ ให้เลื อกถึง 25ชนิดผ่านกระบวนการ-
คั ดสรรคุณภาพอย่ างดี เพื่ อใช้เป็ นส่วนผสมหลักในเครื่ องดื่ มสมูทตี้ ที่
ผสมไอศกรีม “เครื่องดื่มกลายเป็ นของหวานแบบใหม่” และ “ความสะดวกสบาย
ในการพกพากลายเป็นปัจจัยส�ำคัญ”
SnackingonBeverages
Smoothies have grown 13 percent andmilkshakes rose 9 percent.
Chains like JambaJuicehave led theway, but evenMcDonald’shas
itssuccessfulBlueberryPomegranateSmoothie.Sonic’s “Summerof
Shakes”—apromotionof25flavors—hasmade theQSRadestination
for icecream-based thickshakes. “Beverageshavebecome thenew
snacks.” “Portability and convenience area big part of the reason.”
เครื่องดื่มที่เป็ นมิตรกับสุขภาพ
เครื่องดื่มผสมจุลินทรีย์ เครื่องดื่มที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน เครื่องดื่มผสมโอเมก้า-3และเครื่ องดื่มบ�ำรุงสุขภาพทั้งหลายกลายเป็น
ส่วนผสมที่ส�ำคัญส�ำหรับเครื่องดื่มประเภทสมูทตี้ น�้ำผลไม้ และชา เช่น ชาผสมจุลินทรีย์ของ เรด แมงโก (RedMango’s)
“เครื่องดื่มก�ำลังมุ่งไปสู่ความเป็นฟังก์ชันนอล”
Health andWellness
Probiotics, immunityboosters,Omega3sandotherenhancementsarepopularadditions tosmoothies, juicesand teas,
likeRedMango’sProbioticIcedTea. “Beverages are leading theway in functionalitymessages”.
ชาในเครื่องดื่มหลากชนิด
เครื่องดื่มทั่วไปที่ มีส่วนผสมของชา มีจ�ำนวนเพิ่มขึ้นในท้องตลาดถึงร้อยละ 20
ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา โดยหากเจาะจงแค่ตลาดชาที่ผสมรสผลไม้ ก็มี การเติบโตถึงร้อยละ
12 ขณะที่ชาผสมสมุนไพร ถือว่ าเป็นเครื่องดื่มชาที่ได้รับความนิยมมากที่ สุด เช่น ชาไทยเย็น
ที่มีส่วนผสมของชาเขียว มะพร้าว ครีม และมินต์ ซึ่ งจ�ำหน่ายที่ราคาราว 3 เหรียญสหรัฐ
ขณะที่เครื่ องดื่มชาอื่นๆ เช่น ชาร้อน ชาเย็น ก็ได้ รับความนิ ยมมากเช่นกัน รวมถึงชาลาเต้
ผสมมัตฉะหรื อชาเขียวญี่ ปุ่น โดย “สินค้ าเฉพาะทางประเภทเครื่องดื่ม ที่เดิมเคยมีกาแฟ
เป็นส่วนผสมหลักตอนนี้ยังต้องถอยฉากให้กับความนิ ยมที่เพิ่มขึ้นในเครื่องดื่มประเภทชา
ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มสูตรลาเต้ คาปูชิโนหรือเครื่องดื่มที่ เป็นของหวานก็ ตาม”
TeaExplodes
Teaoncasual diningmenushasgrown20percent during thepast threeyears.
Fruit-flavored teas alone have shown 12 percent growth and herbal infusions
aregetting themostmenumentions. For example, sells a signatureThai Iced
Tea, infusedwithgreen tea, coconut, creamand freshmint, for$3.Hotand iced
teaswere in the spotlight. Several tea lattes incorporatedmatcha, a Japanese
green tea. “Someof the specialtydrinksbasedon coffeearenowmovingover
to tea, citing lattes, cappuccinos and dessert drinks.”