- page 20

SPECIAL REPORT
ทุกวันนี้แม้ว่ าความต้องการผลิตภั ณฑ์ที่ มีการระบุส่ วนผสมอย่างชัดเจนและไม่ มีชื่อ
ของส่วนผสมที่ดูแล้วเสี่ยงต่อการบริโภคบนฉลากจะเป็นเทรนด์ที่โดดเด่นมาอย่างต่อเนื่อง
แต่ ในปี 2560 นี้ เทรนด์ดั งกล่าวมีแนวโน้ มที่จะถูกยกระดั บความเข้มข้นมากขึ้ นไปอีก
นอกจากนี้ สืบเนื่องจากการท� ำการตลาดในผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้วัตถุดิ บจากพืชและผัก
ในกลุ่มผู ้บริ โภคที่รักสุ ขภาพนั้นมี มากขึ้ นอย่างเห็นได้ชัด เทรนด์ของผลิตภัณฑ์ ที่มี
การอ้างถึงวัตถุดิ บจากพืชและผั กจึงก้าวขึ้ นมาเป็นอันดับ 2 ในลิสต์ของ ท็อป 10 เทรนด์
2560 จาก อินโนวา มาร์เก็ต อินไซท์
ความสนใจในความเป็นธรรมชาติและต้องการฉลากที่ สะอาดยั งคงเกิดขึ้ นต่อเนื่องจนเกือบจะกลายเป็น
ธี มมาตรฐานของเทรนด์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นในแต่ละปีที่ผ่านมาไปแล้ว โดยในปี 2551 “เน้นธรรมชาติ”
ถือเป็นเทรนด์มาแรงที่สุดในปี นั้นและหลังจากนั้นเทรนด์ดังกล่าวก็ไม่ได้ หนีไปไหน เพราะยังสามารถ
ยึดอันดั บอยู่ในลิสต์เทรนด์ที่ ต้องจับตามองเรื่ อยมาจนถึงปั จจุบัน แต่อาจจะมี การเปลี่ยนแปลงและ
ความจ�ำเพาะเจาะจงมากกว่าเดิม เช่น ในปี 2554 ที่เข้าไปอยู่ในเทรนด์ของ “ไม่เอาผลิตภัณฑ์ที่ผ่าน
การแปรรูป” หรือจะในปี 2558 ที่มาในรูปของเทรนด์ “สะอาดและชัดเจน” โดยล่าสุดเมื่อปี ที่ผ่านมา
ก็อยู่ในแบบของ “ออร์ แกนิกที่ ชัดเจน” และแน่นอนในปีนี้ “สะอาดและชัดเจน” ก็กลับมาอี กครั้ง
ในต�ำแหน่งเทรนด์อันดั บ 1 ที่ต้องจั บตามองกันแบบสุ ดๆ โดยจะเพิ่มดี กรีความเข้มข้นขึ้นไปอีกระดับ
ภายใต้ชื่อเทรนด์ “สุดยอดสะอาดและชัดเจน”
อินโนวา มาร์เก็ ต อินไซท์ เปิดเผย 10 เทรนด์มาแรงที่คาดว่าจะมีบทบาทต่อวงการอุตสาหกรรม
อาหารอย่างมีนั ยส�ำคั ญในปี 2560ผ่านการวิเคราะห์แนวโน้มการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เกิ ดขึ้นในตลาด
ทั่วโลกดังนี้
LuAnnWilliams
Director of Innovation
InnovaMarket Insights
contact@innovami.com
Growingcalls for transparency throughout the
supply chain are taking clean & clear label
to a new and supreme level. This comes as
the inherentbenefitsofplant-basedproducts
are being activemarketed to amore health
conscious consumers. “Clean Supreme”
and “Disruptive Green” lead Innova Market
Insights’ TopTenTrends list for 2017.
Interest in naturalness and clean label continues to
feature strongly. It hasbecome somewhat of a running
theme through our trends forecasts in recent years. In
2008, ‘GoNatural’ ledour trends list,andsince then the
themehas featuredeachyear indifferent forms,suchas
‘Processed isOut’ in2011, ‘FromClean toClear Label’
in 2015 and ‘OrganicGrowth for Clear Label’ in 2016.
Thisyear, clean&clear isa themeweaving throughout
the entire list, but is specifically the case for trend #1
‘CleanSupreme’.
InnovaMarket Insights has revealed its top trends
likely to impact the food industry in2017 from itsongoing
analysisof keyglobal developments in foodanddrinks
launch activityworldwide.
ส�ำหรั บเทรนด์ฉลากสะอาดและชัดเจนในปีนี้จะเน้นในทุ กส่วนของระบบ
ห่ วงโซ่อาหาร กล่าวคือนอกเหนือจากฉลากที่สะอาดและชัดเจนแล้ว
ค�ำกล่าวอ้ างอื่นๆ ที่เกี่ ยวข้องกั บห่วงโซ่ที่สะอาด ช่วงระหว่างปี 2554-
2558 อย่าง “เป็ นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม” ที่มีอั ตราการเติบโตเฉลี่ ยต่อปีสูง
ถึ งร้อยละ72หรือการกล่าวอ้างด้าน“สวัสดิภาพสัตว์”ที่มี อัตราการเติบโต
เฉลี่ยต่อปีสูงถึงร้ อยละ 45 ก็สามารถชี้ให้ เห็นความต้ องการของผู้บริ โภค
ที่เกี่ยวกับการระบุ หรือการกล่าวอ้างที่มีความเข้มข้นมากขึ้นได้อย่างชัดเจน
ซึ่ งเทรนด์นี้คาดว่าจะเติบโตขึ้นอีกมาก
TopTen TrendS toWatch
สุดยอดสะอาดและชัดเจน
CleanSupreme The rules have been
rewritten and clean and
clear label is the new
global standard. The
demand for total
t ransparency now
incorporates the entire
supply chain, as a clean
l abe l pos i t i on i ng
becomes more holistic.
Trending clean supply
chainclaims include “environmentally friendly,”whichhasshownaCAGRgrowth
of+72% from2011-2015and “animalwelfare,”whichhasgrownat+45%per year
during this period. 20 JAN 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
จับตาเทรนด์ 2560 ...คลีนเลเบลตลอดห่วงโซ่ การใช้วัตถุดิบจากพืช และการลดน�้ำตาล มาแรง