66
AUG2017
FOOD FOCUS THAILAND
SOURCE
OF ENGINEER
Wealso found that largely the losscomes fromsupermarket’spolicy to throwaway
unsellable food (despite the fact that the products can still be safely consumed) just
because the products are not in the size or shape preferred by consumers, have
imperfect packages, or expired. Hence, there are large numbers of products being
thrownaway eachday.Moreover, themarketing strategy of themanufacturers, which
encourages consumers to buymore that they need, such as 1-free-1, had influenced
eachhousehold togeneratemore foodwaste. These litters arenot only theburden to
enterprises and household, but greenhouse gasses produced from the waste are
causingglobal warming, too.
Wefood เป็
นซู
เปอร์
มาร์
เก็
ตเล็
กๆ ในกรุ
งโคเปนเฮเกนซึ่
งด�
ำเนิ
นการโดยองค์
กร
ไม่
แสวงหาผลก�
ำไร สิ
นค้
าที่
วางจ�
ำหน่
ายในซู
เปอร์
มาร์
เก็
ตนี้
เป็
นสิ
นค้
าหมดอายุ
หรื
อบรรจุ
อยู
่
ในหี
บห่
อช�
ำรุ
ด มี
ต�
ำหนิ
มั
กเป็
นสิ
นค้
าที่
ได้
รั
บบริ
จาคจากห้
างค้
าปลี
ก
ผู้
น�
ำเข้
า-ส่
งออก และผู้
ผลิ
ตอาหาร สิ
นค้
าเหล่
านี้
มี
ราคาถู
กกว่
าราคาสิ
นค้
าตามปกติ
กว่
าครึ่
งหนึ่
ง พนั
กงานล้
วนเป็
นอาสาสมั
ครที่
ตื่
นตั
วเรื่
องการลดปริ
มาณขยะอาหาร
ของโลก ทั้
งนี
้
รายได้
ส่
วนหนึ่
งจากการด�
ำเนิ
นงานจะแบ่
งให้
กั
บหน่
วยงานการกุ
ศล
ที่
มี
จุ
ดมุ
่
งหมายจะขจั
ดปั
ญหาความหิ
วโหยทั่
วโลกล่
าสุ
ดWefood ได้
รั
บความนิ
ยมมาก
จนเปิ
ดสาขาที่
2 ตามมาอย่
างรวดเร็
ว
• การจั
ดท�
ำ Application เพื่
อรณรงค์
ลดขยะอาหาร:
ปั
จจุ
บั
นมี
หลากหลายApplicationอาทิ
TooGoodToGo (TGTG)
เป็
นApplicationที
่
รวบรวมลิ
สต์
รายการอาหารที่
จ�
ำหน่
ายไม่
หมด
จากร้
านอาหาร ร้
านกาแฟ และร้
านเบเกอรี
ที่
เข้
าร่
วมโครงการ
ช่
วยลดขยะอาหาร ผู
้
ใช้
Application ดั
งกล่
าวสามารถสั่
งซื้
อ
สิ
นค้
าอาหารในลิ
สต์
ได้
ในราคาถู
ก และไปรั
บสิ
นค้
าภายในเวลา
ที่
ก�
ำหนด Love Food Hate Waste เป็
น Application ที่
มี
สู
ตร
อาหารมากมายพร้
อมช่
วยให้
ผู
้
ใช้
Applicationสามารถวางแผน
ปรุ
งอาหารแต่
ละเมนู
ในปริ
มาณที่
เหมาะกั
บจ�
ำนวนผู
้
รั
บประทาน
และค�
ำนวณหาปริ
มาณวั
ตถุ
ดิ
บที่
เหมาะสม เพื่
อให้
มี
ปริ
มาณขยะ
อาหารที่
ต้
องทิ้
งน้
อยที่
สุ
ด
• การเปลี่
ยนกลยุ
ทธ์
การท�
ำตลาด:
อาทิ
ซู
เปอร์
มาร์
เก็
ต
หลายแห่
งลดการใช้
กลยุ
ทธ์
ส่
งเสริ
มการขาย“ขนาดใหญ่
ถู
กกว่
า”
หรื
อ “ซื้
อ 1 แถม 1” ซึ่
งมี
ส่
วนกระตุ้
นให้
แต่
ละครั
วเรื
อนซื้
อสิ
นค้
า
อาหารเกิ
นความจ�
ำเป็
นจนกลายเป็
นขยะเหลื
อทิ้
ง แต่
หั
นมาเน้
น
การจั
ดโปรโมชั่
นจ�
ำหน่
ายผั
ก-ผลไม้
ที่
ไม่
สวยหรื
อมี
ต�
ำหนิ
ในราคา
พิ
เศษ โดยมี
เป้
าหมายเพื่
อลดปริ
มาณอาหารเหลื
อทิ้
ง
• การสนั
บสนุ
นการห่
อกลั
บบ้
าน:
ร้
านอาหารหลายแห่
ง
ในยุ
โรปมี
มาตรการชั
กชวนลู
กค้
าที่
รั
บประทานอาหารไม่
หมด
ในร้
านให้
ห่
อกลั
บไปรั
บประทานต่
อที่
บ้
าน
จากตั
วอย่
างธุ
รกิ
จใหม่
ๆและการท�
ำการตลาดใหม่
ๆข้
างต้
นแสดงให้
เห็
นอย่
างชั
ดเจนว่
ากระแส
การลดขยะอาหาร หรื
อ Food waste นั
้
น มี
พลั
งมากเพี
ยงพอที่
จะก่
อให้
เกิ
ดการเปลี่
ยนแปลง
ทั้
งในส่
วนของผู้
ผลิ
ต ร้
านค้
า ร้
านอาหารดั
งนั้
นถึ
งเวลาแล้
วที่
ผู้
ประกอบการและผู้
ส่
งออกของไทย
จะเริ่
มพิ
จารณาปรั
บปรุ
งกระบวนการผลิ
ตสิ
นค้
าให้
ลดการสู
ญเสี
ยระหว่
างผลิ
ตหรื
อพั
ฒนาบริ
การใหม่
ๆ
ที่
สนั
บสนุ
นและสอดคล้
องไปกั
บแนวทางการลดขยะอาหารของโลกรวมถึ
งการปรั
บปรุ
งผลิ
ตภั
ณฑ์
อาทิ
ปรั
บบรรจุ
ภั
ณฑ์
ให้
มี
ขนาดเล็
กลงพอเหมาะกั
บการรั
บประทานให้
หมดในแต่
ละครั้
ง การใช้
บรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
สามารถน�
ำมา Recycle ได้
และการติ
ดฉลากวั
นหมดอายุ
หรื
อวั
นที่
ควรบริ
โภคก่
อน
ให้
ชั
ดเจน เป็
นต้
น
OpportunityforFoodBusiness IntheNewEra
TheFoodandAgricultureOrganizationof theUnitedNations (FAO) says
that while 800 million global population are struggling with hunger and
food shortage, around one-third of the global food processed for
consumptionare turning into foodwaste. Notably, food litter canoccur in
every process in the supply chain from manufacturing, transport, and
distribution to the hands of consumer. One crucial factor, apart from
ineffective cultivation and transportation, is that many productswere not
compatiblewith thedemandsof theconsumersanddamagesof products
duringdelivery.
