- page 55

53
OCT 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
อย่างไรก็ ตาม แพทย์ส่วนใหญ่แนะน�ำว่ าร่างกายคนปกติ
ควรจะมีมากกว่านั้นอาจสูงถึงในระดับ30ng/mLซึ่งเป็นระดับ
ที่ร่ างกายสามารถใช้ประโยชน์จากวิตามินดีได้อย่างเต็มที่
คุณควรได้รับวิตามินดีในปริมาณเท่าไร?
ปริมาณวิ ตามินดีแนะน� ำที่ร่ างกายควรได้รับเพื่อป้ องกัน
การขาดวิตามินดีนั้น ในผู้ใหญ่ที่อายุ น้อยกว่า 70ปี ต้องการ
วิตามินดีอย่างน้อย600 IUต่ อวันและผู้สูงอายุ (อายุมากกว่า
71ปีขึ้นไป)ต้องการอย่างน้อย800 IUต่อวันจากอาหารที่กิน
ในแต่ละวัน แม้ว่ านักวิจัยหลายท่ านจะแนะน�ำว่าการได้รับ
วิตามินดีในปริ มาณสูงนั้นดีต่อร่างกาย แต่อย่าลืมว่าการที่
ร่างกายมีระดับวิตามินดีสูงมากเกิ นไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน
โดยในทางการแพทย์ระบุว่ าการได้ รับวิตามินดีมากกว่ า
4,000 IU ต่อวั น จัดว่ามีความเสี่ยงที่ จะเป็ นอั นตราย
ต่อร่างกาย
ปริมาณวิ ตามินดีในร่างกายต่อวันของเด็กทารก
แรกเกิด
น�้ำนมจากแม่คือแหล่งอาหารของเด็กทารกที่ดีที่สุด แต่ก็ยัง
จัดว่ามีปริมาณวิตามินดีที่ไม่เพียงพอ เด็กทารกที่ต้องกินนม
แม่ควรได้ รับวิ ตามินดี 400 IUต่อวันจนกว่าจะหย่ านมไปกิน
นมผงเสริมสารอาหารหรือดื่มนมจากแก้ วได้ตามปกติอย่ าง
น้อยวั นละ1ลิตรหรือประมาณ4¼แก้วต่อวัน เด็กวัย1ขวบ
ขึ้นไปที่ดื่มนมเสริมวิตามิ นดีแล้วไม่จ� ำเป็นต้องกินวิ ตามินดี
เสริมแต่พึ งระวังว่าอย่าให้เด็กทารกได้รับวิตามินดีมากจนเกิน
ไปเพราะจะท�ำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน มีความอยาก
อาหารลดลง กระหายน�้ำบ่อย ปวดกล้ามเนื้อ หรืออาการ
รุนแรงอื่นๆ
วิตามินดีส�ำหรับเด็กโต
เด็กและวัยรุ่นส่วนมากไม่ได้ รับวิ ตามินดีอย่างเพียงพอจาก
การดื่มนม ดังนั้น พวกเขาควรได้รับวิตามินดีเสริมประมาณ
400-600 IU ต่อวัน ซึ่งปริ มาณดังกล่าวนี้มีอยู่ในวิตามินรวม
แบบเคี้ยว เด็กที่เป็นโรคเรื้อรัง เช่น โรคทางพันธุกรรมซิ สติก
ไฟโบรซิส (Cystic fibrosis) อาจมีความเสี่ ยงในการขาด
วิตามินดี ดังนั้น จึงควรปรึกษาแพทย์เพื่อแนะน� ำปริมาณ
วิตามินดีที่จ� ำเป็นต่อร่างกายของเด็กแต่ละคน
ได้รับวิตามินดีมากเท่าไรถึ งเรียกว่ ามากเกินไป?
นักวิจัยหลายท่านแนะน� ำว่าผู้ใหญ่ควรได้รับวิตามินดีมากกว่า
600 IUต่อวั นตามข้อแนะน� ำด้านสุขภาพแต่ยิ่งมากยิ่งจะเป็น
อันตรายปริมาณวิตามินดีที่สูงเกินกว่าที่ร่ างกายควรได้รับนั้น
จะไปเพิ่มระดับของแคลเซียมในเลือด น�ำไปสู่ความเสียหาย
ต่อหลอดเลื อด หัวใจ และไต โดยทางการแพทย์ ก�ำหนดว่า
ปริมาณวิตามินดีที่ก่อให้เกิดอันตรายคือประมาณ 4,000 IU
ต่อวัน อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถสั งเคราะห์วิตามินดีใน
ปริมาณมากจากการได้ รับแสงแดดอยู ่แล้ว เพราะร่างกาย
คนเราจะมีกลไกหยุดการสังเคราะห์วิตามิ นดีจากแสงแดด
ได้เองเมื่อร่างกายได้รับมากเกินไปอย่างไรก็ตามการออกแดดมากๆ โดยปราศจากการทาครีมกันแดดอาจ
ส่งผลร้ายต่อผิวหนังเรามากกว่า เช่นมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งผิ วหนัง
วิตามินดีกับโรคเอ็มเอส (MS) หรือ Multiple Sclerosis
โรคเอ็มเอส (MS)หรือMultipleSclerosisจัดเป็นโรคที่ มีอุบัติการณ์สูงในประชากรผิวขาวหรือแถบประเทศ
ที่ห่างไกลจากเขตเส้นศูนย์สูตร เป็ นเวลากว่าหลายปีแล้วที่ผู้เชี่ยวชาญพยายามค้นหาความสัมพันธ์ระหว่าง
แสงแดด ระดับวิตามินดี และภาวะของโรคภูมิคุ้มกันท�ำลายตนเองที่ สร้างความเสียหายต่อระบบประสาท
โดยจากการศึกษาต�ำแหน่ งยีนผิดปกติที่หายากได้ น�ำไปสู่ ข้อเท็จจริงหนึ่งของระดั บวิตามินดี ต�่ำกับความ-
เสี่ยงสูงของโรคMS แม้ว่าความสัมพันธ์เหล่านี้จะเกี่ยวโยงกัน แต่ ก็ยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่ จะแนะน�ำให้
ใช้วิตามินดีในการป้องกันหรือรักษาโรคMS ได้