- page 56

54 OCT 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
AreYouVitaminDDeficient?
Problems converting vitaminD from foodor sunshine can set youup
for adeficiency. Factors that increase your risk include:
Age50 or older
Dark skin
Anorthern home
Overweight, obese, gastric bypass surgery
Milk allergy or lactose intolerance
Liver or digestivediseases, suchasCrohn’s disease or celiac
Using sunscreen can interfere with getting vitamin D, but
abandoning sunscreen can significantly increase your risk for skin
cancer. So it’sworth looking for other sourcesof vitaminD inplaceof
prolonged, unprotected exposure to the sun.
Symptomsof “D”Deficiency
Most people with low blood levels of vitamin D don’t notice any
symptoms.Aseveredeficiency inadultscancausesoft bones, called
osteomalacia (shown here). The symptoms include bone pain and
muscleweakness. In children, a severedeficiency can lead to rickets
and symptomsof soft bonesand skeletal problems. Rickets is rare in
theUnitedStates.
TestingYour VitaminDLevel
There’sa simpleblood test used to check your vitaminD level, called
the 25-hydroxyvitamin D test. Current guidelines by the Institute of
Medicine set ablood level of 20nanogramspermilliliter (ng/mL) asa
goal for goodbonehealthandoverall health. However, somedoctors
HowDoesSunGiveYouVitaminD?
Most people get some vitamin D from sunlight. When the sun shines on
your bareskin, your bodymakes itsownvitaminD. But youprobablyneed
more than that. Fair-skinned peoplemight get enough in 5-10minutes on
a sunny day, a few times aweek. But cloudy days, the low light of winter,
and the use of sun block (important to avoid skin cancer and skin aging)
all interfere. Older peopleand thosewithdarker skin tones don’tmakeas
much from sun exposure. Experts say it’s better to rely on food and
supplements.
DiningWithVitaminD
Manyof the foodsweeat havenonaturallyoccurringvitaminD. Fishsuch
as salmon, swordfish, ormackerel is onebigexceptionand canprovidea
healthy amount of vitaminD in one serving. Other fatty fish such as tuna
and sardines have some “D,” but inmuch lower amounts. Small amounts
are found in egg yolk, beef liver, and fortified foods like cereal and milk.
Cheeseand ice creamdonot usuallyhaveadded vitaminD. Choose your
breakfast foodswisely, andyoucanget asubstantial amount of vitaminD.
Most types of milk are fortified, including some soy milks. Orange juice,
cereal,bread,andsomeyogurtbrandsalsocommonlyhaveaddedvitamin
D.
Eating D-rich foods is the best way to get vitamin D. If you still need
helpgettingenough, thereare twokindsofsupplements:D2 (ergocalciferol),
which is the type found in food, andD3 (cholecalciferol), which is the type
made fromsunlight.They’reproduceddifferently,butbothcan raisevitamin
D levels inyour blood.Mostmultivitaminshave400 IUof vitaminD.Check
with your health careprovider for thebest supplements for your needs.
TheTruthAbout
Vitamin D
วิตามินดีกับโรคเบาหวาน
งานวิจั ยหลายฉบั บแสดงให้เห็ นถึงความสั มพันธ์ ระหว่างระดั บวิตามินดี ต�่ ำและ
โรคเบาหวานชนิดที่ 1และชนิดที่ 2ดังนั้นแสดงว่ าการเพิ่มระดับวิตามินดีจะช่วยยับยั้งและ
ป้องกันโรคเบาหวานได้ใช่ หรือไม่? ในทางการแพทย์ แล้วยังไม่มี หลักฐานเพี ยงพอ
ที่จะแนะน�ำให้เสริมวิตามินดีเพื่อการป้ องกันโรคเบาหวาน มีเพียงการศึกษาและพบว่า
การมีปริมาณไขมันในร่างกายที่ มากเกินไปมีบทบาทต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และ
ระดับวิตามินดีที่ต�่ำ
วิตามินดีกับการลดน�้ำหนัก
มีงานวิจั ยอีกหลายฉบับแสดงให้เห็นว่าคนอ้ วนมักจะมีระดับวิตามินดีในกระแสเลื อดต�่ำ
โดยไขมันที่ สะสมในร่ างกายจะไปดักจับวิ ตามินดี ซึ่ งท�ำให้ ร่ างกายไม่สามารถ
น�ำวิตามินดีนั้นไปใช้ได้ อย่างไรก็ตามก็ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าโรคอ้วนจะเป็นสาเหตุที่ท�ำให้
ระดั บวิตามินดี ในร่างกายลดต�่ำลง แต่การศึกษาขนาดเล็กในกลุ ่มผู ้ที่ลดความอ้วน
VitaminD iscritical for strongbones, from infancy intooldage. It helps
the body absorb calcium from food. In older adults, a daily dose of “D”
andcalciumhelps toprevent fracturesandbrittlebones.Childrenneed
“D” to build strong bones and prevent rickets, a cause of bowed legs,
knock knees, andweak bones.Adding the vitamin tomilk in the1930s
helped to nearly eliminate rickets.
พบว่าการเสริมวิตามินดีในมื้ออาหารที่ควบคุมแคลอรีสามารถช่วยให้ผู้ที่มีน�้ำหนัก
ตัวเกิ นซึ่งมีระดับวิตามินดีต�่ำนั้นลดน�้ำหนักได้ง่ายขึ้น
วิตามินดีและโรคหัวใจ
ผู้ที่มีระดั บวิตามินดีต�่ำนั้นจะมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคกล้ามเนื้ อหัวใจตายเฉียบพลัน
หรือที่รู้จั กกันดีว่าหั วใจวาย โรคหลอดเลือดในสมอง และโรคหัวใจ อย่ างไรก็ตาม
ก็ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าการได้รับวิตามินดีจะช่วยลดความเสี่ยงดังกล่าวลงหรือแม้ แต่
ยังไม่มีการยืนยันปริมาณวิตามินดีที่ควรได้รับเพื่อลดความเสี ่ยงดังกล่าวได้ เช่นกัน
เพียงแต่ มีการศึ กษาพบว่าระดับวิตามินดี ที่มากจนเกิ นไปจะเป็ นอันตรายต่อ
หลอดเลือดและหัวใจ โดยวิ ตามิ นดีจะกระตุ ้นให้มี การหลั่งแคลเซียมออกจาก
ผิวกระดู กไปยังกระแสเลื อดนั่นเอง