Food Focus Thailand
JULY 2013
38
type is Caramel, a substance which gives colour brown to black.
• Caramel (Ammonia) allowed in Drinks made from milk.
• Caramel (Sulfite ammonia WV) allowed in drinks made from
milk
1.3 Inorganic Colour
come in various kinds such as charcoal
derived from burning plants; for example, black colour from charcoal
made from coconut husk and shells. This colour is mixed in Thai desserts
such as Rhombic, Kanom Piak Poon.
2
Synthetic Food Colours
are synthesized from chemicals
which are proven safe to consume. Pros are high pigmented,
giving vibrant colours and long-lasting. Users can expect the
stable colour quantity from their definitive ratio; for example,
Table 1
Food Categories and Time Weighted Average of Synthetic Colouring in Food Samples from study areas (City & Countryside)
Study Areas
Food Categories
Time Weighted Average (mg/kg)
TAR
PON
SUN
CAR
ERY
FAS
BB
146 Samples in City
area
114 Samples in
Countryside area
Drinking
Dessert & Dairy products
Sweet & Ice cream
Gum
Candy
Dessert
Bakery products
Thai dessert
Meat & Meat products
Other foods
Processed fruit & Vegetable products
Drinking
Dessert & Dairy products
Sweet & Ice cream
Gum
Candy
Dessert
Bakery products
Thai dessert
Meat & Meat products
Other foods
Processed fruit & Vegetable products
17.975
3.022
6.127
45.536
ND
ND
2.781
5.443
43.067
27.911
17.638
24.027
9.453
34.842
41.652
ND
0.316
0.435
2.149
37.419
41.624
9.152
6.187
5.45
ND
12.904
ND
92.77
ND
ND
39.611
2.007
ND
6.633
47.096
ND
ND
ND
2.027
2.027
ND
51.388
ND
1.511
22.001
6.450
18.716
46.934
ND
53.080
ND
ND
122.342
2.812
ND
29.144
53.08
5.987
6.161
ND
ND
ND
ND
175.328
22.146
5.408
22.614
2.459
0.055
ND
ND
ND
1.237
31.299
ND
ND
ND
24.419
3.577
12.38
ND
ND
1.607
11.109
17.390
4.5
4.456
0.183
0.174
1.285
ND
ND
ND
ND
ND
ND
19.735
ND
ND
1.285
0.316
ND
ND
ND
ND
ND
ND
13.751
2.249
ND
4.7
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0.383
ND
ND
ND
4.7
0.115
ND
ND
ND
ND
ND
0.121
0.075
ND
ND
2.035
1.044
0.996
ND
3.75
ND
0.395
1.069
ND
1.570
0.447
2.781
1.632
1.886
2.158
ND
ND
ND
0.362
1.863
ND
ND
Remark:
TAR = Tartrazine, PON = Ponceau 4R, SUN = Sunset yellow FCF, CAR = Camoisine, ERY = Erythrosine, FAS = Fast green FCF, BB = Brillant blue FCF, ND = Not Detected
อั
นตรายจากสี
ย
อมผ
าแทนสี
ผสมอาหาร
ผู
ผลิ
ตบางรายมี
การใช
สี
ย
อมผ
าแทนสี
ผสมอาหารซึ่
งยิ่
งทำให
เกิ
ดอั
นตราย
ต
อร
างกาย เพราะสี
ย
อมผ
าประกอบไปด
วยโลหะหนั
กในปริ
มาณสู
ง สี
ย
อมผ
า
บางชนิ
ดอาจทำให
เกิ
ดมะเร็
งที่
กระเพาะได
เช
น ซู
ดานเรด (Sudan red)
ก็
คื
อ สี
ย
อมในตระกู
ลซู
ดาน มี
ตั้
งแต
ซู
ดาน 1 จนถึ
งซู
ดาน 4 ซู
ดาน 1 จะมี
สี
แดง จึ
งเรี
ยกว
า ซู
ดานเรด โดยมี
การใช
ในอุ
ตสาหกรรมพลาสติ
ก ยาขั
ดพื้
น
ยาขั
ดรองเท
า เป
นต
น แต
เนื่
องจากมี
คุ
ณสมบั
ติ
ที่
มี
สี
สดใส ติ
ดทนนาน
เลยมี
การลั
กลอบเอามาผสมอาหาร เช
น ซอส พริ
กป
น
อาหารประเภทใดบ
างที่
กระทรวงสาธารณสุ
ขประกาศห
ามใส
สี
• อาหารทารกและอาหารสู
ตรต
อเนื่
องสำหรั
บทารกและเด็
ก
Short Works on preservatives & ADHD (Attention Deficit Hyperactivity
Disorder) in children. In October 1997, a group of researchers in U.K. has
published an article in a renowned medical journal. The article states that
the use of synthetic food colours together with Sodium benzoate, a type of
preservative used widely in foods, sweets, candy, ice cream, fruit juices and
soft drinks, causes children aged 3-9 years with hyperactive and dynamic
behaviour, called a “hyper” or attention deficit disorder.
