e-magazine - page 42

Food Focus Thailand
JULY 2013 42
SPECIAL
FOCUS เรียบเรียงโดย: คุณนริสรา เทวกุล ณ อยุธยา
Assistant Technical Manager
Food & Beverage
บริษั ท เบรนนแท็ ก อินกรี เดียนส (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน)
narissara.devakulnaayudhya@brenntag-asia.com
Compiled By: Mrs. Narissara Devakul Na Ayudhya
Assistant Technical Manager
Food & Beverage
Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited
narissara.devakulnaayudhya@brenntag-asia.com
Natural Food Colors
in Demand
Artificial food colorants are now in the dock and natural
food colors are at the forefront of consumer attention.
Due to the pervasive health and naturalness trends,
consumers across the globe are requesting foods with
natural ingredients.
ªí®®ÿ ∫—π ºŸâ ∫√‘‚¿§À—π¡“„Àâ §«“¡ π„®‡√◊Ë Õß°“√„™â ’ º ¡Õ“À“√∑’Ë
‰¥â®“°∏√√¡™“μ‘ (Natural food color) ¡“°°«à“°“√„™â ’ —߇§√“–Àå
(Artificial food color) ‡π◊ËÕß®“°°√–· ¢Õß°“√¥Ÿ·≈ ÿ¢¿“æ·≈–
§«“¡π‘¬¡‡√◊Ë Õß°“√„™â “√∏√√¡™“쑇ªì𠓇Àμÿ „À⺟â∫√‘‚¿§∑—Ë«‚≈°
μà“߇√’¬°√âÕß„Àâ„™â à«πº ¡®“°∏√√¡™“μ‘ „π°“√º≈‘μÕ“À“√
ผลงานวิ จั ยของมหาวิ ทยาลั ยเซาท แธมป ตั นแสดงให เห็ นวาการบริ โภคสี ผสมอาหารที่ เป น
สี สังเคราะหนั้ น มี ผลกระทบตอการเกิดภาวะสมาธิ สั้นในเด็ ก จึงส งผลให ผูบริโภคให ความสนใจกับ
เรื่องของการใช สวนผสมที่ ไดจากธรรมชาติมากขึ้ น โดยเฉพาะสวนผสมที่เป นสีผสมอาหาร
นี ลเส็นไดสำรวจผู บริโภค 5,000 คน จาก 10 ประเทศทั่วโลก ได แก สหรัฐอเมริ กา เม็ กซิ โก บราซิล
อั งกฤษ ฝรั่งเศส โปแลนด รัสเซีย อินเดี ย จีน และออสเตรเลี ย และไดผลสำรวจที่เน นย้ำวาร อยละ 92 ของ
ผู บริโภคคำนึ งถึงการใช สีสังเคราะหในอาหารและเครื่ องดื่ม และรอยละ 78 ของผูบริโภคพรอมที่ จะจายเงิน
เพิ่มขึ้ นเพื่ อซื้อผลิตภั ณฑที่ ใชสีธรรมชาติเป นสวนผสม