e-magazine - page 45

Food Focus Thailand
JULY 2013 45
Pangolin Safety Products Co., Ltd.
318/10-22 Soi Sukhumvit 22 (Sainamtip),
Sukhumvit Road., Klongtoey, Bangkok 10110,
Thailand
Tel. 0 2259-0320-3 Fax. 0 2259-7504
www.pangolin.co.th
ÿĜňÿĈėøĠĈēéĖĎüŇĕą
ĐěþâĆöŋ ğìĂøĘĨ
ĐěþâĆöŋüėĆăĔąčŇ ĊüýěååĈ
åĆýĊèéĆøĕĄĄĕøĆòĕüčĕâĈ
BOOT PVC
เรื่ องการแสดงฉลาก – ขอความที่ แสดงบน
ฉลากเพื่ อให ขอมูลที่ เกี่ยวกั บสุ ขภาพ เช น ขอความ
ว า “ใช สี จากธรรมชาติ” หรื อ “ไม ใช สี สังเคราะห ”
หรื อกระแสของ Clean label คื อ การใชสี ผสม
อาหารที่ไม มี E-number
The Way of the Future
Peter Thorninger รองประธานฝ ายพัฒนาธุรกิ จของ
คริ สเตียนฮั นเซ็น กลาวว า “ในขณะที่ตลาดเกิดใหม
(Emerging market) เช น เอเชี ย ละติ นอเมริ กา
กำลั งให ความสนใจและถกเถี ยงกั นเรื่องการใช
สี ธรรมชาติ แตในยุโรปกำลั งใหความสนใจในกระแส
เรื่องการใช อาหารที่ให สี (Coloring foodstuffs)”
Coloring foodstuffs เป นสารที่ ถู กจั ดว าเปน
“ส วนผสมของอาหาร” ไมใช “วั ตถุเจื อปนอาหาร”
ซึ่ งจุ ดเด นของ Coloring foodstuffs ที่ เหนือกวา
สี ธรรมชาติ คือ การไมมี เลขวัตถุเจือปนอาหาร ทำให
ไม เกิ ดการสั บสนในเรื่ องของ E-number และ
Coloring foodstuffs ยั งสามารถแสดงในฉลาก
ว าเป นสารสกั ดเข มข นจากแหล งธรรมชาติ เชน
สารสกัดเข มขนจากแบล็ คแครอท
Coloring Foodstuffs4
Coloring foodstuffs มี กระบวนการผลิตแบบเฉพาะ
ใช ส วนผสมที่ ไมมี เลขวั ตถุเจื อปนอาหารกำกับ ซึ่ ง
ส วนผสมเหล านี้ ไดมาจากการค นหาแหลงวัตถุดิ บ
ใหม ๆ จากผักและผลไม โดย Coloring foodstuffs
กลุ มนี้ กำลั งได รับความสนใจเป นอย างมาก
ในตลาดโลก ป จจุบันมีมากกว า 30 เฉดสี
“ต นทุ นของการใช สีธรรมชาติ เป นส วนผสมใน
อาหารคิดเปนเพี ยงไมถึ งรอยละ 1 ของราคาขาย แต
คุ ณค าและภาพลั กษณ ของสิ นค าที่ได นั้ น สร าง
ความแตกต างใหเกิดขึ้ นกับสิ นคาคูแข งไดอย างมาก
นี่ เป นจุ ดที่ผู ผลิตอาหารและเครื่ องดื่มในประเทศไทย
ควรจะดึ งมาใชเปนกลยุ ทธ เพื่ อสร างความโดดเดน
และแตกตางให กับสินค าของตนเอง” Steven Choo
กล าวปดทาย
colors include: Sunset Yellow (E110),
Quinoline Yellow (E104), Carmoisine (E122),
Allura Red (E129), Ponceau 4R (E124) and
Tartrazine (E102).
Labeling trends - Recent development
in labeling trends towards healthy labeling
(i.e., with natural colors or no artificial colors
added) and clean labeling (food colorswithout
E-numbers) on products packaging.
The Way of the Future
“Natural colors are really booming in emerging
markets like Asia and Latin America, while
Coloring Foodstuff are more important in
mature market such as Europe”, says Peter
Thorninger, Vice President, Commercial
Development of Chr. Hansen.
While the conversion to natural colors
continues in emerging markets, the next
generation has emerged. Known as “Coloring
foodstuffs”, this category is gaining popularity
from the food manufacturers, since they
are considered as ingredients instead of
additives. And best of all – no additive
numbers. Coloring foodstuffs are labeled
as a concentrate of their source, e.g. “Black
carrot concentrate” instead of confusing
E-numbers.
Coloring Foodstuffs4
Coloring foodstuffs use ingredients that could
be labeled without additive numbers. The
range has emerged as the fastest growing
segment in the global food colors market,
and expanded to 30 color shades, following
years of experience with fruit, vegetable with
plant sources.
“Using natural food colors is just a small
fractionof product cost, always less than1%of
retail selling price, but the commercial values
it brings are remarkable and differentiating
your brand with others. Therefore, the food
and beverage manufacturers in Thailand
should step up the game to progressive go for
natural colors”, concluded by Steven Choo.
ขอมูลเพิ่มเติม
1 CapColors® เปนกลุมผลิตภัณฑสีธรรมชาติของคริสเตียนฮันเซ็น / CapColors®, The natural color range used
encapsulation technology.
2 ColorFruit® เปนอีกกลุมผลิตภัณฑสีธรรมชาติของคริสเตียนฮันเซ็น / ColorFruit ®, The innovative natural color by
Chr. Hansen.
3 I-Colors® กลุมสีธรรมชาติชนิดผง นวัตกรรมลาสุดของคริสเตียนฮันเซ็น / I-Colors ®, The latest innovation of natural
instant powder colors by Chr. Hansen.
4 Coloring Foodstuffs ภายใตชื่อ FruitMax® ค นควาวิจัยและผลิตโดยคริ สเตียนฮันเซ็นในป 2550 / Coloring Foodstuffs
named FruitMax® in 2007, developed and produced by Chr. Hansen.