e-magazine - page 54

Food Focus Thailand
JULY 2013 54
STRONG
QC & QA
Õ“À“√ª≈Õ¥¿—¬∂◊ Õ‡ªìπ ‘∑∏‘‚¥¬™Õ∫∏√√¡¢ÕߺŸâ∫√‘ ‚¿§ Õ“À“√
∑’Ë ¥ ¡’§ÿ≥¿“æ –Õ“¥ ·≈–ª≈Õ¥¿—¬®“°·∫§∑’‡√’ ¬·≈– “√‡§¡’
ªπ‡ªóôÕπμà “ßÊ ¬àÕ¡‡ªì π∑’Ë μâ Õß°“√¢ÕߺŸâ∫√‘‚¿§∑ÿ°‡æ»∑ÿ °«—¬
‡æ√“–®– √â“ß ÿ¢Õπ“¡— ¬·≈– à߇ √‘¡ ÿ ¢¿“æ√à“ß°“¬„Àâ·¢Áß·√ß
ª√“»®“°‚√§¿—¬μà“ßÊ ·μà „π§«“¡‡ªìπ®√‘ßπ—Èπ „π ‘Ëß·«¥≈â Õ¡
·≈–¿“™π–∫√√®ÿÕ“À“√∫“ߪ√–‡¿∑ Õ“®∑”„À⇰‘ ¥°“√ªπ‡ªóôÕπ
¢Õß “√æ‘… ‚¥¬‡©æ“–‚≈À–Àπ—° (Heavy metal) ‰¥â„πº≈‘ μ¿—≥±å-
Õ“À“√μà“ßÊ ´÷Ë ß®–‡ªìπÕ— πμ√“¬μàÕ ÿ¢¿“æ¢ÕߺŸâ∫√‘ ‚¿§ ·¡â«à “
®–¡’ª√‘¡“≥πâÕ¬ ·μà∂Ⓣ¥â√—∫‡¢â“ Ÿà√à“ß°“¬‡ªì πª√–®” ®–¡’°“√ – ¡
¡“°¢÷Èπ‡√◊ËÕ¬Ê ®π∂÷ß√–¥— ∫∑’Ë∑”„À⇰‘¥¿“«–¢Õß‚√§¢÷Èπ‰¥â
โดย: ดร. กฤษกมล ณ จอม
ภาควิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร
fagikmn@ku.ac.th
H e a v y M e t a l
Contamination in Food
โลหะหนักปนเปอนในอาหาร