e-magazine - page 57

Food Focus Thailand
JULY 2013 57
Ecolab Ltd. Tel. 02 126 9449 E-mail.sea.marketing@ecolab.com www.ecolab.com
เปอร ออกไซด (Hydrogenperoxide) จนได
สารละลายใส จากนั้ นในการตรวจวัด สารละลาย
จะถูกพ นเขาสูตั วเครื่อง และถู กทำใหรอนขึ้นจน
เปลี่ ยนสภาพกลายเป นอะตอม (Atom)
หลั งจากนั้ นเครื่ องจะทำการตรวจชนิดโลหะ-
หนักและวั ดปริ มาณ ซึ่ งสามารถจำแนกได 2
ประเภท คือ
2.1. วั ดการดูดกลืนแสง (Atomic Absorp-
tion Spectroscopy) โดยอะตอมของโลหะหนัก
จะดู ดกลื นคลื่ นแสงที่มี ความยาวคลื่นเฉพาะ
เจาะจงตามชนิ ดของโลหะหนั ก และปริมาณที่
ดู ดกลืนคลื ่นแสงแปรผั นเป นสัดสวนโดยตรงกั บ
ความเข มข นของโลหะหนั กที่ มี อยูในตั วอยาง
ซึ่งเครื่ องมือที่ใชเทคนิคนี้ ได แก Flame Atomic
Absorption Spectrometer (FAAS) หรื อ
Graphite Furnace Atomic Absorption
Spectrometer (GFAAS)
2.2. วั ดการคายพลังงาน (Atomic Emiss-
ion Spectroscopy) เปนการวั ดพลังงานแสงที่
เกิ ดจากการคายพลั งงานในช วงคลื่นความถี่
เฉพาะตั วของอะตอมของโลหะหนัก ซึ่ งปริมาณ
พลังงานที่ คายออกมาก็ จะแปรผันเป นสัดส วน
โดยตรงกั บความเขมข นของโลหะหนักนั้ นใน
ตั วอยาง เครื่ องมื อที่ใชเทคนิ คนี้ ไดแก Induc-
tive Coupled Plasma Spectrometer (ICPS)
หรือ Inductive Coupled Plasma Spectro-
meter-Mass Spectrometer (ICP-MS)
ท ายที่ สุด การปนเปอนโลหะหนักทั้งในวั ตถุดิบและผลิ ตภัณฑ อาหาร ควรมีการตรวจสอบ
ควบคุมอยู เสมอดวยวิธี การตรวจวิเคราะห ที่เหมาะสม ทั้ งผูผลิตและหน วยงานรัฐที่เกี่ยวข อง
ควรร วมมือกัน เพื่ อผลักดันผลิตภัณฑ อาหารที่ปลอดภัยตอผู บริโภค
เอกสารอางอิง
ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 144 (พ.ศ. 2535) เรื่อง มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเป อน
www.lef.org/protocols/health_concerns/heavy_metal_toxicity_01.htm
www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Metals/ucm280755.htm