44
JUL 2017
FOOD FOCUSTHAILAND
SMART
PRODUCTION
LastCalltoProtectBrands
ปกป้
องสิ
นค้
าก่
อนถึ
งมื
อผู้
บริ
โภค
จากสถานการณ์
แนวโน้
มในปั
จจุ
บั
นในอุ
ตสาหกรรมการผลิ
ตสิ
นค้
ากลุ
่
มเบเกอรี
ที่
มี
การเติ
บโตอย่
างต่
อเนื่
อง ซึ่
งส่
งผลให้
ก�
ำลั
งการผลิ
ตสู
งขึ้
นนั้
น
การเลื
อกใช้
เครื่
องจั
กรในกระบวนการผลิ
ต รวมถึ
งการควบคุ
มคุ
ณภาพจะต้
องสอดคล้
องกั
บความต้
องการของผู
้
บริ
โภค หากกล่
าวถึ
งการควบคุ
ม
คุ
ณภาพของผลิ
ตภั
ณฑ์
แล้
ว เครื่
องตรวจจั
บโลหะในกระบวนการผลิ
ต ถื
อส่
วนหนึ่
งที่
ช่
วยสร้
างความมั่
นใจในเรื่
องความปลอดภั
ยของผลิ
ตภั
ณฑ์
ได้
เป็
นอย่
างดี
การ Reject สิ
นค้
าที่
ดี
ทิ้
ง เนื่
องจากผลิ
ตภั
ณฑ์
มี
ความหลากหลาย
ผลิ
ตภั
ณฑ์
กลุ่
มเบเกอรี
นั้
นนั
บว่
าเป็
นผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
มี
ความหลากหลายสู
ง และเหตุ
นี้
เอง
หากเลื
อกประเภทเครื่
องตรวจจั
บโลหะที่
ไม่
ถู
กต้
องจะท�
ำให้
เกิ
ดการFaultalarmและ
Fault reject ซึ่
งก็
คื
อการตรวจจั
บสิ
นค้
าดี
และคั
ดแยกสิ
นค้
าดี
ทิ้
ง ท�
ำให้
ผลผลิ
ตที่
ได้
เสี
ยทิ้
งไปโดยใช่
เหตุ
รวมถึ
งสู
ญเสี
ยเวลาของการตรวจสอบสิ
นค้
าที่
ถู
กคั
ดแยกทิ้
งและ
ต้
นทุ
นในการท�
ำลายสิ
นค้
า ดั
งนั้
น เครื่
องตรวจจั
บโลหะที่
สามารถรองรั
บการท�
ำงาน
ในสภาวะความหลากหลายของผลิ
ตภั
ณฑ์
ได้
ดี
จะช่
วยท�
ำให้
กระบวนการผลิ
ตสามารถ
ด�
ำเนิ
นไปได้
อย่
างราบรื่
น และมั่
นใจได้
ว่
าผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
ถู
กผลิ
ตออกมานั้
นมี
คุ
ณภาพ
เป็
นไปตามมาตรฐานที่
ก�
ำหนดไว้
เครื่
องตรวจจั
บโลหะรุ
่
นที่
มี
ความถี่
หลายความถี่
ให้
เลื
อกใช้
จะช่
วยให้
เกิ
ดประสิ
ทธิ
ภาพสู
งสุ
ดกั
บการผลิ
ตเบเกอรี
เครื่
องตรวจจั
บโลหะเสี
ยไม่
ได้
ขนมปั
งที่
ผลิ
ตเสร็
จแล้
ว ต้
องรี
บนำ
�ออกขาย”
เครื่
องตรวจจั
บโลหะถื
อเป็
นด่
านสุ
ดท้
ายเพื่
อตรวจสอบคุ
ณภาพสิ
นค้
าที่
ผลิ
ตเสร็
จสิ้
น
สมบู
รณ์
แล้
ว หากเครื่
องตรวจจั
บโลหะเสี
ย หรื
อหยุ
ดกะทั
นหั
น นั่
นหมายถึ
ง เบเกอรี
ที่
ผลิ
ตเสร็
จแล้
วทั้
งหมดต้
องหยุ
ดรอการซ่
อมเครื่
อง ไม่
สามารถน�
ำออกขายได้
และ
อายุ
ของเบเกอรี
เหล่
านั้
นจะลดลง หรื
ออาจต้
องเสี
ยทิ
้
งไป ซึ่
งถื
อเป็
นความเสี
ยหาย
ทางกระบวนการผลิ
ตที่
มหาศาล
เครื่
องตรวจจั
บโลหะรุ
่
นที่
สามารถตรวจสอบสภาพความสมบู
รณ์
ของตั
วเอง
บอกสภาวะการท�
ำงานของเครื่
องได้
แล้
วแจ้
งเตื
อนสภาวะการท�
ำงานของเครื่
องได้
ล่
วงหน้
า (Condition monitoring) จะช่
วยให้
ลดระยะเวลาในการหยุ
ดการท�
ำงาน
จากความผิ
ดปกติ
ของเครื่
องได้
ตรวจสอบเครื่
องตามเวลาที่
กำ
�หนด
หั
วใจสำ
�คั
ญของความมั่
นใจในคุ
ณภาพสิ
นค้
า
เพื่
อควบคุ
มคุ
ณภาพ เครื่
องตรวจจั
บโลหะถู
กตั้
งให้
เป็
น
จุ
ดCCP (CriticalControlPoint)นั่
นหมายถึ
งการตรวจสอบ
ประสิ
ทธิ
ภาพของเครื่
องตามช่
วงเวลาที่
ก�
ำหนดเป็
นหั
วใจส�
ำคั
ญในกระบวนการ
ประกั
นคุ
ณภาพ จะเกิ
ดอะไรขึ้
นถ้
าการตรวจสอบถู
กข้
ามไป และสิ
นค้
าที่
มี
ปั
ญหาหลุ
ดถึ
งมื
อผู
้
บริ
โภค เครื่
องตรวจจั
บโลหะรุ
่
นที่
มี
ระบบการแจ้
งเตื
อน
เมื่
อถึ
งเวลาการทวนสอบ (Performanceverification)อี
กทั้
งยั
งสามารถบั
นทึ
ก
วิ
ธี
การทวนสอบ และผลของการทวนสอบได้
จะสร้
างความมั่
นใจสู
งสุ
ดให้
กั
บ
กระบวนการประกั
นคุ
ณภาพได้
จากความสามารถของเครื่
องตรวจจั
บโลหะที่
จ�
ำเป็
นต้
องมี
ในการผลิ
ต
ผลิ
ตภั
ณฑ์
เบเกอรี
นั้
น ยั
งไม่
สามารถกล่
าวได้
ว่
า ระบบการควบคุ
มคุ
ณภาพ
จะถู
กต้
อง100%หากเครื่
องตรวจจั
บโลหะท�
ำงานควบคู
่
กั
บชุ
ดคั
ดแยกอั
ตโนมั
ติ
และไม่
มี
ระบบควบคุ
มชุ
ดคั
ดแยกอั
ตโนมั
ติ
ก็
อาจเกิ
ดการผิ
ดพลาดจากระบบ
ดั
งกล่
าวได้
เช่
นกั
น
“แล้
วจะมั่
นใจได้
อย่
างไรว่
าระบบการคั
ดแยกได้
คั
ดแยก
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ที
่
มี
โลหะปลอมปนออกจากสายการผลิ
ตได้
อย่
างถู
กต้
อง”
ดั
งนั้
นระบบตรวจสอบความถู
กต้
องในการคั
ดแยกผลิ
ตภั
ณฑ์
(Duediligence)
จึ
งเป็
นระบบส�
ำคั
ญเพื่
อให้
มั่
นใจได้
ว่
า สิ
นค้
าที่
มี
โลหะปลอมปนได้
ถู
กคั
ดแยก
ออกจาสายการผลิ
ตแล้
วอย่
างแน่
นอน
ระบบตรวจสอบความผิ
ดพลาดในการคั
ดแยกผลิ
ตภั
ณฑ์
(Due Diligence)
ระบบการตรวจสอบความผิ
ดพลาดในการคั
ดแยกผลิ
ตภั
ณฑ์
ที
่
มี
โลหะ
ปลอมปนออกจากสายการผลิ
ตนั้
นนอกจากจะประกอบไปด้
วยอุ
ปกรณ์
ต่
างๆ
ที่
เพิ่
มขึ้
นมาแล้
ว การตรวจสอบที่
ดี
จะต้
องสามารถตรวจสอบข้
อมู
ลย้
อนกลั
บ
บริ
ษั
ท เมทเล่
อร์
-โทเลโด (ประเทศไทย) จ�
ำกั
ด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
“
