- page 90

88 SEP 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC R & D
ข้อมูลจากงานวิจัยได้รายงานถึงคุณสมบัติของพลัมแห้ง หรือที่รู้จักกั น
ในชื่อของพรุน และผลิ ตภัณฑ์จากพรุนมากมายว่ ามีส่วนประกอบของ
สารออกฤทธิ์ทางชี วภาพที่มี ประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่ อน� ำมาบริโภค
ในลูกพรุนมี ปริ มาณของซอร์บิทอล กรดควินิ ก กรดคลอโรเจนิ ก
วิตามินเค 1 โบรอนทองแดง และโพแทสเซียมในปริ มาณที่สูง สารประกอบ
ที่มีอยู ่ในพรุนเป็นสารที่มี ประโยชน์ต่ อร่างกายเมื ่อบริ โภคเป็นประจ�ำ
ดังนั้น การรับประทานพรุ นเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ จะช่วยให้รู้สึกอิ่ม
และลดการรับประทานอาหารมื้ อหลักได้ดี ซึ่ งเป็นประโยชน์ต่ อการ
ควบคุมและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน และเกี่ยวพัน
กับโรคหลอดเลือดหัวใจ
บริษั ท ชัยพั ฒนาโซลูชั่น จ�ำกัด
ChaipattanaSolutionCo., Ltd.
sales@chaipattana-solution.com
แม้ พรุนจะมีรสหวานแต่ก็ไม่ส่งผลให้ระดับน�้ำตาลในเลือดและอิ นซูลินในร่างกาย
เพิ่มมากขึ ้นแต่อย่างใด อีกทั้ งยังส่งผลดีโดยตรงต่ อระบบทางเดินอาหาร ไม่ว่าจะเป็ น
การป้องกั นอาการท้องผู กและมะเร็งล�ำไส้ใหญ่ โดยสารประกอบฟี นอลและสาร
เมตาบอไลต์ต่างๆที่อยู่ในพรุนมีส่วนในการเป็นสารยับยั้งเชื้อแบคทีเรียในทางเดินอาหาร
และทางเดินปั สสาวะได้ นอกจากนี้ยังพบว่าพรุ นมีส่วนช่วยในเรื่ องกระดูกพรุน โดยมีการ
ศึกษาทั้งในห้องปฎิบัติการและในเซลล์เพาะเลี้ยง
DriedPlum for DigestiveHealth
พรุนเป็นแหล่งของแอนตี้ออกซิแดนท์ พอลิฟีนอลและใยอาหารซึ่งมีการตั้งสมมติฐานว่า
พรุนอาจมีคุณสมบัติในการเป็นพรี ไบโอติก (Prebiotic) เพิ่มอัตราเมตาบอลิซึ ม ส่งเสริม
สุขภาพของล�ำไส้ และลดความรุนแรงของโรคล�ำไส้ อักเสบเฉี ยบพลันได้
Composition of dried plums and their products has been
described by a research paper with special attention
to possibly bioactive compounds. Dried plums contain
significant amounts of sorbitol, quinic acid, chlorogenic
acids, vitamin K1, boron, copper, and potassium.
Synergisticactionof theseandothercompounds,whichare
alsopresent indriedplums in less conspicuous amounts,
may have beneficial health effects when dried plums are
regularlyconsumed.Snackingondriedplumsmay increase
satietyand reduce the subsequent intakeof food, helping
to control obesity, diabetes, and related cardiovascular
diseases.
TheEffect of PrunesonStool Output,WholeGut
Transit Time andGastrointestinal Symptoms:
aRandomizedControlledTrial
เป็นที่ ทราบกันว่า พรุ นช่วยในการท� ำงานของล�ำไส้ให้มี ประสิทธิภาพ และมี
งานวิจั ยแสดงให้เห็นว่าพรุนช่วยปรั บให้มีการขั บถ่ายถี่ขึ้ น และท้ องผูกน้ อยลง
การที่พรุนมีเส้นใยสู งและมีส่ วนประกอบของซอร์บิ ทอลอาจจะช่วยให้ เกิด
การระบายที่ดีขึ้ น
ผู้ที่สุขภาพดี พรุนจะช่ วยเพิ่มน�้ ำหนักของอุจจาระและการเคลื่อนที่ของล�ำไส้
แต่จะไม่ลดเวลาในการถ่ายเทของเสียในล�ำไส้ น�้ำหนักของอุจจาระเกี่ยวเนื่อง
ผกผันกับความเสี่ยงมะเร็ งล�ำไส้ใหญ่ การค้นพบนี้สนับสนุ นว่าพรุ นมี ประโยชน์
ต่อสุขภาพช่วยให้การท�ำงานของระบบล�ำไส้ท� ำงานเป็นปรกติ
PrunesfromCalifornia
อาหารว่างมื้อส� ำคัญ อุดมด้วยวิ ตามิน และสารอาหาร