- page 94

92 SEP2017 FOOD FOCUS THAILAND
SCOOP
แนวโน้ มความต้องการกะทิและผลิตภัณฑ์ มะพร้าวของไทยจะยัง
ขยายตั วต่อไปในระยะข้างหน้า โดยคาดว่ าในปี 2560การส่งออก
ผลิ ตภัณฑ์มะพร้าวจะขยายตัวที่ร้อยละ 18.5 คิ ดเป็นมูลค่า
16.4พันล้านบาท และการส่งออกกะทิจะขยายตัวที่ร้อยละ 16.5
คิดเป็นมูลค่ า 12.7 พันล้านบาท
จากความต้องการกะทิที่เพิ่มสูงขึ้นจากความนิยมในอาหารไทยรวมทั้งการขยายตัว
ของจ� ำนวนร้านอาหารไทยในต่างประเทศ โดยเฉพาะประเทศพั ฒนาแล้วอย่าง
สหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาที่ต้องใช้กะทิเป็นส่วนประกอบท�ำให้ศูนย์วิจัยกสิกรไทย
มองว่า แนวโน้มความต้องการกะทิจะยังขยายตัวต่อไปในระยะข้างหน้า โดยคาดว่า
ในปี 2560การส่งออกกะทิจะขยายตัวที่ ร้อยละ16.5คิ ดเป็นมู ลค่า12.7พันล้านบาท
โดยมี ตลาดหลักในสหภาพยุโรป และสหรัฐอเมริกา อีกทั้ งกระแสความนิยมใน
ผลิตภัณฑ์มะพร้ าวประเภทอื่นๆ ท�ำให้ความต้ องการผลิตภั ณฑ์มะพร้าวมี แนวโน้มจะ
ขยายตัวต่อไปในระยะข้ างหน้าเช่นเดียวกัน โดยคาดว่าการส่ งออกผลิตภัณฑ์มะพร้ าว
ในปี 2560 จะขยายตัวที่ ร้อยละ 18.5 คิดเป็นมูลค่า 16.4 พันล้านบาท อย่างไรก็ตาม
การส่งออกผลิตภั ณฑ์มะพร้าวของไทยยังคงมีสัดส่วนที่ ไม่สูงนักเมื่ อเปรียบเทียบกั บ
ผู้น�ำการค้ามะพร้าวโลกอย่ างอินโดนีเซียหรื อฟิลิปปินส์
ต้นน�้ำถึงปลายน�้ ำ: อุตสาหกรรมมะพร้าว
ผู้น�ำการส่งออกมะพร้าวหลักของโลกซึ่งได้แก่ อินโดนิเซียฟิลิปปินส์ และอินเดียต่างมี
ความพร้ อมในการส่งออกผลิตภัณฑ์มะพร้ าวมากกว่าไทยซึ่งมีผลผลิตที่ต�่ำกว่ารวมทั้ง
ค่าจ้างแรงงานที่สูงเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ น�ำการส่งออกมะพร้าวหลักของโลก อย่ างไร-
ก็ตาม ผลิ ตภัณฑ์มะพร้าวของไทยมีจุ ดเด่นและเอกลักษณ์เฉพาะตั วที่ท�ำให้มะพร้าว
ไทยได้รับความสนใจในตลาดทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปมะพร้ าวของไทยที่ได้รับการยอมรับ
ว่ ามีคุ ณภาพที่ดีกว่าคู ่แข่ง รวมทั้งมะพร้าวน�้ำหอมที่มีรสชาติและกลิ่ นหอมอันเป็ น
เอกลักษณ์ เนื่องจากเป็นมะพร้าวพันธุ์พิเศษที่สามารถปลูกได้ เฉพาะในประเทศไทย
และมี จ�ำนวนมากในแถบจังหวัดภาคกลางเท่านั้นจากจุดเด่นดังกล่าวศูนย์วิจัยกสิกรไทย
มองว่า ไทยมีศักยภาพในการพั ฒนาผลิตภั ณฑ์มะพร้าวของไทยให้ เป็นทั้ งเกษตร
และอุตสาหกรรมชั้ นน�ำ ซึ่งแนวทางการพัฒนาสามารถท�ำได้ทั้งซั พพลายเชน ตั้งแต่
ต้นน�้ำถึงปลายน�้ำดังนี้
Need toknow
อย่างไรก็ดี การปรับเปลี่ยนจากพื ชชนิดอื่นมาปลู กมะพร้าวจ�ำเป็นต้องใช้เวลา
ในการออกผลผลิตทั้งพันธุ ์ต้นเตี้ยที่จะให้ผลผลิตภายใน 3-4 ปี และพันธุ์ต้นสูง
ที่จะให้ผลผลิตภายใน5-6ปี ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อเกษตรกรที่จะปรับเปลี่ยนจาก
พืชชนิดอื่นได้ รวมถึงมะพร้าวแกงที่แม้จะสามารถปลูกได้ทุกภาคของประเทศไทย
แต่จะเจริญเติบโตได้ดีในสภาพดินเป็นกลาง ลักษณะดินร่วนปนทราย และมีฝน
กระจายสม�่ำเสมอตลอดปี ในขณะที่มะพร้าวน�้ำหอมจะเหมาะสมกับพื้นที่ ที่มีน�้ำ
ค่อนข้างมาก ซึ่งส่ วนใหญ่เป็นพื้นที่ในภาคกลาง อีกทั้งการปลูกมะพร้ าวของไทย
ในปัจจุ บันยังคงมีผลผลิตที่ ต�่ำจากปัญหาด้านศัตรูพืชและวิ ธีการปลูกมะพร้ าว
ซึ่งยังต้องพัฒนาองค์ความรู ้ของเกษตรกรเพื่อขจัดปั ญหาต่างๆ ที่ส่งผลกระทบ
ต่อผลผลิตของมะพร้าว
กลางน�้ำ: ผู้ค้า และ SMEs
จากราคาสินค้าเกษตรหลักต่างๆไม่ ว่าจะเป็นราคาข้าวหรือมันส�ำปะหลังในช่วงที่
ผ่านมาและแนวโน้มในระยะข้างหน้าซึ่งคาดว่าผู้ค้าพืชไร่ ในสินค้าเกษตรหลักจะ
ต้องเผชิญกับความผันผวนอย่ างต่อเนื่ องดังนั้นผู้ค้าอาจพิจารณาค้ ามะพร้าวที่ มี
แนวโน้มราคาที่ดีในระยะข้างหน้า โดยการป้อนให้ กับทั้ งSMEsและอุตสาหกรรม
ขนาดใหญ่ที่ในปัจจุ บั นประสบกับปั ญหาการขาดแคลนวัตถุดิบ อย่ างไรก็ดี
ความนิยมของมะพร้าวน�้ำหอมกลับท�ำให้มีพ่อค้ าชาวจีนเข้ามาตั้งโรงคัดบรรจุผลไม้
หรือที่เรียกกั นว่า “ล้ ง” มากขึ้น เพื ่อรับซื้อมะพร้ าวน�้ำหอมถึงในสวนและส่งออก
ไปประเทศจีน การเกิดขึ้นของล้งอาจท�ำให้เกิ ดการผูกขาดการซื้อขาย และส่ง
ผลกระทบต่อราคาของมะพร้าวน�้ำหอมของไทย
ต้นน�้ำ: เกษตรกรผู้ปลูก
ปัญหาการขาดแคลนวั ตถุดิบจากพื้ นที่และ
ผลผลิตที่ลดลงของมะพร้าวได้สวนทางกั บความ-
ต้องการมะพร้าวในตลาดโลกและความต้องการ
น�ำมาเป็นวัตถุดิบในประเทศท�ำให้ผู้ประกอบการ
จ�ำเป็ นต้ องน�ำเข้ามะพร้าวแกงที่เป็นวั ตถุดิบในการคั้ นกะทิจากประเทศเพื่อนบ้าน
อีกทั้งมะพร้าวน�้ำหอมที่เป็นพันธุ์พิเศษและสามารถปลูกได้ในไทยเท่ านั้นยังเป็นที่
ต้องการในต่างประเทศเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในประเทศจี น ดังนั้น คาดว่ าราคา
มะพร้าวทั้งสองชนิ ดจะมีแนวโน้มราคาที่ดีต่อเนื่องจึ งเป็นโอกาสอันดีของเกษตรกรซึ่ง
ปลูกพืชชนิดอื่นอยู่ที่จะปรับเปลี่ยนมาปลูกมะพร้าว และยั งสอดคล้องกับแผนปฏิบัติ
การพั ฒนาการผลิตมะพร้าวและถั่ วเหลืองแบบครบวงจรของภาครัฐที่คาดว่าจะมี
นโยบายที่ช่วยเหลือให้ เกษตรกรปรับเปลี่ยนจากพืชชนิดอื่นมาปลูกมะพร้าวได้อย่าง
สะดวกมากขึ้น