89
SEP 2017 FOOD FOCUSTHAILAND
STRATEGIC
R & D
GoodSnackSelection…ABetterWay for
ABetter Health
จากการศึ
กษา ได้
ระบุ
ว่
า “การบริ
โภคขนมขบเคี้
ยวในสตรี
มี
อิ
ทธิ
พล
ต่
อการบริ
โภคของผู
้
หญิ
งในเรื่
องเกี่
ยวกั
บปริ
มาณไตรกลี
เซอร์
ไรด์
และ
การท�
ำงานของล�
ำไส้
”ทั้
งนี้
การรั
บประทานอาหารว่
างอย่
างเหมาะสม
นั้
นจะสามารถช่
วยในเรื่
องการควบคุ
มน�้
ำหนั
ก และท�
ำให้
มี
สุ
ขภาพ
ดี
ขึ้
น นอกจากนี
้
การรั
บประทานอาหารที่
เหมาะสมในระหว่
างมื้
อ
อาหารนั้
นก็
เป็
นสิ่
งที่
ส�
ำคั
ญเช่
นกั
น ซึ่
งพบว่
าการบริ
โภคคุ
กกี้
ที่
มี
ไขมั
นต�่
ำ
และมี
พรุ
นเป็
นส่
วนประกอบจะช่
วยส่
งเสริ
มการตอบสนองต่
อ
ไตรกลี
เซอไรด์
ในพลาสมาที
่
ดี
ขึ้
น การได้
รั
บคุ
ณภาพจากอาหารดี
ขึ้
น
และการท�
ำงานของล�
ำไส้
ที่
ดี
ขึ้
นเล็
กน้
อย
นอกจากนี้
ยั
งมี
งานวิ
จั
ยที่
กล่
าวว่
า การบริ
โภคอาหารว่
างที่
มี
คาร์
โบไฮเดรตสู
งนั้
นมี
ผลต่
อกลู
โคสในพลาสมา อิ
นซู
ลิ
น และกรี
ลิ
น
(Ghrelin) ในผู้
ใหญ่
ที่
มี
น�้
ำหนั
กเกิ
น จากการศึ
กษาประสิ
ทธิ
ภาพของ
พรุ
นกั
บมั
ฟฟิ
นไขมั
นต�่
ำต่
อการตอบสนองความอิ่
มและอิ
นซู
ลิ
น
ก่
อนและหลั
งการบริ
โภคของทานเล่
นทั้
งสองแบบพบว่
าผลลั
พธ์
ค่
อนข้
าง
จะเป็
นไปในทิ
ศทางเดี
ยวกั
นกั
บแนวคิ
ด การบริ
โภคอาหารว่
าง เช่
น พรุ
น
สามารถช่
วยเพิ่
มความไวของอิ
นซู
ลิ
นได้
ดี
กว่
า เมื่
อเที
ยบกั
บการบริ
โภค
อาหารว่
างจ�
ำพวก Isocaloric (อาหารที่
มี
จ�
ำนวนแคลอรี่
เท่
ากั
น)
Satiety...Enhanced
การบริ
โภคผลไม้
แห้
งช่
วยให้
อิ่
มในระหว่
างการลดน�้
ำหนั
กโดยจากการ
ศึ
กษาเปรี
ยบเที
ยบระหว่
าง (i) ผลของการบริ
โภคพรุ
นระหว่
างที่
มี
การ
ควบคุ
มน�้
ำหนั
ก (ii) การบริ
โภคอาหารที่
มี
เส้
นใยอาหารน้
อยนั
้
นจะ
รู
้
สึ
กอย่
างไรเมื่
อต้
องบริ
โภคพรุ
นร่
วมในมื้
ออาหารเป็
นระยะเวลา 12
สั
ปดาห์
และ (iii)พรุ
นจะสามารถท�
ำให้
เกิ
ดการเปลี่
ยนแปลงในทางที่
ดี
ต่
อความอยากอาหารอย่
างต่
อเนื่
องหรื
อไม่
ซึ่
งผลการศึ
กษาพบว่
า
การบริ
โภคพรุ
นส�
ำหรั
บผู
้
ที่
ควบคุ
มน�้
ำหนั
กนั้
นไม่
ก่
อให้
เกิ
ดผลเสี
ย
แต่
อย่
างใดอี
กทั้
งยั
งชี้
ให้
เห็
นถึ
งประโยชน์
ในระยะยาวด้
วยซึ่
งผลการ
ทดลองครั้
งนี้
น่
าจะมี
ความสั
มพั
นธ์
กั
บเรื่
องของความอยากอาหารด้
วย
BoneHealthier
จากการศึ
กษาแสดงให้
เห็
นว่
าเซลล์
กระดู
ก Osteocytes สามารถ
ควบคุ
มการสร้
างกระดู
กได้
ผ่
านการสร้
าง Sclerostin และควบคุ
ม
การสลายตั
วของกระดู
กได้
ผ่
านการตรวจสอบกลไกการท�
ำงานของ
พรุ
นที่
มี
ผลต่
อการลดการสู
ญเสี
ยกระดู
ก โดยการศึ
กษาได้
ท�
ำการวั
ด
ระดั
บซี
รั
ม ของNF-kB ligand (RANKL), Osteoprotegerin (OPG)
และ Sclerostin ในสตรี
วั
ยหมดประจ�
ำเดื
อนที่
เป็
นโรคกระดู
กพรุ
น
จ�
ำนวน 160 ราย พบว่
าการบริ
โภคพรุ
นส่
งผลเชิ
งบวกต่
อกระดู
ก
ซึ่
งส่
วนหนึ่
งนั้
นสื
บเนื่
องมาจากการยั
บยั้
งการผลิ
ตRANKLการส่
งเสริ
ม
OPGและการยั
บยั้
ง Sclerostin
นอกจากนี้
ยั
งมี
การศึ
กษาที่
เปรี
ยบเที
ยบระหว่
างพรุ
นและแอปเปิ
้
ล
แห้
งที่
มี
ผลต่
อกระดู
กในสตรี
วั
ยหมดประจ�
ำเดื
อน พบว่
านอกจาก
การรั
กษาด้
วยยาแผนปั
จจุ
บั
นแล้
วการใช้
ชี
วิ
ตและปั
จจั
ยด้
านโภชนาการ
บางประการสามารถลดความเสี่
ยงต่
อโรคกระดู
กพรุ
นได้
โดยพบว่
า
พรุ
นเป็
นหนึ่
งในปั
จจั
ยทางโภชนาการนั
บว่
าเป็
นผลไม้
ที่
มี
ประสิ
ทธิ
ภาพ
มากที่
สุ
ดในการป้
องกั
นและการลดการสู
ญเสี
ยมวลกระดู
กการศึ
กษา
เรื่
องนี้
ยื
นยั
นเรื่
องการบริ
โภคพรุ
นว่
าสามารถเพิ
่
มความหนาแน่
น
ของมวลกระดู
ก (Bone Mineral Density; BMD) ในสตรี
วั
ยหมด
ประจ�
ำเดื
อนได้
For the list of references, please directly contact the author.
Despite theirsweet taste,driedplumsdonotcause largepostprandial rise inblood
glucose and insulin. Direct effects in the gastrointestinal tract include prevention of
constipation and possibly colon cancer. The characteristic phenolic compounds and
their metabolites may also act as antibacterial agents in both gastrointestinal and
urinary tracts.The indirectsalutaryeffectsonbone turnoveraresupportedbynumerous
laboratory studieswith animals and cell cultures
DriedPlum for DigestiveHealth
Dried plums are a source of antioxidants, polyphenolics and dietary fibre, which we
hypothesizecouldhaveaprebioticeffect, improvemetabolismandbowel health, and
mitigate effects of acute gastroenteritis.
The Effect of Prunes on Stool Output, Whole Gut Transit Time
andGastrointestinal Symptoms: aRandomizedControlledTrial
Prunes (dried plums) are perceived to help maintain healthy bowel function and
preliminary research suggests they improve stool frequency and consistency in
mild constipation. The high fibre and sorbitol content may aid in laxation. In healthy
individuals, prunes seem well tolerated and significantly increase stool weight and
bowelmovements,butdonotdecreasewholegut transit time.Stoolweight is inversely
related tocoloncancer risk.Thesefindingsupport theexistinghealthclaim for prunes
in themaintenanceof normal bowel function.
GoodSnackSelection…ABetterWay forABetter Health
Oneof pilot studieshas indicated that “snack influencesnutrient intake, triglycerides,
and bowel habits of adult women”. Because appropriate snacking can promote
a healthy body weight and serve as an important contributor to a healthy diet for
women, identification of suitable foods for incorporation betweenmeals is essential.
The results suggest that relative to a commercially processed low-fat cookie snack,
driedplumspromotemore favourableplasma triglyceride response, improveddietary
quality, and slightly improved bowel function.
Carbohydrate-richsnacks influenceplasmaglucose, insulinandghrelin responses
inoverweight adults. Theeffectsof awhole food (driedplums; DP) or refined (low-fat
muffins; LFM) snack on satiety and insulin responses following consumption were
assessedbeforeandafter a snack intervention trial. The results support the concept
that consuming awhole food snack such as dried plums enhances insulin sensitivity
as compared to an isocaloric refined snack food,
Satiety...Enhanced
Consumptionofdried fruithasbeenadvisedagainstduringweight lossdespiteevidence
itenhancessatiety.Thisstudyexaminedwhether (i) incorporatingprunes intoaweight
loss intervention undermined weight control; (ii) low fibre consumers could tolerate
the inclusion of prunes in their diet for a 12-week period, and (iii) prunes induced
chronic beneficial changes in appetite. This study clearly demonstrates no negative
consequences of including prunes into weight control diets with some indication of
benefit to long-term success. Thismay relate to chronic appetite effects.
BoneHealthier
Recent research has shown that osteocytes may control bone formation via the
productionof sclerostinandbone resorption. To investigate themechanismof action
of driedplum in reversingbone loss,wemeasuredserum levelsofRANKL,OPGand
sclerostin inosteopenicpostmenopausalwomen (n160).Thesepreliminarydatamay
indicate that thepositiveeffectsofdriedplumonboneare inpartdue to thesuppression
of RANKLproduction, thepromotion of OPG and the inhibition of sclerostin.
Another study is also shown comparative effects of dried plum and dried apple
on bone in 2 postmenopausal women. Aside from existing drug therapies, certain
lifestyle and nutritional factors are known to reduce the risk of osteoporosis. Among
thenutritional factors,driedplumorprunes (PrunusdomesticaL.) is themosteffective
fruit in both preventing and reversing bone loss. The findings of the present study
confirmed the ability of dried plum in improving BMD in postmenopausal women in
part due to suppressing the rate of bone turnover.
