- page 95

93
SEP2017 FOOD FOCUS THAILAND
SCOOP
มะพร้าวเป็นหนึ่ งในพืชเศรษฐกิจและถูกจัดว่าเป็ น
หนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดส่งผลให้ความต้องการมะพร้าว
และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับมะพร้าวในตลาดโลก
สูงขึ้นอย่างมาก แต่กลั บไม่สอดคล้องกับการปลูก
มะพร้าวที่มีปริมาณลดลงเป็ นล�ำดับทั่วโลกอีกทั้ง
ในปี 2560 ประเทศผู้ผลิตมะพร้าวหลักของโลก
ต่างประสบปัญหาทางด้านผลผลิตที่ลดลง
ส�ำหรับSMEsการน�ำผลผลิ ตมะพร้าวมาแปรรูปขั้นต้น
ไม่ว่าจะเป็นน�้ำมะพร้าวหอม กะทิ หรื อน�้ำมั นมะพร้าวสกัด
เย็นเพื่ อการส่งออกมีแนวโน้ มที่ดี โดยเฉพาะในตลาด
ประเทศพัฒนาแล้ ว ซึ่ งศูนย์วิ จัยกสิกรไทยคาดว่าความ
ต้องการผลิตภัณฑ์มะพร้าวจะยั งมีความต้องการสู งต่อไป
ในระยะข้างหน้า ซึ่งจะเป็นโอกาสอันดีของ SMEs ในการ
ขยายก�ำลังการผลิตเพื่ อพั ฒนาธุรกิจต่ อไป นอกจากนั้น
การวิจั ยและพัฒนาโดย SMEs อาจเริ่มต้นจากการทดลอง
ขนาดเล็ก หรือร่ วมมื อกั บเครือข่ ายพั นธมิ ตร เพื่อน�ำมาสู ่
ผลิตภั ณฑ์ใหม่ ๆ ที่มีส่วนผสมของมะพร้าว ซึ่ งมีแนวโน้ม
ที่จะประสบความส� ำเร็จได้ จากกระแสความนิยมของ
มะพร้าวในตลาดโลก
ปลายน�้ำ: มะพร้าว 4.0 โอกาสในการพัฒนา
สินค้าของอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
การแปรรูปผลิตภั ณฑ์มะพร้าวเพื่อให้เกิ ดเป็นผลิ ตภัณฑ์
ใหม่ๆ อาจจ�ำเป็นต้องใช้เงินลงทุนที่สูงซึ่งเป็ นข้อจ�ำกัดของ
SMEs ดังนั้ น อุ ตสาหกรรมขนาดใหญ่ ควรใช้ กระแส
ความนิยมในมะพร้าว เพื่อน�ำมาสู ่การวิจั ยและพัฒนา
สินค้าใหม่ๆ ให้ สอดคล้องกับแนวทางไทยแลนด์ 4.0 เพื่อ
สร้างมู ลค่าเพิ่มให้กับผลิตภั ณฑ์มะพร้าว โดยอาจพัฒนา
ผลิตภั ณฑ์ใหม่ อาทิ เครื่ องดื่มรสชาติต่างๆ ที่มี ส่วนผสม
ของมะพร้าวที่ ปัจจุบั นได้รับความนิยมในต่างประเทศ
อาหารและขนมหรือเครื่องส�ำอางทั้งการบ�ำรุงผิวพรรณและเส้นผมที่มีส่วนประกอบของมะพร้าวหรื อน�้ำมัน
มะพร้าวหรือพัฒนาและปรั บปรุงผลิตภั ณฑ์เดิมให้มีคุณภาพและเป็นการสร้างมูลค่า เช่นกะทิออร์แกนิก
การสร้างแบรนด์กะทิ ผ่านร้านอาหารไทยที่ได้รับความนิยมในต่างประเทศ เป็นต้น
อย่างไรก็ดี จากข้อจ� ำกัดที่มะพร้าวไทยยังมี ปริมาณผลผลิตไม่เท่ากับประเทศผู้ค้ ามะพร้าวชั้นน� ำ
ผู้ประกอบการจึงจ�ำเป็นต้องสร้างเอกลักษณ์ รวมทั้งใช้การวิจั ยและพัฒนาเพื่อพัฒนาสินค้าและผลิ ตภัณฑ์
มะพร้าวของไทยที่มี ศักยภาพให้เข้ าสู่ตลาดเฉพาะกลุ่ ม (Niche market) เพื่อเป็นการสร้างมูลค่ าและ
ความแตกต่างให้ กับมะพร้ าวของไทย ผู้ประกอบการรายใหญ่อาจพิ จารณาไปถึ งการไปลงทุ น
ในต่ างประเทศที่มีวัตถุ ดิบมะพร้าวเพื่อลดต้ นทุ นการผลิ ตและป้องกันปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบ
มะพร้าวในระยะยาว