- page 92

90 SEP2017 FOOD FOCUS THAILAND
SCOOP
ถึงแม้จะมี นักวิ ชาการจ�ำนวนหนึ่งได้ออกมาวิจารณ์ว่ า อาหารที่ถูกจัดให้เป็ น
ซู เปอร์ฟู้ดเป็ นเพียงการกล่าวอ้างทางการตลาดเท่านั้น มิได้ผ่านการจั ดหมวดหมู่
ทางวิทยาศาสตร์ อย่างถูกต้องอย่างไรก็ ดี อาหารในกลุ่มนี้ในประเทศพัฒนาแล้วได้รับ
ความนิ ยมตามกระแสการรักษาสุขภาพซึ่งก่ อให้เกิดความต้องการเพิ่มขึ้นจ�ำนวนมาก
จากงานวิจั ยของ Mintel ซึ่งเป็ นสถาบันวิจัยทางผลิ ตภัณฑ์และการตลาด พบว่า
ในช่วงปี 2554-2558 มีการออกผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่ องดื่มชนิดใหม่ ที่ใช้ค� ำที่
เกี่ยวข้ องกับซูเปอร์ฟู้ดขยายตัวถึงร้อยละ202 โดยผลิตภัณฑ์เหล่านี้มั กมีส่วนผสมของ
วัตถุดิบที่ เชื่อว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด เช่น คีนัว (Quinoa) เมล็ดเชีย (Chia seeds) รวมทั้ง
มะพร้ าว เฉพาะในปี 2558การออกผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มชนิดใหม่ที่เกี่ยวข้อง
กับซูเปอร์ฟู้ดนั้นขยายตัวถึงร้อยละ36ซึ่งส่ วนใหญ่เป็นการขยายตั วในประเทศพัฒนา
แล้ว ได้ แก่ สหรัฐอเมริกาออสเตรเลี ยอังกฤษและแคนาดา เป็นต้น
มะพร้าว…หนึ่งในซูเปอร์ฟู้ด
มะพร้าวเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจของไทยและยังถูกจัดว่าเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดมะพร้าว
และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับมะพร้าวทั้งทางตรง เช่ นมะพร้าวทั้งลู กน�้ำมะพร้าวน�้ำมัน-
มะพร้ าว และใช้มะพร้าวเป็นวัตถุดิบ เช่น กะทิ เครื่องส�ำอาง ได้รับอานิสงส์โดยได้รับ
ความนิยมในตลาดโลก นอกจากนี้ การขยายผลิตภั ณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับมะพร้าวเข้ าสู่
ตลาดในประเทศพั ฒนาแล้ว เช่น เครื่ องดื่มรสต่างๆผสมน�้ ำมะพร้าว เครื่ องส�ำอางที่มี
ส่ วนผสมของน�้ ำมันมะพร้าว เป็นต้น ก็ ได้ส่ งผลให้ความต้ องการมะพร้าวและ
ผลิตภัณฑ์มะพร้ าวในตลาดโลกสูงขึ้นอย่างมากเช่นกัน
ความต้องการมะพร้ าวในตลาดโลกเพิ่มขึ้น…แต่ผลผลิ ตไม่ ทันกับ
ความต้ องการ
การบริโภคผลิ ตภัณฑ์มะพร้าวในตลาดโลกได้เพิ่มขึ้นอย่ างมากในปี 2559มีการบริโภค
น�้ำมะพร้าวถึง 160 ล้านแกลลอน หรื อคิดเป็นมูลค่ากว่า 2.06 พันล้านเหรี ยญสหรัฐ
โดยเพิ่มขึ้นจากปีก่อนหน้าถึงร้ อยละ 19.5 นอกจากนี้ กะทิซึ่ งเป็นหนึ่งในผลิตภั ณฑ์
เกาะกระแสซูเปอร์ฟู้ด
โอกาสของมะพร้าวไทยในตลาดโลก
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย
KasikornResearchCenter
www.kasikornresearch.com
ที่แปรรูปจากมะพร้ าวก็มีอัตราการเจริญเติบโตที่ สูงเช่ นเดียวกัน โดยมี มูลค่ า
ตลาดโลกอยู่ที่ 0.9พันล้านเหรียญสหรั ฐขยายตัวจากปีก่อนหน้าร้อยละ 14.8
แม้ว่าความต้องการมะพร้าวที่เกิดขึ้นในโลกจะสูงขึ้นตามกระแสของการรัก
สุขภาพแต่ การปลูกมะพร้ าวในโลกกลับมี ปริมาณลดลงเป็นล�ำดับ โดยพื้นที่ปลูก
มะพร้าวทั่วโลกในช่วงปี 2553-2557 มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 75.9 ล้านไร่ และมีผลผลิต
เฉลี่ยอยู่ ที่ 68.8 พันล้ านลูกต่อปี หรือเท่ ากับมี ผลผลิตเฉลี่ ยต่อไร่อยู่ที่ 906 ลูก
อย่างไรก็ตาม พื้นที่ เพาะปลูกและปริมาณผลผลิตมีแนวโน้ มลดต�่ำลง และล่าสุด
ในปี 2560ประเทศผู้ผลิตมะพร้ าวหลักของโลกอย่างฟิลิปปิ นส์ก็ประสบกับปั ญหา
ทางสภาพอากาศ ท�ำให้ผลผลิตมะพร้าวลดต�่ำลง ในส่วนของอินโดนีเซีย จังหวัด
สุลาเวสี ซึ่งเป็นพื้นที่ปลู กมะพร้าวที่ส�ำคัญก็ได้ ประสบกับปัญหาผลผลิ ตต่อไร่ที่
ลดต�่ำลง เนื่องจากอายุ ของต้นมะพร้าวได้ ผ่านจุดสูงสุดและเริ่มให้ผลผลิตที่ต�่ำลง
นอกจากนั้นผลผลิตมะพร้ าวในประเทศอินเดียก็ต้องพบกับปัญหาศัตรู พืชดังนั้น
ในปี 2560ผลผลิตมะพร้ าวในโลกจึงมีแนวโน้มที่จะลดลง
ที่มา: TheAsianandPacificCoconut Community
กระแสดูแลสุขภาพที่ เกิดขึ้นทั่วโลกส่งผลให้ผลผลิตทางการเกษตรและอาหารบางประเภทได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นอย่างมาก
ในประเทศพัฒนาแล้ วยังได้มีการจัดหมวดหมู่ อาหารประเภทต่างๆ ที่มีความเชื่ อว่าเป็นอาหารที่มีผลดีต่อสุขภาพ
โดยเรียกอาหารจ�ำพวกนี้ว่า “ซูเปอร์ฟู้ด (Superfood)”