e-magazine - page 77

Food Focus Thailand
JULY 2013 77
Technology, Innovation and New Hall Concept
IFFAprovided visitors with a comprehensive overview of innovations from
the entire meat processing chain – from slaughtering and cutting through
to processing, packing, refrigerating, storing and selling. There’re the
latest system solutions for production planning and control plus innovative
process instrumentation and automation systems. For the first time, it
occupies Hall 11, the newest and most modern hall at Frankfurt Fair
and Exhibition Centre. There, leading companies from the packaging,
supply facilities, measuring and weighing technology segments, as well
as processing and cutting, are showing their innovations. Numerous
companies said they were extremely satisfied with the new location.
Also new is the use of Hall 4 with the range of products and services
for “Sales – everything for butchers’ shops”. Additionally, Hall 4 is where
top companies from home and abroad present all the latest ingredients,
spices, additives, casings and packaging materials.
Focusing on Sustainability
One of the trends at IFFA is the subject of sustainability. There will be
solutions how energy and resources can be more efficiently used for all
stages and methods in meat processing and packaging technology. One
of the essential drivers of this is the automation of production processes.
Equally of great importance are the various aspects of food safety.
Particularly relevant, against the background of current discussions
on the quality of meat products, are issues such as quality assurance
and hygiene during the manufacturing process, as well as labeling and
traceability, all of which are coming into more prominent focus for the
meat-processing industry.
The 1st Edition of Meat Vision Congress
As well, sustainability was one of the main focuses for international visitors
at the first Meat Vision Congress held the day before the IFFA opened
Technology, Innovation and New Hall Concept
IFFA นับเปนเวทีครั้งสำคัญที่ นำเสนอนวัตกรรมของอุตสาหกรรมเนื้อสัตวอยาง
ครบวงจร ตั้งแตการฆา การตั ดแตง ไปจนถึงการแปรรู ป การบรรจุ ระบบ-
การทำความเย็น การเก็ บรักษาและการจัดจำหนาย มีการนำเสนอโซลูชั น
การวางแผนและควบคุมการผลิต ตลอดจนเทคโนโลยีใหมของเครื่ องจั กร
ในกระบวนการแปรรูปและระบบออโตเมชั น ปนี้นั บเป นป แรกที่ได เปดโซน
แสดงสินคาฮอลล 11 ซึ่งเปนฮอลลใหม ที่มีขนาดใหญ และทันสมัยที่สุด ตอนรับ
ผูจัดแสดงสินคาชั้ นนำในด านเครื่องจักรแปรรู ป เครื่องตัดสไลซ เครื่ องจักร-
บรรจุ เทคโนโลยีเครื่องชั่งและตรวจสอบ ตลอดจนอุปกรณตางๆ หลายบริ ษัท
ไดผลตอบรับเกินคาดและพึ งพอใจกับฮอลล ใหมนี้ นอกจากนั้นยังได เนรมิต
ฮอลล 4 จัดแสดงสิ นคาและบริการภายใตแนวคิ ด “Sales – everything for
butchers’ shops” พรอมพรั่งไปด วยวั ตถุดิ บ สารผสมอาหาร เครื่องเทศ
สมุนไพร เคสซิ่ง และวั สดุบรรจุภัณฑตางๆ
Focusing on Sustainability
เทรนดสำคัญในครั้งนี้เปนการพั ฒนาอุตสาหกรรมอยางยั่ งยืน ซึ่งมี หลายปจจัย
ที่จะตอบสนองความยั่ งยืนนี้ได ไม ว าจะเปนการใช พลังงานและวัตถุ ดิบใหมี
ประสิทธิภาพสูงสุ ดในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิ ตและบรรจุโดยอาศัย
เทคโนโลยีต างๆ หนึ่ งในแรงขับเคลื่อนที่สำคัญคื อการประยุ กตใช ระบบ-
อัตโนมัติในกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ประเด็นของอาหารปลอดภัย ซึ่ งไมใช
เพียงความปลอดภั ยของผลิตภั ณฑสุดท ายเทานั้น การประกันคุณภาพและ
สุขอนามัยในกระบวนการผลิ ต ตลอดจนการปดฉลาก และการตรวจสอบ-
ยอนกลับ ก็เป นเรื่องที่ต องใหความสำคัญอยางจริ งจังในอุตสาหกรรมแปรรูป
เนื้อสัตวในปจจุบัน
The 1st Edition of Meat Vision Congress
งานประชุมระดับนานาชาติ Meat Vision Congress จั ดขึ้นเป นครั้ งแรก
ดวยความร วมมือจากสมาคมผู ผลิตผลิ ตภัณฑ เนื้อสั ตวแหงเยอรมนี (DFV)
สภาผูผลิตเครื่องจักรและโรงงานแหงเยอรมนี (VDMA) และ Messe Frankfurt
โดยไดรับเกี ยรติจากวิทยากรผูเชี่ยวชาญในสาขาตางๆ จากหลายประเทศ
มารวมบรรยายและแลกเปลี่ ยนประสบการณกับผูเข ารวมการประชุมมากกว า
1.65 billion
The number of sausages eaten by Germans each year. The
most popular is the curry sausage – half the German
population ate at least one in the last 12 months.
104.7 million
The amount (in tons) of pork produced worldwide this year, as
estimated by the US Department of Agriculture.
47%
of all pork served in the world is consumed in CHINA.
40%
of each slaughtered pig ends up on consumers’ plates. The
rest is processed – e.g. to make heart valves, gelatins, soap,
shampoos and cosmetics.
Interesting numbers...