e-magazine - page 78

Food Focus Thailand
JULY 2013 78
its doors. Together with its cooperation partners, DFV, VDMA and Messe
Frankfurt, the highly topical congress program with top speakers can draw
attention from more than 100 trade visitors from home and abroad. Experts
touched upon aspects ranging from fair pricing, environmental issues and
animal welfare through to corporate social responsibility. We all can see
that the increasing interest of industry and commerce in sustainability is not
dependent upon the size of the business.
“At this year’s IFFA, there were only winners.
Exhibitors and visitors are extremely pleased
with the fair and the results achieved. The
increases in all main indices reflect the high
level of dynamism in the sector”, said Wolfgang
Marzin, President and Chief Executive Officer
(CEO) of Messe Frankfurt, summing up the
situation. “IFFA is unrivalled as the leading
innovation platform and meeting place for the
meat-processing sector.”
The next IFFA will be held
from 7 to 12 May 2016
www.iffa.com
Trending Topics: Food Safety, Quality and Traceability
The improvement in food safety and product quality is a topic that is
preoccupying the entire meat-processing sector. We’re not talking about the
safety and quality of meat product itself but the cleanliness and cleanability of
meat processing machines and equipment are coming into more prominent
focus. Hygienic Design (HD) is therefore based on simple principles and
absolutely increases food safety. Food processing and packaging lines
which do not have a hygienic design will have no chance on the market in
the future. The last topic, traceability is now more than just an important
risk management instrument. Everything that happens in relation to the
production of meat and sausage goods needs to be recorded in full and of
course this requires the very latest technology.
Trend towards MAP and Flexible Packaging
The trends in packaging are very much in line with the major demands
of the meat industry in general. All in all, the sector is seeking to make
its contribution to bringing products onto the market which are safer and
have a longer shelf-life then flexible types of packaging are now spreading
into new application areas. With the increasing density of population in
urban centers, the trend is towards supplying more and more people with
packaged food, and this trend is set to continue. That demands even more
sophisticated logistics, coupled with packet sizes of meat and sausages
that meet the consumers’ requirements. At the same time, we are supposed
to be preventing food from going bad and indeed of being wasted as a
result, as well as supplying high-quality, safe products to more people.
One great success solution at present is MAP (Modified Atmosphere
Packaging) technology for meat and sausage products. The packaging
material manufacturers have been successful in creating new types of films
and packaging and are collaborating closely with the plastics industry to
develop ever more effective raw materials which are designed for specific
applications.
Stay tune for new machines displayed at IFFA in upcoming issues of
Food Focus Thailand magazine
100 ทาน เนื้ อหาการประชุมกลาวถึงการตั้งราคาที่เปนธรรม การคำนึง
ถึ งสิ่งแวดลอม สวัสดิภาพสั ตว ตลอดจนการรับผิดชอบต อสังคม ซึ่งจะ
เห็นไดว าผูประกอบการใหความสนใจพั ฒนาอุตสาหกรรมแบบยั่ งยืน
เพิ่มมากขึ้น โดยไมไดขึ้นอยู กับขนาดของธุรกิจเสมอไป
Trending Topics: Food Safety, Quality and Traceability
การพัฒนาในเรื่ องความปลอดภัยและคุ ณภาพของผลิตภัณฑมี ความ-
สำคัญเปนอันดับตนๆ ในอุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว โดยตองคำนึง
ถึงความสะอาด และความสามารถในการทำความสะอาดของเครื่องจักร
และอุ ปกรณที่ ใชในกระบวนการผลิตดวย ไม ใชเพียงแคในผลิตภัณฑ
สุ ดทายเทานั้น การออกแบบเครื่องจักรอยางถู กหลักสุขอนามัยสามารถ
ตอบโจทยและแก ป ญหานี้ ได ในอนาคตหากไลน การแปรรู ปและ
บรรจุ สินค าใดที่ไมได ออกแบบตามหลั กสุ ขอนามัยที่ดี จะไม สามารถ
แข งขันในตลาดได อี กหนึ่งประเด็นที่สำคัญคือ การตรวจสอบยอนกลับ
ซึ่งไมไดเปนเพียงเครื่องมือบริ หารจัดการความเสี่ยงอีกตอไปแล ว เพราะ
ทุ กขั้นตอนในกระบวนการตั้ งแตการเลี้ยงสัตวจนถึงผลิ ตภัณฑ สุดทาย
ต องไดรั บการจดบันทึ กอยางเต็ มรูปแบบ และแน นอนว าตองอาศั ย
เทคโนโลยีเขามาชวยสนับสนุน
Trend towards MAP and Flexible Packaging
ในด านการบรรจุ ผู ประกอบการตางตองการนำเสนอสินคาที่ มีความ-
ปลอดภัยและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น บรรจุภัณฑแบบออนตัว
จึงเข ามามีบทบาทและมีการใชงานที่ หลากหลายมากขึ้น นอกจากนี้
เทรนด ของผู บริโภคที่ อาศัยในเมื องศูนย กลางตางๆ จะเน นไปที่
ผลิ ตภัณฑอาหารที่ บรรจุในบรรจุภัณฑ ส งผลใหระบบโลจิสติ กสมีความ-
ซับซอนมากขึ้ น การบรรจุผลิตภัณฑ เนื้อสั ตวและไส กรอกตองมีหลาย
ขนาดเพื่ อตอบสนองความตองการของผู บริโภคที่แตกต าง เทคนิค
การบรรจุแบบปรับบรรยากาศ หรื อ MAP สามารถตอบโจทยในเรื่ อง
ของคุณภาพและความปลอดภัยของสินค าไดเป นอยางดี ผูผลิ ตวัสดุ-
บรรจุ ภัณฑประสบความสำเร็จในการพั ฒนาฟลมและบรรจุภัณฑ ชนิด
ใหมๆ ทั้ งยั งไดรวมมื อกั บผูเชี่ ยวชาญในอุตสาหกรรมพลาสติกเพื่ อ
พัฒนาวัสดุที่ มีประสิทธิ ภาพมากขึ้นและมีคุณสมบั ติ เฉพาะตัวสำหรับ
การใชงานในแตละรูปแบบอีกด วย
ติดตามการนำเสนอเครื่ องจักรที่ นาสนใจจากงาน IFFA ได ใน
นิ ตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด ในฉบับตอๆ ไป