e-magazine - page 57

Food FocusThailand
JULY 2015 57
•Time-Temperature
Indicator (TTI): “Smart-Lid
Genius Glass Coffee Lid” is
a glass lid that changes to a
bright red color when
temperature of the liquid
inside theglass ishigher than
48 ํ
C, which is toohot todrink,
and will change back to a
dark color when the drink is
cool.
01
02
04 03
การประยุ กต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ อินดิ เคเตอร์ความสด
อิ นดิเคเตอร์ความสุกอิ นดิเคเตอร์รอยรั่วอินดิเคเตอร์เวลา-อุ ณหภูมิ
Applications in the Food Industry Applications in the Food
Industry include freshness indicators, ripeness indicators, leak indicators,
and time-temperature indicators (TTI).
ความฉลาดของภาชนะบรรจุในปัจจุบัน
1. ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้มากกว่าการบรรจุ
แบบปกติ
2. ช่วยท�ำให้คุณลักษณะบางอย่างของผลิตภัณฑ์เด่นชัดขึ้ นมา
3. บ่งบอกหรือตอบสนองทั นทีเมื่อพบว่าผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลง
4. บ่งบอกหรือตอบสนองต่ อสภาพแวดล้อมภายในภาชนะบรรจุ
เมื่อมีการเปลี่ยนแปลง
5. บันทึกประวัติของผลิ ตภัณฑ์ ขณะท�ำการเก็บรักษาหรือขณะที่
อยู่ในชั้นวางจ�ำหน่าย
(ที่มา: Yamet al., 2005; Kerry et al., 2006; Nopwinyuwonget al.,
2010)
4. Indicates or respondswhen thereare changes in
theenvironment within the package.
5. Records thehistory of the product during storage or while
it is on retail shelves.
(Source: Yamet al., 2005; Kerry et al., 2006; Nopwinyuwong et al.,
2010)
•Freshness Indicators: “KU FreshZense stickers” indicate the
freshness of the food by using a carbon dioxide level measuring
principle. The sticker has 4 colors showing 4 levels of freshness:
Green = new and fresh / Yellow = fresh / Orange = starting to lose
freshness / Red= shouldnot be eaten.
ที่มา/Source:www.bunjupun.com
www.manager.co.th
• อินดิเคเตอร์ความสด (Freshness Indicator):
“สติ๊กเกอร์ KUFreshZense”บอกความสดใหม่ของอาหาร
โดยอาศัยหลั กการวัดระดับก๊าซคาร์ บอนไดออกไซด์
สติ๊กเกอร์มีแถบเทียบสี 4ระดับซึ่งระดับเทียบสีจะบอกระยะเวลาของอาหาร
4 ประเภท ได้แก่ สีเขียว = สดใหม่ / สี เหลือง = สด / สีส้ ม= เริ่มไม่สด /
สีแดง= ไม่ควรรับประทาน
• Fresh Label: สามารถบอกความสดของเนื้อได้
ตัวฉลากจะมีความไวต่ อก๊าซแอมโมเนียที่ถูกปล่อยออกมา
จากเนื้อซึ่งเมื่อเนื้อนั้ นใกล้จะเสียก็จะปล่อยก๊าซแอมโมเนีย
ออกมามากขึ้นซึ่งจะท�ำให้ตั วฉลากเปลี่ยนสี ดังที่เห็นได้จาก
CooliMark: ช่ วยให้สามารถตั ดสินใจได้ ว่าผลิตภั ณฑ์
ยังคงมีคุ ณลักษณะที่ ดี เหมาะส�ำหรั บการใช้ งานหรือไม่
และสามารถเปรียบเทียบวันหรือชั่วโมงเพื่อให้สอดคล้องกับ
รายละเอียดของผลิตภัณฑ์อาหารที่ ก�ำหนดไว้ว่าจะสามารถ
• อินดิเคเตอร์ เวลา-อุณหภู มิ (Time-Temperature
Indicator; TTI): “Smart-Lidฝาแก้ วกาแฟอัจฉริยะ”ฝาแก้ ว
สามารถเปลี่ยนสีแดงสดใส เมื่ ออุณหภูมิของเหลวที่อยู ่ใน
แก้วสูงกว่า 48 ํC ร้อนเกิ นกว่าที่ จะดื่ม และเปลี่ยนกลับ
ไปเป็นสีเข้มเมื่อเครื่องดื่มเย็น
ฉลากรูปนาฬิกาทรายที่จะคล้ายกั บว่ามีทรายตกลงมาจริ งๆ และเมื่อทราย
หล่นลงมามากเท่าใดก็จะหมายถึงเนื้อนั้ นไม่สดแล้วนั่นเอง
•FreshLabel can indicate the freshnessofmeat.The label issensitive
to ammonia gaswhich is released from themeat. As themeat begins to
spoil, itwill releasemoreammoniagas triggering the label tochangecolor
as seen on the hour glass label that looks like there really is sand falling
through it. Themore the sand falls, the less fresh themeat is.
CooliMark isa label enablingyou to
decide whether your product is still
suitable foruseornot. Itcanbecalibrated
for days or hours to comply with the
specifications of the foodproduct, and it
will showwhether the food product can
stillbeused.CooliMarkalsohelpsensure
the quality of the products taken out of
the refrigerator for a period of time.
น�ำมาใช้หรือเปิดใช้ งานได้ และช่วยในการตรวจสอบคุณภาพของผลิ ตภัณฑ์
ที่น�ำออกมาใช้งานและวางไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลานาน
Photo: kufreshzense
Photo: packagingoftheworld Photo: yankodesign
Photo: freshpoint-tti Photo: prweb