e-magazine - page 54

Food FocusThailand
JULY 2015 54
STRATEGIC
R&D
As the sayinggoes,
“Let foodbe thymedicine.” –Hippocrates
Wholesome, beneficial foods are not only in high
demand in developed nations, but is now
getting into the shopping list of everyone
globally.Be itbasic fortificationwithvitamins
and minerals, to incorporation of value-added
functional ingredients, functional food is here to stay
and the strongmarket growth speaks for itself.
จากคำ�กล่าวอมตะที่ว่ า…“จงใช้อาหารเป็นยา” – Hippocrates
ปัจจุ บันอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพไม่ได้ เพียงเป็นที่ ต้องการในกลุ่มประเทศที่พัฒนา
แล้วเท่านั้น แต่ยังเป็ นสินค้ าที่อยู่ ในรายการสิ่งของต้ องช้อปของผู้บริโภคทั่วโลก กระแส
ของผลิตภัณฑ์ อาหารฟังก์ชันนอล ไม่ว่าจะเป็ นผลิตภัณฑ์ เสริมวิตามิ นและแร่ธาตุ
หรือผลิตภั ณฑ์เพิ่มมูลค่ าด้วยสารผสมอาหารที่มีประโยชน์ ในเชิงหน้าที่ล้วนมาแรง
และมีการเติบโตอยู่ในเกณฑ์ที่ ดี
Functional food is commonly defined as food that provides
healthbenefitsbeyondbasicnutrition,eitherbyaddingmore
of existing ingredients, or newones.While there isno strict
legal definition, consumers have bought into the benefits, and
actively seek out such products.
As a result, the global functional food and beverage market
grew by 8.5%, from 2007 to 2013, fromUS$ 78.3 Billion to US$
128 Billion1. More than half of this growth came from functional
beverages.
While such foods can be more costly, growing consumer
awarenesshas resulted in increaseddemand, leading to innovation
efforts by manufacturers to make functional foods more widely
available to themasses.
Certain functional ingredientshaveproven tobe verypopular,
but their health benefits can only be seen at higher inclusion
levels.At suchhigh inclusion levels, undesirableoff-notesappear,
making the finished functional foodandbeveragesunpalatableand
undesirable to consumers, thus affecting sales of such functional
foods.
ค� ำนิยามของอาหารฟังก์ชันนอล คือ อาหารที่ให้ประโยชน์ในด้าน
สุขภาพ นอกเหนือไปจากคุ ณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน ทั้ งใน
รูปแบบของการเสริมสารผสมอาหารที่มี อยู่เดิมในอาหารนั้ นๆ
หรือเสริ มสารอาหารชนิดใหม่ๆ เข้ าไปปัจจุบันแม้จะยังไม่มีค�ำนิยามของอาหาร
ฟังก์ชันนอลทางกฎหมายที่ชัดเจนแต่ผู้บริโภคก็ได้ให้ความส�ำคัญและตระหนัก
ถึ งประโยชน์ของอาหารฟังก์ ชันนอล…แน่นอนว่าพวกเขาต้ องการซื้อหา
ผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันนอลมาบริโภค
จากเหตุผลดังกล่าว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มฟั งก์ชันนอล
ทั่ วโลกมีการเติบโตร้ อยละ 8.5 จากปี 2550-2556 คิ ดเป็นมูลค่าจาก 78.3
พันล้านเหรียญสหรัฐ เป็น 128 พันล้านเหรียญสหรัฐ1 และเป็นที่น่าสนใจว่า
การเติบโตกว่าร้ อยละ 50 เป็นสัดส่ วนของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ มฟังก์ชันนอล
ท่ามกลางสภาวการณ์ที่อาหารมีราคาแพง ความตระหนั กของผู้บริโภคที่
เพิ่มขึ้นได้ส่งผลให้ ความต้องการผลิตภั ณฑ์อาหารฟังก์ชันนอลเพิ่มขึ้นตามไปด้วย
HengChngRueyDerrick
NewProduct Development Manager
KHRobertsPte. Ltd.
derrick.heng@kh-roberts.com
The Roleof Flavours in
Functional Food&Beverage
Development