e-magazine - page 50

บ่อยครั้งที่เจอค�ำถามว่าเทรนด์ ตอนนี้เป็นอย่ างไร ก่อนอื่นคงต้องมาท�ำความ-
เข้าใจกับค� ำว่าเทรนด์กันก่อนว่าคืออะไรและมาจากไหนค�ำว่าเทรนด์ในความหมาย
ก็คือแนวโน้มที ่เป็นหรือจะเกิดขึ้นและแนวโน้มนี้มาจากไหนความจริงมันก็เกิดจาก
กลุ ่ มคนที่มั กจะเป็นผู้ น�ำทางความคิ ด น� ำเอาความเป็นไปในระยะเวลานั้ นๆ
มาวิเคราะห์ เป็นเรื่ องของการวิเคราะห์สิ่งที่เห็นบวกกั บประสบการณ์ ความเชี่ยวชาญ
แล้วประเมิ นความเป็นไปได้ ด้วยข้อมูลสนับสนุนการเกิ ดขึ้นหรือที่จะรองรับการเกิด
ขึ้น คนกลุ่มนี้ เราเรียกพวกเขากันว่า Expert หรือ Guru และก็คือผู้น�ำตลาด ในโลก
ธุ รกิจการจะประสบความส�ำเร็จต้องอาศัยทั้งความคิ ดริเริ่ มความกล้าความสามารถ
ในการมองเห็นโอกาสและหนทาง ที่มาจากการมีทั้ งประสบการณ์และวิสัยทั ศน์
ความเข้าใจตลาดและผู้บริโภคกลไกธุรกิ จและเม็ดเงินที่พร้ อม
ส�ำหรับผู ้ตาม เทรนด์ คื อ สิ่งที่ ตามแล้วน่าจะมี ความปลอดภัยและล้มเหลว
น้ อยกว่าแต่ความจริงแล้วการรู้เทรนด์ไม่เพียงพอถ้ าไม่ประกอบด้วยความเข้าใจใน
บริบทอื่นๆ โดยรอบ ผลิตภัณฑ์ที่ดีต้องถูกน�ำสู่ตลาดด้วยกลยุทธ์ที่ใช่ด้วย ไม่ ว่าจะเป็น
ผู้ น�ำหรือผู้ตามก็มี โอกาสประสบความส�ำเร็จและล้มเหลวเท่ าๆ กัน ถ้าไม่เข้ าใจ
ตลาดและสถานภาพของตัวเองอย่างถ่องแท้ และเลือกใช้กลยุทธ์ที่เข้าหรือไม่เข้ากับ
จุดแข็งและจุดอ่อนของบริ ษัท
อาจจะเป็นการเกริ่ นน�ำที่ยาวสักหน่อยแต่ด้วยผู้เขียนคิดว่ามันมี ประเด็นที่ ส�ำคัญ
ที่ ต้องค�ำนึงถึงไปพร้อมๆ กับการรู้เทรนด์ การรู้เทรนด์และตามเทรนด์จะให้ผลลัพธ์
ที่ ดีกว่ามากถ้าเราเข้าใจที่มาที่ไปของมัน
Top Five Flavour Trends in Beverage Market
ดังนั้นก่ อนที่จะกล่าวถึง Top five flavour trends คงต้องพูดถึง Beverages trend
ก่อน เช่น เราต้ องรู ้ว่าตอนนี้ เครื่องดื่มกลุ่มไหนอยู ่ในความนิยมหรื ออยู่ ในกระแส
ผลิ ตภัณฑ์ของเราหรือที่เราสนใจจะผลิ ตอยู่ในกระแสหรือเปล่ า แค่ปรั บหรือต้ อง
เปลี่ ยนย้าย เราควรจะย้ ายตัวเองออกจากผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง
หรือไม่
พูดถึ งกลุ่มผลิตภัณฑ์ในตลาดเมืองไทย ถ้ าเรามาลองไล่ดู เครื่องดื่มในตลาด
ว่ ามีอะไรบ้างที่ผู้บริโภคเลื อกดื่ม ก็จะเห็นน�้ำอัดลม ชาพร้อมดื่ ม กาแฟพร้อมดื่ ม
เครื่ องดื่มชูก�ำลัง น�้ำผลไม้ 100% เครื่ องดื่มผสมน�้ำผลไม้ตั้งแต่ >0 - <100%ที่ต้อง
บอกอย่างนี้แทนที่จะแบ่งเป็นสู ง กลาง ต�่ำ เพราะทุกวันนี้ มันมี ทุกความเข้มข้นของ
น�้ ำผลไม้ แต่ไม่ใช่ประเด็นหลักที่น�ำเป็ นจุดขาย ส่ วนประกอบที่ออกฤทธิ์อื่นๆ ไม่ว่ า
จะเป็ นทางด้านผิวพรรณ สายตา ความจ�ำ ฯลฯ ถู กน�ำมาใช้เป็นจุดขายมากกว่ า
เครื่องดื่ มในกลุ่ มนี้เป็นกลุ่มที่อยู ่ในกระแส ตามกระแสสุขภาพ และการเข้าสู่ยุคของ
ผู้สูงอายุเป็นประชากรส่วนใหญ่ของประเทศ
ดังนั้นก่อนที่จะบอกว่าTop five flavour trendsมีอะไรบ้างก็ คงต้องมาดู ว่าใน
เครื่ องดื่มประเภทใด เนื่องจากเครื่องดื่มแต่ละประเภทก็มีลักษณะเฉพาะตัวของมัน
ทั้ งในเชิงผลิตภั ณฑ์และตลาด เช่นกาแฟพร้อมดื่มแน่นอนก็ต้องเป็นCoffeeflavour
เพียงแต่ว่ าเป็นโพรไฟล์ไหน ถ้ามองว่ ากาแฟพร้อมดื่มตั วไหนขายดีที ่สุด ต้องดูด้วย
ว่ าใครคือคนดื่มกาแฟที่ขายดีนั้น ใช่กลุ ่มเดี ยวกันกั บที่เราต้ องการจะไปหรือไม่
และเข้าใจพฤติกรรมของผู้บริโภคกาแฟพร้อมดื่มกลุ่มนั้ นกันก่อน กลุ ่มบริโภคใหญ่
ของกาแฟพร้ อมดื่มประเภทกระป๋องในไทย คือ Blue collar ซึ่ งผู้บริโภคกลุ ่มนี้
เป็นพวก Traditionalist and survivor มี ความภักดีและยึดติดสูง จึงไม่สามารถใช้
Flavour trend ไปจับแบบได้ผลนัก เครื่องดื่มชูก�ำลังก็เช่นกัน Flavour trend จะมี
อิทธิพลน้อย เว้นแต่ จะเปลี่ยนกลุ่มเป้ าหมาย ซึ่งนั่นก็ ต้องว่ากั นยาวเป็นอีกเรื่องเลย
ที เดียว มาถึงบรรทัดนี้หวังว่ าผู้อ่าคงไม่ อารมณ์เสียกันก่อนนะคะ เพราะเราก�ำลังจะมา
พู ดถึงเครื่ องดื่มประเภทที่ Flavour trend มีผลอย่างมากต่อความส� ำเร็จของผลิตภัณฑ์
มาดูกันตามแผนภาพต่อไปนี้กันเลยค่ะ
choose the right strategy thatmatchesormismatches your company’s
strengths or weaknesses.
This introductionmightbeabit lengthy,but I think thereare important
points toconsideralongwithgetting toknowa trend.Toknowa trendand
to follow itwill bringabout agreater result if youknow thewhereabouts.
Top Five Flavour Trends in Beverage Market
I amgoing to firstly talkabout thebeverages trendsbefore focusingon
the top five flavour trends.We, for instance,need toknowwhichgroups
of beveragearepopular or trendy. Isour product or theproductweare
interested in producing is in current trend or not?Shouldwe fine tune
a product, or alter it?Shouldwemove from one product toanother?
Whenmentioning about the product groups in the Thai market, if
we go through what beverages consumers choose to drink, we will
see carbonated soft drinks, R-T-D teas, R-T-D coffees, energy drinks,
100% fruit juices, and mixed fruit beverages containing >0% juice to
<100% juice. I classify in percentages instead of using high, medium,
or low juicecontent becausenowadays thereareall levelsof fruit juice
concentrates. Still, that is not themain selling point. Other ingredient
factors such as skin food, eye benefits, memory boost are considered
to be more favorite selling points. The health-related beverages are
becoming trendier due to the comingageof the senior citizens turning
into themajority of our nation.
Before unveiling what the top five flavour trends are, let’s take a
lookatwhich typeof drinksyouare talkingabout becauseeachhas its
own attributes in both product andmarketing segments. For example,
R-T-D coffeemust have coffee flavour for sure but in which profile. If
youwant to knowwhichR-T-D coffee is the bestselling one, you have
to also ask who would drink it, is it the same as the target group that
we want to go after. Also, we must understand the behavior of that
particular R-T-D coffee consumers. Most consumers of the canned
R-T-D coffee in Thailand are blue collar consumers. Themembers of
this consumer group are traditionalists and survivors, and they have
high brand loyalty and adhere to their favorite product. It is, therefore,
not applicable touse flavour trendwith them.Thesamegoes toenergy
boost drinks. Flavour trends have very little influence on this type of
drinksconsumers.Orelsewehave tochange the targetgroup.But that
is going to be another long story. At this point, I hope the readers will
not be dismayed because I am going to talk about the beverageswith
their flavour trends that have a tremendous impact on the success of
the product. Let’s look at the following charts:
If you lookon the right sideofeachchart, youwill see that thewords
“Watermelon, Coconut, Tropical fruits and Lychee” are enlarged and
repeatedly referred to. The 5th most striking flavour depends onwhich
beverage group is noticeable such as Pear, Raspberry, or Vegetable,
so Iwill not forecast it.As I havementionedearlier, acurrent trendalso
depends on which beverage groups they are in if the flavour trend is
not that popular.The first four flavoursarepopularenough togoacross
product categories. If you observe well, you will see that the popular
flavours share the common ground that is benefit to health.
Watermelon In theageofconsumers
becoming health-conscious, you can
notice that whatever that is linked to
the facts (or beliefs) about health will
be well-received, and can easily set a
trend in motion. Watermelon is a fruit
with many benefits and has a positive
image. Watermelon can help quench
our thirst,curecankersores,and iswell-
suited fora tropicalcountry likeThailand.
It can also help you lose weight, since
it is low in calories. Watermelon has
lycopene which is an antioxidant that
aids in reducing the risk of cancer (At present, cancerous disease in
Thailandhas thehighestmortality rate in theworld.)andheart disease.
Watermelon can also reduce fever and sore throat, and it is a source
of vitamins and minerals like Vitamin A and B complex, Calcium,
Iron, Magnesium, and Phosphate. Watermelon also solves sexual
dysfunction, nourishes eyesight as well as aiding in blood circulation,
andhelps you detox.