e-magazine - page 41

Food FocusThailand
JULY 2015 41
มีอะไรไหมที่จะบอกว่าสินค้าเกษตรนี้ปลอดภั ยจาก
สารพิษตกค้าง?
การตรวจพบสารพิษตกค้างในสิ นค้าเกษตรยังไม่สามารถ
สรุ ปได้ทันทีว่าสินค้าเกษตรนั้ นไม่ปลอดภั ยต่อผู้บริโภค
ขึ้นอยู่ กับปริมาณสารพิษตกค้ างที่ ร่างกายได้รับ ดังนั้ น
จึงจ�ำเป็ นที่จะต้ องก�ำหนดระดั บปริมาณสารพิษตกค้ าง
ที่ อนุญาตให้ตรวจพบได้ในสินค้าเกษตรต่างๆ ได้แต่ยังคง
ปลอดภั ยต่อผู ้บริ โภคทั้งแบบเรื้ อรั งและฉั บพลัน และ
เกษตรกรสามารถปฏิบัติได้ จริง ดั งนั้น กระทรวงเกษตร
และสหกรณ์ โดยอาศัยอ�ำนาจตามพระราชบัญญัติมาตรฐาน
สินค้ าเกษตรพ.ศ.2551และที่แก้ไขเพิ่มเติมพ.ศ.2558จึง
ประกาศมาตรฐานสิ นค้ าเกษตร เรื่อง สารพิษตกค้ าง:
ปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด (Maximum Residue Limit;
MRL) (มกษ.9002)และ เรื่องสารพิษตกค้าง:ปริมาณสาร
พิษตกค้างสูงสุดที ่ปนเปื้อนจากสาเหตุที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้
(Extraneous Maximum Residue Limit; EMRL) (มกษ.
9003) เป็นมาตรฐานเพื่ อใช้เป็นเกณฑ์อ้ างอิงในการผลิต
การค้าและการควบคุมตรวจสอบสินค้ าที่ผลิตน�ำเข้ าและ
ส่งออกไปต่ างประเทศ
หากตรวจปริ มาณสารพิษตกค้ างในสินค้าเกษตรแล้ว
ไม่ เกินค่า MRL และ EMRL ก็ มั่นใจได้เลยว่ าปลอดภัย
เนื่องจากมกอช.ได้ประเมินความเสี่ยงของผู้บริโภคไทยโดย
ใช้ข้อมูลการบริโภคอาหารของคนไทยว่าค่า MRLs และ
EMRLsที่ก�ำหนดขึ้นนั ้นอยู่ระดับที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค เพื่อ
ให้ มองภาพได้ ง่ายขึ้ น ขอยกตัวอย่างนะคะ สมมุติ วัตถุ
อันตรายทางการเกษตรชนิ ด ก. ขึ้นทะเบี ยนอนุญาตให้ใช้
ในแตงโมและแตงกวาดังนั้ น ในการก�ำหนดค่าMRLs เรา
จะก�ำหนดเพียงในแตงโมและแตงกวา โดยต้องทราบก่อน
ว่ าจะพบปริมาณการตกค้ างจากการใช้ วัตถุ อันตราย
ทางการเกษตรชนิดก.ตามค�ำแนะน�ำในปริมาณเท่ าใด เช่น
จากการศึกษาทดลองพบสารพิษตกค้างชนิดก.ในปริมาณ
0.5มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมแตงโมและจะก�ำหนดค่าMRLที่
0.5 มิ ลลิกรัมต่อกิโลกรัมแตงโม ถ้าคนไทยบริ โภคแตงโม
เฉลี่ ย 500 กรัมต่ อคนต่อวัน นั้นแปลว่าคนไทยมีโอกาสได้
รับสารพิษตกค้างชนิดก. จากแตงโม0.25มิลลิกรัมต่อคน
ต่อวันและจากการศึกษาทดลองพบสารพิษตกค้างชนิดก.
ในแตงกวาปริมาณ1มิลลิกรัมต่อกิโลกรั มแตงกวาและจะ
ก�ำหนดค่ า MRL ที่ 1 มิ ลลิกรัมต่อกิโลกรั มแตงกวา ถ้า
คนไทยบริโภคแตงกวาเฉลี่ ย 200 กรัมต่อคนต่อวัน นั้ นแปลว่า
คนไทยมีโอกาสได้รับสารพิษตกค้างชนิด ก. จากแตงกวา
0.2 มิลลิ กรัมต่อคนต่อวัน ดั งนั้น คนไทยมีโอกาสได้รับสารพิษ
ตกค้างชนิด ก. เฉลี่ยจากการรับประทานแตงโม และแตงกวา
รวม0.45มิลลิกรัมต่อคนต่อวันหรือคิดเป็น0.008มิลลิกรัม
ต่ อ 1 กิโลกรัมน�้ำหนั กตัวต่อวั น (คนไทยทั่วไปมีน�้ ำหนัก
ตัวเฉลี่ย54กิโลกรัม)จากนั้นน�ำตั วเลขนี้ไปเปรี ยบเทียบกับ
to ensure that MRLs and EMRLs are safe for consumers. In order tomake it easier to
understand, let us consider an example. Let’s assume a kind of pesticide “A” has been
registered tobeusedwithwatermelonsand cucumbers. Therefore, indeterminingMRL
values,wewilldesignateMRLsonly formelonsandcucumbers.Wemustknowbeforehand
theamountof residue fromusingagriculturalpesticide “A” inaccordancewith the registered
label thatwillbe foundaccording to instructionsofhowmuchshouldbeused.Forexample,
experimental studiesmight find0.5milligramof residue frompesticide “A”per1kilogram
of watermelon while the MRL for watermelon is set at 0.5 milligram per 1 kilogram of
watermelon. If Thais consume an average of 500 grams of watermelon per person per
day, thatmeansThaishaveachanceof ingestingpesticide “A” residue fromwatermelons
at 0.25 milligrams per person per day. And if experimental studies find residue from
pesticide “A” incucumbersat levelsof 1milligramper 1kilogramof cucumbers, theMRL
forcucumberswill besetat1milligramperkilogram. IfThaisconsumeanaverageof200
gramsof cucumbersper personper day, thismeansThaishaveachanceof consuming