e-magazine - page 37

Food Focus Thailand
JULY 2015 37
ข้อมูลเพิ่ มเติม/Additional Information
1 เชนร้านอาหารหมายถึง ธุรกิ จบริการร้ านอาหารที่มีจ�ำนวนสาขา
ตั้ งแต่ 10 ร้านขึ้นไป
1 Achain restaurant comprises at least 10branches.
เชนร้ านอาหารจะมีมูลค่าตลาดประมาณ 108,000 -
110,000ล้ านบาท เติบโตอยู่ในกรอบร้อยละ6.9 -8.9จาก
ในปี 2557ที่มีมูลค่ า 101,000ล้านบาท
ส�ำหรับร้านอาหารทั่วไปศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดการณ์ว่า
จะมีมูลค่าตลาดประมาณ 267,000 - 275,000 ล้านบาท
เติบโตอยู่ในกรอบร้อยละ2.9 -5.9จากในปี 2557ที่มีมูลค่า
259,600 ล้านบาทส่ งผลให้ในปี 2558นี้ ธุรกิจร้านอาหาร
ครอบคลุมถึงเชนร้านอาหารและร้านอาหารทั่วไป น่าจะมี
มูลค่าตลาดอยู ่ในกรอบ 375,000 - 385,000 ล้านบาท
เติ บโตอยู ่ในกรอบร้ อยละ 4.0 - 6.8 จากในปี 2557
ที่มีมูลค่า 360,600ล้านบาท
ที่ผ่านมา ผู ้ประกอบการธุรกิ จร้านอาหารส่ วนใหญ่
จะเลือกน� ำเสนอความคุ้มค่ าในรู ปแบบการจัดโปรโมชั่ น
การรับส่วนลดมากกว่ าโปรโมชั่นในรูปแบบอื่นๆซึ่ งอาจส่งผล
ให้ลู กค้ารอที่จะเลือกรับประทานอาหารที่ร้านอาหารเฉพาะ
ในช่ วงการจัดโปรโมชั่ นในรูปแบบการมอบส่วนลดเท่ านั้น
น� ำมาซึ่งผลกระทบต่อรายได้ของธุรกิจร้านอาหารในระยะยาว
ประกอบกั บภาวะต้ นทุ นการประกอบธุ รกิจที่ สู งขึ้ น
ไม่ว่ าจะเป็นต้นทุนวัตถุดิ บพลังงานแรงงาน รวมถึงค่าเช่า
สถานที่ ก็ ยิ่ งเป็นปัจจัยบีบคั้ นให้ก� ำไรของธุรกิจลดลงได้
อย่างไรก็ดี ในปี 2558นี้ ธุรกิจร้านอาหารสามารถใช้กลยุทธ์
กระตุ้นการใช้บริการจากลูกค้าได้แตกต่างกันตามรูปแบบ
การประกอบธุรกิจและลูกค้ ากลุ่มเป้าหมาย
Restaurant chains to grow by a robust
6.9-8.9 percent
KResearch expects that restaurant chain growthwill
markedlysurpass the totalvalueof restaurantbusiness
in2015, andExisting chain restaurateurs continue to
expand their businesses by purchasing successful
foreign food brands, while new players are expected
to enter the market aiming to reap profits from Thai
dining-out consumers. KResearch expect that total
value of chain restaurant businesses will reach
THB108-110billion,growing6.9-8.9percent thisyear,
comparedwith 2014’sTHB 101 billion.
On the other hand, KResearch expect that non-
chain restaurantvalueswill reachTHB267-275billion,
growingaround2.9-5.9percent YoY fromTHB259.6
billion in 2014. As a result, restaurant businesses,
inclusiveof chainandnon-chain restaurants,will amount toTHB375-385billion, or 4.0-
6.8 percent fromTHB 360.6 billion in 2014.
most of the restaurant operators that havebeen competitivelypromoting the ‘value-
for-money’aspect throughofferingdiscounts insteadofusingother tactics;consequently,
customers have been encouraged to hold back and only visit restaurants when the
discountpromotion is takenplace.Asa result, restaurant revenueshavebeenmanipulated
over the long term.Furthermore, risingoperational costs for rawmaterials, energy, labor,
and rental feesarealso factors thatdentoperators’profits. In2015, restaurantbusinesses
mayadoptdifferentstrategies tomotivatecustomers touse theirservicesbasedon types
of business and customer groups.