Food Focus Thailand
JULY 2015
28
• เบอร์
เกอร์
ปี
2556 มู
ลค่
าตลาด 5,194 ล้
านบาท ขยายตั
วจากปี
ที่
ผ่
านมาร้
อยละ3“แมคโดนั
ลด์
” เป็
นผู
้
น�
ำตลาดซึ
่
งมี
ความได้
เปรี
ยบในเรื่
อง
จ�
ำนวนสาขาที่
มากกว่
าและกระจายทั่
วประเทศ รองลงมาคื
อ เบอร์
เกอร์
คิ
ง
• พิ
ซซ่
า
ปี
2556 มู
ลค่
า 6,500 ล้
านบาท ครองส่
วนแบ่
งตลาด
ร้
อยละ 16.7 ขยายตั
วจากปี
ที่
ผ่
านมาร้
อยละ 6.5 “เดอะพิ
ซซ่
า คอมปะนี
”
ครองตลาดอั
นดั
บ 1 ในสั
ดส่
วนร้
อยละ 70ตามด้
วย “พิ
ซซ่
าฮั
ท” ร้
อยละ 20
นอกจากนี้
เมื่
อต้
นปี
2556 “โดมิ
โน่
ส์
พิ
ซซ่
า” ได้
กลั
บมาท�
ำตลาด
ในประเทศไทยอี
กครั้
ง หลั
งจากถอนตั
วออกไปเมื่
อปี
2542 จาก
วิ
กฤตเศรษฐกิ
จในช่
วงเวลาดั
งกล่
าว ส่
งผลให้
ตลาดพิ
ซซ่
ามี
การแข่
งขั
นที่
รุ
นแรงมากขึ้
น โดยเฉพาะการแข่
งขั
นด้
านราคา ซึ่
งถื
อเป็
นกลยุ
ทธ์
หลั
ก
ในการแข่
งขั
นของผลิ
ตภั
ณฑ์
พิ
ซซ่
า เพื่
อให้
ผู
้
บริ
โภคเข้
าถึ
งผลิ
ตภั
ณฑ์
ได้
มากขึ้
น เนื่
องจากพิ
ซซ่
านั
บได้
ว่
าราคาสู
งกว่
าอาหารฟาสต์
ฟู้
ดชนิ
ดอื่
น
ราคา
อาหารฟาสต์
ฟู
้
ดจะไม่
มี
การปรั
บราคาบ่
อยนั
ก แม้
ว่
าราคาปั
จจั
ยการผลิ
ต
จะปรั
บตั
วขึ้
นก็
ตาม ขณะเดี
ยวกั
นผู
้
ประกอบการหลายรายเลื
อกใช้
Price
promotionในการแข่
งขั
นและกระตุ
้
นตลาด เช่
น“ซื้
อหนึ่
งแถมหนึ่
ง”“ลดราคา
50%” “ชุ
ดสิ
นค้
าราคาพิ
เศษ” เป็
นต้
น
ช่
องทางการจั
ดจ�
ำหน่
าย
ผู
้
บริ
โภคส่
วนใหญ่
เลื
อกรั
บประทานอาหารฟาสต์
ฟู
้
ดในร้
าน (Dine in) หรื
อ
คิ
ดเป็
นสั
ดส่
วนร้
อยละ74อี
กร้
อยละ26 เป็
นการซื้
อกลั
บบ้
าน (Takehome)
และบริ
การจั
ดส่
ง (Delivery) อย่
างไรก็
ตาม ช่
องทางการจ�
ำหน่
าย
แบบบริ
การจั
ดส่
ง มี
แนวโน้
มเพิ่
มขึ้
นอย่
างต่
อเนื่
อง เพื่
ออ�
ำนวยความสะดวก
แก่
ผู
้
บริ
โภค อี
กทั้
งตอบรั
บไลฟ์
สไตล์
ผู
้
บริ
โภคที่
ต้
องการความสะดวกและ
รวดเร็
วประกอบกั
บข้
อจ�
ำกั
ดในการขยายสาขาของผู
้
ประกอบการโดยเฉพาะ
ผู
้
ประกอบการรายใหม่
จึ
งเน้
นช่
องทางการจั
ดจ�
ำหน่
ายแบบบริ
การจั
ดส่
ง
ควบคู่
กั
บการพั
ฒนาระบบการสั่
งซื้
อออนไลน์
และแอพพลิ
เคชั
นนอกจากนี้
ยั
งมี
ผู
้
ประกอบการบางรายอาศั
ยช่
องว่
างทางการตลาดด้
วยการให้
บริ
การ
จั
ดส่
งตลอด24ชั่
วโมงและร้
านอาหารแบบDrive-thru
โปรโมชั
นในปั
จจุ
บั
น
แนวทางการส่
งเสริ
มการขายที่
ผู
้
ประกอบการอาหารฟาสต์
ฟู
้
ดเลื
อกใช้
ในปั
จจุ
บั
น ได้
แก่
• การสื่
อสารการตลาด (MarketingCommunication)
ผู
้
ประกอบการ
ธุ
รกิ
จฟาสต์
ฟู
้
ดให้
ความส�
ำคั
ญกั
บการประชาสั
มพั
นธ์
ผ่
านสื่
อต่
างๆครบวงจร
ไม่
ว่
าจะเป็
นโทรทั
ศน์
วิ
ทยุ
สื่
อสิ่
งพิ
มพ์
รวมถึ
งช่
องทางใหม่
ๆ อย่
าง Social
network เพื่
อสื่
อสารและให้
ผู
้
บริ
โภครั
บทราบข้
อมู
ลข่
าวสารโดยตรง
ทั้
งรายการส่
งเสริ
มการขายและการเข้
าร่
วมกิ
จกรรมต่
างๆ
• พั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ์
ใหม่
(Product Innovation)
เพื่
อสร้
างความแตกต่
าง
และแปลกใหม่
ให้
แก่
ผู
้
บริ
โภคด้
วยการพั
ฒนาเมนู
ใหม่
ๆ ออกสู
่
ตลาดอย่
าง
ต่
อเนื่
อง ซึ่
งเมนู
เหล่
านั้
นอาจวางจ�
ำหน่
ายเฉพาะช่
วงเวลาหรื
อเทศกาลหรื
อ
วางจ�
ำหน่
ายตลอดไปและที่
ส�
ำคั
ญผู
้
ประกอบการอาหารฟาสต์
ฟู
้
ดส่
วนใหญ่
เริ่
มสร้
างภาพลั
กษณ์
ให้
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ของตนเป็
นอาหารที่
มี
คุ
ณค่
าทาง
โภชนาการ เพื่
อตอบกระแสความใส่
ใจสุ
ขภาพของผู
้
บริ
โภค และในขณะ
เดี
ยวกั
นยั
งสามารถเพิ่
มฐานลู
กค้
ากลุ่
มผู้
รั
กสุ
ขภาพได้
อี
กด้
วย
growth rate; “KFC”was themarket leader, followedby “McDonald’s”
and “Chester”. Because this market is so large, operators in the
fast-food pizza sector have developed fried chicken products to
compete formarketshareaswell.This includes theentryof “Kyochon”
Korean-style friedchicken into themarket.Asa result, the friedchicken
market has witnessed fierce competition inmidst of its high growth
prospects
•Burger
sales in 2013 had amarket value of THB 5.19 billion
andagrowth rateof 3percent over theprior year. “McDonald’s” had
market leadership with its advantages in terms of their number of
branches spreadacross the country, followedbyBurger King.
•Pizza
sales in 2013wereworthTHB 6.50 billion, andmarket
share grew to 16.7 percent, up 6.5 percent from the previous year.
“ThePizzaCompany” rankedfirst inmarket shareaccounting for 70
percent, followed by “Pizza Hut” with 20 percent market share. In
addition, inearly2013 “Domino’sPizza” returned to themarketagain
afterhavingwithdrawn in1999due to theeconomiccrisisduring that
period. This has resulted in intense competition within the pizza
market, in particular because of strong price competitionwhich is a
key competitive strategy for pizza products in order to provide
consumerswithmore access to products since pizza is considered
higher-priced than other fast foods.
Price
Fast foodpricesarenot adjusted frequentlyeven thoughproduction
costsmay rise. Meanwhile,manyoperatorsopt forpricepromotions
in competition to stimulate sales, such as “buy one, get one free”,
“50% discount”, “set menuswith special discount”, and so on.
Sales Distribution Channels
Most consumers choose to dine in at fast-food restaurants,
representing 74 percent of customers compared to 26 percent who
opt for take home and delivery.
However, the delivery service sales
channel has increased steadily to
provide convenience for consumers
and to respond to their lifestyleswhich
demand speed and convenience.
Another factor relevant in increaseddeliveryservice
is the restrictionsonbranchexpansionby fast-food
operators, inparticularnewoperators. Asa result,
there has been a focus on the delivery service
distributionchannel,coupledwith thedevelopment
of online applications and ordering. Also, some
operators seek to fill market gaps by providing
delivery service and24-hour drive-thru outlets.
Promotions for Today
Salespromotionswhich fast foodoperatorsuseat the
present time include the following:
•Marketing Communications
— Fast-food
operatorsemphasize fully-integratedpublicity through
a variety of media, whether television, radio, or print
media. It includes are new marketing channels via
