e-magazine - page 35

Food Focus Thailand
JULY 2015 35
ส� ำหรับในปี 2558 นี้ ผู ้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทย
ก็ยั งคงเผชิญความท้ าทายต่างๆ ไม่ว่ าจะเป็นภาวะการจั บจ่ายใช้สอยและ
การรั บประทานอาหารนอกบ้านของคนไทยที่ลดลง การแข่งขั นที่สู งขึ้น
รวมถึงต้นทุ นการประกอบธุรกิ จร้านอาหารที่ สูงขึ้ นต่อเนื่องจากปี 2557
ที่ส่งผลให้ผู ้ประกอบการธุรกิ จร้านอาหารต้องปรั บกลยุทธ์ การแข่งขั น
ท่ามกลางสภาพแวดล้อมทางธุรกิจที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ ว
ปี’ 58 การแข่งขันในประเทศรุนแรงขึ้น ส่งผลให้เชนร้านอาหาร
หันรุ กตลาดอาเซียน
1. กลยุ ทธ์การขยายสาขาของเชนร้ านอาหารในปี 2558จะเปลี่ ยนแปลงไป
จากปี 2557 กล่าวคือ จากการให้ความส�ำคัญกับการขยายสาขาจ� ำนวนมาก
ในท�ำเลที่ตั้ งที่เป็นห้างสรรพสินค้ าร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ และคอมมูนิตี้มอลล์
ต่ างๆ เพื่อให้แบรนด์ร้านอาหารมีความโดดเด่นและสามารถให้บริการลู กค้า
ได้อย่างครอบคลุมได้ มากกว่าคู่แข่งขันในปี 2557 มาสู่การให้ความส�ำคัญ
กับการคัดเลือกท�ำเลที่ ตั้งที่จะขยายสาขามากขึ้ น เพื่อให้สามารถเข้าถึงลูกค้า
กลุ ่มเป้าหมายได้อย่ างเฉพาะเจาะจง โดยต้องเป็นพื้นที่ที่มีการกระจุกตัว
ของลูกค้ ากลุ่มเป้าหมายและการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารในพื้นที่ยังไม่
รุนแรงมากนั ก รวมถึงยังให้ ความส�ำคัญกับการคัดเลือกแบรนด์ร้านอาหาร
ให้เหมาะสมกับก�ำลังซื้ อของลูกค้ากลุ่มเป้าหมายในห้างสรรพสินค้าร้านค้าปลี ก
ขนาดใหญ่ และคอมมูนิตี้มอลล์ต่างๆ ที่ จะขยายสาขามากขึ้น อีกทั้ ง
ยังให้ความส�ำคัญกับการน�ำเสนอรูปแบบอาหารที่แปลกใหม่และสอดคล้อง
กับรูปแบบการรับประทานอาหารนอกบ้านของลูกค้ากลุ่มเป้าหมายอีกด้วย
In 2015, Thai restaurateurs will still have to cope with various
challenges, including lacklusterspendingsentiment, lowerdining-out
frequency,more intense competition, andhigher operating costs. In
consequence, restaurantoperators feel theneed toadjustcompetition
strategies amid rapidly changing business environment.
Fiery competition at home forces food chains to
expand to ASEANmarkets in 2015
1. Branch expansion tactics in 2015will differ those adopted in
2014. From focusing on opening asmany branches as possible in
shopping malls, large retail stores and community malls to make
brands more outstanding with greater service coverage than
competitors in 2014, restaurant chains will place significance on
locationsso they reachout tospecificcustomergroups. Ideal
venuesareseen tobe those teemingwith targeted
customers,with relatively lowcompetition.
Brand selection is also important as
businesses should choosebrands that
match spending power of targeted
customers in places like shopping
malls, large retail storesandcommunity
mallswhicharealsoexpanding.Restaurant
operatorsshouldalsoprioritizeofferingnew
menus tomatch customers’ lifestyles.
2. New restaurateurs’ business expansion
strategies in 2015 will focus on filling the gaps in