e-magazine - page 34

Food Focus Thailand
JULY 2015 34
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย
KasikornResearchCenter
ในปี 2557 ที่ผ่านมา นอกจากเชนร้ านอาหาร1 จะขยายสาขาอย่างครอบคลุม
แล้ ว ยังได้ขยายแบรนด์ ออกมาเป็นแบรนด์ย่ อยเพื่อดึงดู ดลูกค้าให้ครบทุก
เซ็ กเม้นต์ และยังก�ำหนดให้รูปแบบอาหารที่ ให้บริการมีความเฉพาะเจาะจง เพื่อ
สร้างภาพลักษณ์ในการเป็นผู้เชี่ ยวชาญอาหารประเภทนั้นๆ อย่างไรก็ตาม
ภาวะการจั บจ่ายใช้สอยและการรับประทานอาหารนอกบ้านของคนไทยลดลง
ได้ส่งผลให้การขยายสาขา และการขยายแบรนด์ของเชนร้านอาหารบางราย
ไม่เป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้อี กทั้งการมี ผู้เล่นในตลาดจ� ำนวนมากยังส่ งผล
ให้การแข่งขั นรุนแรงขึ้น และวงจรการประกอบธุรกิจของแบรนด์ร้านอาหาร
สั้ นลง โดยเชนร้านอาหารต่างยกเลิกแบรนด์ร้านอาหารที่ไม่สามารถสร้างก�ำไร
และสร้างแบรนด์ร้านอาหารใหม่ๆ ตลอดจนซื้อกิจการแบรนด์ ร้านอาหารที่
ประสบความส� ำเร็จ เพื่อให้การขยายธุรกิจเป็นไปอย่างรวดเร็ว
ส� ำหรับผู้ ประกอบการธุรกิจร้านอาหารทั่ วไป ก็เผชิญความท้ าทาย
ทั้งการแข่งขันที่สูงขึ้นจากการมีผู้ประกอบการเข้าสู่ตลาดมากขึ้น
รวมถึงต้ นทุนการประกอบธุรกิ จร้านอาหารที่ สูงขึ้ น นอกจากนี้
การหั นมารุกท�ำการตลาดเพื่อขยายฐานลู กค้าของผู้ผลิ ตอาหารพร้อมปรุงและ
พร้อมรั บประทานก็ส่งผลกระทบต่ อผู้ประกอบการธุ รกิ จร้านอาหารทั่วไป
ในปี 2557 เช่นกัน
Meanwhile, non-chain restaurants are also facing strong
competition as there are new startups entering themarket,
while operating costs are rising. Furthermore, marketing
campaigns to widen the customer base in the already cooked and
ready-to-eat foodmarkets have also begun to affect restaurants in
general last year.
Apart from branch expansion, restaurant chains 1 also added sub-brands to attract customers across all segments, as
well as offeringmore specific cuisine for each segment in order to build an image for nichemarkets. However, branch
expansion and brand extension in some businesses have not been successful sinceThai people have been spending
less and cutting down on dining-out activities, while there aremany players in themarket causing fierce competition.
Moreover, restaurant business cycles havebeen shortenedas chains are forced to removenon-performingbrands and
come upwith new names or buy renownedbusinesses for speedier growth.
Restaurant Chains
Robust
ปี ’58 ร้านอาหารแข่งขันรุนแรง...
คาดเชนร้านอาหารเติบโตโดดเด่น
to Grow
SPECIAL
FOCUS