e-magazine - page 33

Food Focus Thailand
JULY 2015 33
• การปิดฉลากบ่งชี้ชัดเจนส�ำหรับอาหารที่ ต้องสงสั ย
เพื่ อป้องกันการน�ำไปใช้จ�ำหน่ าย
• หยุ ดจ�ำหน่ ายอาหารต้องสงสัยดั งกล่าว
• การรั บฟังข้อมูลจากผู้บริโภคและพนักงาน
• ไม่ควรวิเคราะห์ หาสาเหตุเองหรือละเลย
การร้ องเรียนจากผู้บริโภค
• การบันทึกข้อมูลต่างๆที่ ได้รับจากการสัมภาษณ์
และการสังเกต
• การท�ำความสะอาดและฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ
อุปกรณ์ เครื่องมือและบริเวณต่างๆ ของสถาน-
บริการในบางกรณี หลังเสร็จสิ้นการตรวจสอบของ
เจ้าหน้าที่
• การสร้ างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคเพื่อกลั บมาเป็น
ลูกค้ าหลังการสืบสวนข้อเท็จจริงเสร็จสิ้น
• การติ ดต่อแจ้งข้อเท็จจริงหรื อสาเหตุหลังการสื บสวน
ให้ผู้ บริโภครับทราบ
• อย่าตัดสิ นทันทีว่าเป็นความผิดพลาดจากสถาน-
บริการอาหาร จนกระทั่งข้อมูลและหลักฐานต่างๆ
พิสูจน์ ชัดเจนแล้ว
สถานบริ การอาหารอาจต้ องขอความร่ วมมือจาก
ผู้บริโภคและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่ อหาสาเหตุของอาหาร
เป็นพิษที่เกิดขึ้ น สิ่งส� ำคัญที่ใช้ประกอบการสืบสวนหา
สาเหตุ ตัวอย่างเช่ น ช่วงระยะเวลาจ�ำหน่ายจนถึ งบริโภค
ข้อมูลจากการสัมภาษณ์ผู้บริโภคและพนั กงาน สอบถาม
ผู ้บริโภคหลังการพบแพทย์ กรณีตั วอย่างอาหารเหลือให้
เก็บตัวอย่างอาหารที่สงสัยในตู้เย็นเพื่อการตรวจสอบจาก
หน่วยงานภายนอกที่ เกี่ยวข้อง บางกรณีเจ้ าหน้าที่ จาก
หน่ วยงานด้านความปลอดภัยอาหารจะเข้ ามาตรวจสอบ
สถานบริ การอาหาร และพนั กงานของร้านอาจได้ รับ
การตรวจสุขภาพ เป็ นต้น
การแก้ไขเหตุการณ์ วิกฤติในสถานบริการอาหารไม่ใช่
เรื่ องง่าย หากสถานบริการอาหารมี มาตรการหรือแนวทาง
ไว้ล่ วงหน้า พนั กงานทุกคนมีความตระหนักและให้ความ-
ร่วมมือจะเป็นประโยชน์ต่อการด�ำเนินการแก้ ไขปัญหาได้
from food safety agencies will visit to inspect the food
services establishment, and employees could be
required to get health checks, and so on.
Resolving a crisis in a food services establishment
isnotasimpleundertaking.However, if the foodservices
establishment hasmeasuresandguidelines inplace in
advance,and ifallemployeesareawareof theguidelines
and cooperate fully in their implementation, these will
bebeneficial in the resolutionofanycrisiswhichoccurs.
The foodservicesestablishmentmayneed toseek
the cooperation of consumers and relevant agencies
to determine the cause of the food poisoning which
occurred. The essential things for the investigation to
seek thecauseof the foodpoisoningare, forexample,
determining the time period between which the food
wassolduntil itwasconsumed,considering information
from interviews with consumers and employees, and
querying consumers after they have seen a doctor. If
suspect food remains, samples should be collected
and stored in the refrigerator for inspection by the
relevant external agency. In some instances, officials